שביל החלב – עוגת מוס ריבת חלב מיוחדת

מספר פעמים בשנה יש לי הזדמנות להתפרע קצת עם תירוץ טוב: יום הולדת במשפחה! ואז, עם התייעצות עם חתן/כלת השמחה אנחנו חושבים על טעמים נבחרים (ריבת חלב ופסיפלורה במקרה הזה), טעמים אסורים (קוקוס למשל) ומתחילה להתגבש לה תמונת העוגה הנבחרת, שאף פעם לא דומה לתוצר הסופי. תוך כדי ההכנה, שמתפרסת על מספר ימים – אני מאלתרת, מוסיפה ומחסירה, משנה ומנסה. והעיקר – נושאת תפילה קטנה שהעוגה תצא יפה, טעימה ומוצלחת…

יש 4 תגובות

קינוח בכוסות – שוקולד נוגט

גם אתם נבחרתם למלא את התפקיד הקבוע בארוחות המשפחתיות? אצלנו זה ברור מראש: מי אחראי על הסלטים, מי על הפשטידות, ומי על המנות האחרונות.. שלא תטעו, אני תמיד שמחה לגוון ולהתאים את המנה לאירוע ולקהל. יש נוכחות ילדותית מרובה? רוב הסיכויים שנלך על קינוח שוקולדי ולא נגוון מדי בטעמים. ארוחה עמוסת מנות טעימות אחרי יום גדוש ומלא (פורים למשל)? אין צורך בקינוח גדול, מספיקה כוס קטנה ומתוקה שתשאיר טעם טוב.…

יש 3 תגובות

עוגת גבינה קרמית עם שוקולד לבן

נכון, אם מסתכלים על לוח השנה ופורים המתקרב, הכי מתבקש היה לכתוב כעת מתכון חביב לאזני המן. כאלה מקושטות וממולאות עם טוויסט נחמד. אבל הפעם החלטתי על ונהפוך הוא מסוג אחר: עכשיו זמן לעוגת גבינה! ולא סתם עוגת גבינה, אלא כזו קרמית לבנה ומלכותית, שמחביאה כמות מכובדת של גנאש שוקולד לבן המעניק לה רכות ומרקם מושלם ממש. מכינים אותה בזריזות, בלי סיבוכים מיותרים. אם רוצים אקסטרא זריזות אפשר גם להחליף…

אין תגובות

כדורי פררו רושה ביתיים

פררו רושה הוא ממתק שוקולד ואגוזי לוז פופולרי מאד. כמה פופולרי? כל שנה נמכרים כ 3.6 מיליארד כדורים ב 40 מדינות שונות. לי זה נשמע המון...  למרות שלא טעמתי את הכדור המקורי אני מוכנה להסתפק בתחליף הביתי של כדורי הפררו רושה הממכרים האלו. הם מורכבים מהטעמים המנצחים של שוקולד, אגוזי לוז, נוגט ושבבי ופל והם פשוט נהדרים כמשלוח מנות, קישוט קינוחים אישיים או עיטור פטיפורים.  הם קלים מאד להכנה, אם…

יש תגובה אחת

פבלובה פירות אדומים

פבלובה היא דוגמא טובה לכלל "אל תסתכל בקנקן אלא במה שיש בו". מבחוץ היא נראית תמימה למדי – נשיקה לבנה קצפת ופירות, מה כבר יכול להיות? ומי אוהב נשיקות מרנג בכלל, לא עברנו את הגיל? רק נסו להטביע בה כפית ולטעום. השילוב של פירות טריים עם פריכות מתפצחת של מרנג שתוכו רך כמו מרשמלו, קצפת, וקרם חמצמץ... שלמות. מדובר בקינוח פרווה ללא גלוטן, במעט עבודה ומחומרים זמינים. אך הכי חשוב:…

יש 6 תגובות

קראנץ' שמרים – פסק זמן למיטיבי לכת

המתכון הזה לא מיועד לבעלי לב חלש, ראו הוזהרתם! הוא מחייב היערכות מוקדמת של יומיים (!) מראש, והתעסקות לא מועטה בחמאה ובצק. אבל... אם מתגברים על החשש מהמשימה האימתנית של הכנת בצק שמרים "דפוף",  וצולחים את כל הקיפולים והרידודים בשלום -  מתקבלת עוגה שהשכבה החיצונית שלה פריכה ונימוחה בדיוק כמו בצק קרואסון במאפייה משובחת.מתכון זה הוא הראשון שאני מנסה מתוך ספרו החדש של אורי שפט (תוכלו לקרוא עליו כאן). בשלב…

יש 2 תגובות

עוגיות חמאת בוטנים, שוקולד צ'יפס ושיבולת שועל

בכל מטבח שמכבד את עצמו חייב להיות מתכון מנצח לעוגיות שוקולד צ'יפס. יש לי כמה כאלה, ותמיד אני מגלה עוד אחד שלא ניסיתי – וחייבת לבדוק: אולי הוא יוכתר למלך החדש? המתכון הבא הוא להיט אצלנו בבית. יש בו מכל טוב: חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס (כבר דיברנו על השילוב ההורס הזה כאן ) והוא מכיל גם מרכיבים בריאים יותר כמו קמח מלא ושבולת שועל. זה יכול לשפר את מצב המצפון…

יש 2 תגובות

ממתק שוקולד וחמאת בוטנים קליל

איך שהזמן עף. זה קורה כל הזמן בלי שנשים לב אבל יש ימים בהם התחושה הזו חזקה מתמיד. כשחולף ט"ו בשבט ומבינים שפורים ממש כבר ממש במרחק נגיעה, וזה אומר שפסח.. בואו לא נחשוב עליו. כשפוגשים חברות מימי היסודי העליזים אחרי 20 שנה בהן לא התראינו (20? רציני?) ומבינים ששום דבר לא השתנה, אבל בעצם הכל.. אז כן, הגיע הזמן להתכונן לפורים ולהעשיר את הבלוג בכמה מתכונים מתאימים ופשוטים. ממתק…

יש 11 תגובות

טו בשבט מהודר – טארט הדרים

טו בשבט הגיע, חג לאילנות ולפירות היבשים! נכון שבאירופה הקרה בעונה זו לא נמצאו פירות טריים כדי לחגוג איתם את חג האילנות ולכן הסתפקו בגרסה היבשה. אבל הנה, היום בארץ הקודש יש לנו מבחר אינסופי של פירות טריים ויפים! אני תמיד מעדיפה אותם על פני הגושים המצומקים ומלאי הסוכר שנקראים פירות יבשים. אלו בדרך כלל נשארים אצלי במקפיא עד לשנה הבאה או ליום בו פג תוקפם, המאוחר מבין השניים...הטארט הזה…

יש 3 תגובות

טירמיסו מא' עד ט'

פעם היה לנו משחק משפחתי. בכל שבוע בן משפחה אחר בוחר איזו עוגה אמא תכין לשבת. הבחירות היו צפויות למדי : חובב השוקולד תמיד בחר בעוגה שוקולדית עשירה, הנועזת ניסתה גם לאתגר אותי במתכונים מיוחדים, והקטנה... בשבילה הכל היה טעים. זה היה משחק מהנה מאד, עד שהבחנתי שמטלת בחירת העוגה הפכה למכבידה על כולם חוץ מעלי. לבסוף נשארתי אני זו שבוחרת ומבצעת את הבחירה, וסופגת את התגובות לטוב או לרע.…

יש 3 תגובות
סגירת תפריט