אין זמן אין זמן..
השבוע הזה הוא שיא השיאים! כמה משימות.. כמה דברים שצריך להספיק.. ולזכור.. ולהזכיר ..
אבל, חייבת לשתף אתכם את המתכון המעולה הזה שניסיתי לקראת פסח הקרב. אלו עוגיות שקדים איטלקיות נימוחות שממש קשה להאמין שהן כשרות לפסח, ללא גלוטן, ללא שמן/חמאה, פרווה, לא שרויה, ואפילו קלות להכנה ומחומרים זמינים!
במראה שלהן הן מזכירות את עוגיות רעידת האדמה הקלאסיות. ניסיתי אותן בשתי גרסאות: לבנה ומלכותית על בסיס שקדים בלבד, עם טעם עדין של לימון, או קצת יותר חסכונית בשילוב קוקוס וקקאו. את הגרסה הכהה לא הספקתי לצלם במירוץ הימים האחרונים.. אבל מקווה שתסמכו עלי ותנסו את שתיהן, כי הן פשוט מעולות.
אז קדימה, למתכון! כי למי יש זמן להקדמות ארוכות עכשיו?
ופסח כשר ושמח כמובן, אלופות!
עוגיות אמרטי פסחיות
כ 25 עוגיות
לגרסת לימון:
- 3 חלבונים
- קורט מלח
- 1/2 2 כוסות שקדים מולבנים טחונים (250 גר’)
- 3/4 כוס סוכר (150 גר’)
- 1/2 כפית מיץ לימון או גרידה מלימון אחד
לגרסת קוקוס קקאו:
- 3 חלבונים
- קורט מלח
- כוס שקדים מולבנים טחונים + 3 כפות (130 גר’)
- כוס קוקוס טחון (100 גר’)
- 2 כפות קקאו (20 גר’)
- 3/4 כוס סוכר (150 גר’)
לציפוי:
- 1/4 כוס סוכר,(50 גר’)
- 1/4 כוס אבקת סוכר (30 גר’)
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה סוכר, שקדים ולימון, או קוקוס וקקאו
- בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים עם קורט מלח כ 2 דקות לקבלת מרנג תפוח.
- מוסיפים את תערובת השקדים בהדרגה תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה, עד שמתקבלת עיסה לחה ונוחה לכדרור.
- מכינים כדורים קטנים, מגלגלים אותם קודם בסוכר, אחר כך באבקת סוכר. מנערים מעט, מניחים על תבנית מרופדת בניר אפיה ומשטחים אותם מעט.
- אופים בתנור מחומם ל 160 מע’ כ 12-15 דקות, עד שתחתית העוגיה מזהיבה מעט. העוגיות רכות ביציאה מהתנור אך מתייצבות בהמשך.
- שומרים בכלי אטום מספר ימים או מעבירים למקפיא.
כדאי לדעת:
- אם תרצו לגוון, תוכלו להחליף לימון בתפוז למשל, או להמיר חלק מהשקדים הטחונים באגוזי פקאן או לוז טחונים. תתקבל עוגייה מעולה!
- זהו בעצם. רוצו לעבודה!
בא לי כבר לנסותתתת ניראה פגז…
אם יש לי שקדים טחונים ממש אבל גם הקליפה.זה קריטי המולבנים במתכון זה ובכלל?
הי מירי! באופן אישי אני אוהבת יותר את המולבנים כי הם מעניקים טעם מעודן יותר ואין בהם את המרירות של הקליפה. כמובן שזה מתבטא במחיר ובפסח בלי עין הרע… זה משמעותי. ולכן האופציה של שילוב שקדים מולבנים טחונים עם קוקוס במאפים ללא גלוטן מוצלחת מאד, לאוהבי הקוקוס כמובן 😉
ממש אבל ממש לא נראה כמו בצילומים
העיסה מאד דביקה בלתי אפשרי לגעת
בידיים ממש אכזבה, עשיתי בדיוק כמו בהוראות חבל שלא נותנים מתכונים מדוייקים, הלך לפח
ממש אבל ממש לא נראה כמו בצילומים
העיסה מאד דביקה בלתי אפשרי לגעת
בידיים ממש אכזבה, עשיתי בדיוק כמו בהוראות חבל שלא נותנים מתכונים מדוייקים, הלך לפח
שלום יש לי 6 חלבונים מיותרים האם אפשר להכפיל את הכמויות ?
אפשר להכפיל כמויות
ריבקוש,
באת לי בדיוק בזמן-
מתאים לי בול !
אעדכן אותך בהמשך איך יצא ומה יצא… :-))
קדימה שירי! מחכה לתוצאות 😍
נראה מגרה.
יש אפשרות להכין לבד אבקת סוכר?
הי שרה תודה! לא ניסיתי להכין אבקת סוכר לבד.. גם אם טוחנים אותה במעבד מזון זה לא מספיק אבקתי . אבל היום ניתן להשיג הכל בכשרויות מהודרות!
פסח כשר ושמח
אפשר להחליף את השקדים בפיסטוק?
הי לירון,
לא ניסיתי אבל אין סיבה שלא..
חיפשתי מתכון לעוגיות שקדים/פיסטוק סיצילאניות (אחרי ביקור באיטליה, כמובן) ומתוך התמונות בגוגול צדה עיני את התמונה שלך. אז הצצתי בבלוג ו… נשביתי. הבוג יפהפה, ערוך בצורה ידידותית, התמונות מעלפות, הסטיילינג מרשים והמתכונים מפתים. באמת כל הכבוד.
האם יש לך גם כתובת בפייסבוק? אינסטגרם? אחפש.
תודה ואיחולים להצלחה בהמשך.
תודה עליזה! איזה כיף לקרא ! שמחה שאהבת את האתר ומקווה שתבואי לבקר שוב..
אין לי אינסטגרם או פייסבוק… ברוכה הבאה למשפחה האינטימית שלנו! 😍
חיפשתי מתכון לעוגיות שקדים איטלקיות ואדון גוגול הפנה אותי לאתר שלך. אז באתי, קראתי, התמוגגתי ונשביתי. האתר מקסים, ערוך בצורה ידידותית ומושכת, התמונות מרהיבות והמתכונים מפתים. כל הכבוד.
זה אמור לצאת טוב גם עם שקדים טחונים לא מולבנים?
עכשיו אני שמה לב שכבר שאלו..
אז שאלה אחרת מה עדיף אגוזים טחונים עם קליפה או שקדים עם קליפה?
אם הייתי צריכה לדרג זה היה ככה:
1. אגוזי לוז או פקאן טחונים
2. שקדים טחונים עם קליפה
3. אגוזי מלך טחונים
בהצלחה!
עוגיות שקדים ללא גלוטן
חייבת לציין הכנתי לפי המתכון שלך
ועשיתי שפוצים משלי במקום 21/2 כוסות שקדים
טחונים הכנתי 2 כוסות שקדים ו 1/2כוס קוקוס
ורק 1/2 כוס סוכר במקום 3/4גם כך יש פעמים סוכר
רגיל ואבקת סוכר הרבה יותר נוח לעבוד כך עם הבצק
נשמע מצוין!
היי, הכנתי את גרסת הקקאו ויצא מצוין! שומר את המתכון.
איזה יופי!
שלום,מדובר על שקדים טחונים ממש,כמו למקרונים,או כאלו שטוענים בחנות פיצוחים?
הי,
עדיף מולבנים טחונים שמשתמשים למקרונים. אבל אם אין גם הטחונים עם קליפה יעבדו פה.
בתיאבון
היי
האם במקום סוכר אפשר לשים סילאן או דבש?
העוגיות נראות מדהימות
אבל אני נמנעת מסוכר
הי,
חשבתי להכין את זה בשביל מישהו שיש לו בעיה עם גלוטן, הבעיה שיש לו גם קצת בעיה עם סוכר יש תחליפי סוכר שיוכלו לעבוד.
יכול להיות שאפילו סוכר חום זה בסדר אני צריכה לבדוק..
סוכר חום – מעבר לזה שהוא נותן צבע לעוגיות – יהיה מצוין
אפשר להכיו עם קמח שקדים תודה
כן, קמח שקדים זו בדיוק הכוונה
היי
הכנתי את העוגיות עם הקליפת לימון,בהקצפת החלבונים נכנס קצת יותר מקורט מלח,עירבבתי עם השקדים וטעמתי,הטעם היה מלוח לי ,הוספתי עוד שקדים וסוכר ,ומעט אבקת סוכר אך עדיין היתה מליחות,המסתי שוקולד מריר הוספתי לתערובת הכנסתי מעט לקרור,לאחר האפיה יצאו עוגיות נפלאות וטעימות מאוד.
תודה על המתכון .
חג שמח.
כל הכבוד!
חג שמח
העיסה יצאה דביקה ביתר, לא היה שייך לעבוד איתה כנראה שכחת קמח תפו”א במתכון או משהו אחר…