מנדיאנט – דסקיות שוקולד ואגוזים מקורמלים

לפעמים אני מוצאת את עצמי מחפשת רעיונות למתוקים קטנים שליד הקפה, אך כאלה שלא דורשים הרבה עבודה. החטיף הבא הוא בדיוק כזה. ההכנה שלו כיפית וקלילה, ויכולה להיות תכנית אחה"צ מעולה להכנה עם הילדים בימי השגרה הבאים עלינו לטובה. הכנתי אותו בפסח האחרון ולהפתעתי, למרות הפשטות שלו, הוא קצר מחמאות. אז הנה המתכון, או יותר נכון – אופן הכנה (קצת קשה לקרוא לזה מתכון). אל תוותרו על השיוש בשני שוקולדים,…

יש 2 תגובות

עוגת שקדים, קרם לימון – אננס ומרנג לפסח

מעניין מאד שדווקא בפסח, כשמגוון המוצרים שניתן להשתמש בהם יורד משמעותית, כמות המתכונים והזמן שאנחנו מבלים במטבח עולה אפילו על חגים אחרים. אולי זה צורך פסיכולוגי שלנו למלא חלל ווירטואלי של חמץ או פשוט העובדה שכל בני המשפחה מבלים יחד וחגים סביב המטבח והמקרר שצריך למלא כל העת.. בכל מקרה, האתגר תמיד גורם לי לחשוב על מתכונים חדשים ומעניינים. העוגה הזו היא שילוב של צבעים מרקמים וטעמים. היא מורכבת מעוגת…

יש 2 תגובות

עוגת שוקולד עסיסית לפסח

אתם חייבים, אבל חייבים לנסות את העוגה הזו בפסח הקרוב. כן, זה משפט נדוש שנאמר ונכתב כל כך הרבה, אבל במקרה הזה הוא באמת נכון! היא עד כדי כך טובה שאפילו הכנתי אותה עכשיו, שבוע לפני פסח כשהמטבח ממש עוד לא עבר למצבו הפסחי וכולנו מנסים למלא חסכי חמץ עתידיים ולחסל מלאי קמח. למרות שהיא פסחית למהדרין היא לגמרי לא מרגישה כזו – מדובר בעוגה שוקולדית ועסיסית, ממש לא מסוג…

יש 5 תגובות

סורבה פירות בשני צבעים

זהו אי אפשר להתחמק. ערב פסח, הוא כאן! מה לא ננסה לדחוף לשבועיים האלו? ניקיונות בכל סוג וצורה, קניות משרוך נעל ועד לסיכה התואמת לכל המשפחה, חיסול כל הממתקים מפורים ובישול שאריות של פתיתים ופסטה... כל עקרת בית מארגנת לה תכנית עבודה בראש, בפתקים, ולמהדרין גם בקובץ אקסל (אל דאגה עוד לא הגעתי לשם..) . מה שבטוח - הרבה זמן במטבח לא מופיע בתור משימה בתיעדוף גבוה. זה הזמן בו…

יש 4 תגובות

שביל החלב – עוגת מוס ריבת חלב מיוחדת

מספר פעמים בשנה יש לי הזדמנות להתפרע קצת עם תירוץ טוב: יום הולדת במשפחה! ואז, עם התייעצות עם חתן/כלת השמחה אנחנו חושבים על טעמים נבחרים (ריבת חלב ופסיפלורה במקרה הזה), טעמים אסורים (קוקוס למשל) ומתחילה להתגבש לה תמונת העוגה הנבחרת, שאף פעם לא דומה לתוצר הסופי. תוך כדי ההכנה, שמתפרסת על מספר ימים – אני מאלתרת, מוסיפה ומחסירה, משנה ומנסה. והעיקר – נושאת תפילה קטנה שהעוגה תצא יפה, טעימה ומוצלחת…

יש 4 תגובות

קינוח בכוסות – שוקולד נוגט

גם אתם נבחרתם למלא את התפקיד הקבוע בארוחות המשפחתיות? אצלנו זה ברור מראש: מי אחראי על הסלטים, מי על הפשטידות, ומי על המנות האחרונות.. שלא תטעו, אני תמיד שמחה לגוון ולהתאים את המנה לאירוע ולקהל. יש נוכחות ילדותית מרובה? רוב הסיכויים שנלך על קינוח שוקולדי ולא נגוון מדי בטעמים. ארוחה עמוסת מנות טעימות אחרי יום גדוש ומלא (פורים למשל)? אין צורך בקינוח גדול, מספיקה כוס קטנה ומתוקה שתשאיר טעם טוב.…

יש 3 תגובות

עוגת גבינה קרמית עם שוקולד לבן

נכון, אם מסתכלים על לוח השנה ופורים המתקרב, הכי מתבקש היה לכתוב כעת מתכון חביב לאזני המן. כאלה מקושטות וממולאות עם טוויסט נחמד. אבל הפעם החלטתי על ונהפוך הוא מסוג אחר: עכשיו זמן לעוגת גבינה! ולא סתם עוגת גבינה, אלא כזו קרמית לבנה ומלכותית, שמחביאה כמות מכובדת של גנאש שוקולד לבן המעניק לה רכות ומרקם מושלם ממש. מכינים אותה בזריזות, בלי סיבוכים מיותרים. אם רוצים אקסטרא זריזות אפשר גם להחליף…

אין תגובות

כדורי פררו רושה ביתיים

פררו רושה הוא ממתק שוקולד ואגוזי לוז פופולרי מאד. כמה פופולרי? כל שנה נמכרים כ 3.6 מיליארד כדורים ב 40 מדינות שונות. לי זה נשמע המון...  למרות שלא טעמתי את הכדור המקורי אני מוכנה להסתפק בתחליף הביתי של כדורי הפררו רושה הממכרים האלו. הם מורכבים מהטעמים המנצחים של שוקולד, אגוזי לוז, נוגט ושבבי ופל והם פשוט נהדרים כמשלוח מנות, קישוט קינוחים אישיים או עיטור פטיפורים.  הם קלים מאד להכנה, אם…

יש תגובה אחת

פבלובה פירות אדומים

פבלובה היא דוגמא טובה לכלל "אל תסתכל בקנקן אלא במה שיש בו". מבחוץ היא נראית תמימה למדי – נשיקה לבנה קצפת ופירות, מה כבר יכול להיות? ומי אוהב נשיקות מרנג בכלל, לא עברנו את הגיל? רק נסו להטביע בה כפית ולטעום. השילוב של פירות טריים עם פריכות מתפצחת של מרנג שתוכו רך כמו מרשמלו, קצפת, וקרם חמצמץ... שלמות. מדובר בקינוח פרווה ללא גלוטן, במעט עבודה ומחומרים זמינים. אך הכי חשוב:…

יש 8 תגובות

קראנץ' שמרים – פסק זמן למיטיבי לכת

המתכון הזה לא מיועד לבעלי לב חלש, ראו הוזהרתם! הוא מחייב היערכות מוקדמת של יומיים (!) מראש, והתעסקות לא מועטה בחמאה ובצק. אבל... אם מתגברים על החשש מהמשימה האימתנית של הכנת בצק שמרים "דפוף",  וצולחים את כל הקיפולים והרידודים בשלום -  מתקבלת עוגה שהשכבה החיצונית שלה פריכה ונימוחה בדיוק כמו בצק קרואסון במאפייה משובחת.מתכון זה הוא הראשון שאני מנסה מתוך ספרו החדש של אורי שפט (תוכלו לקרוא עליו כאן). בשלב…

יש 2 תגובות
סגירת תפריט