אוזן המן והיפוכה

אם הלכתם ברחובה של עיר וכבר לא הצלחתם לעבור בינות לבדים הצבעוניים והנצנוצים… אם נכנסתם למרכול השכונתי ושאלתם את עצמכם: להיכן נעלמו המוצרים הרגילים? ומי ידע שיש כל כך הרבה מיני שוקולדים ובונבונים?

אם נחרדתם למשמע קולות פיצוצים וברקים ולא ממזג האוויר.. ואם ראיתם רק מתכוני אזני המן בבלוגים האהובים, זה סימן שהוא כאן! פורים בא! פורים בא והשמחה רבה!

והאופה מצטרפת לחגיגה. אבל לא לבד, יחד איתי חוגגת גם ברוכי האלופה עם רעיון אדיר של אזניים קצת פחות שגרתיות.

ברוח ה”ונהפוך הוא”, הכנו שני סוגי אזני המן דומים והפוכים – אצל ברוכי תוכלו למצוא מתכון לאזני המן בהירים במילוי בראוניז (אין לתאר כמה שזה טעים!) וכאן- אזני המן שוקולדיים במילוי עוגיות שוקולד צ’יפס שהם, אם יורשה לי להעיד, פשוט הברקה. המלית היציבה, לא נוזלת, בתוך מעטפת של בצק שוקלדי פריך. יאמי.

לעוגיות השוקולד ציפס השתמשתי במתכון הכי מוצלח שניסיתי לאחרונה, מהבלוג קרוטית. מומלץ בחום!
ושיהיה פורים כשר שמח!

אזני המן שוקו צ’יפס

כ 50 יחידות קטנות

לבצק פריך:

  • 3 כוסות פחות כף קמח (410 גר’)
  • 3 כפות קקאו קקאו (30 גר’)
  • כף אבקת שוקו (10 גר’)
  • 1 כפית שטוחה אבקת אפיה (2 גרם)
  • 250 גר חמאה/מחמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 150 גר אבקת סוכר
  • ½ כפית תמצית וניל
  • 1/4 כוס שמנת מתוקה / צמחית (60 מל’)

למילוי בצק עוגיות:

  • 200 גרם חמאה/מחמאה
  • 1 כוס סוכר (200 גר’)
  • 1/4 כוס סוכר חום כהה (50 גר’)
  • 1 ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כוסות + כף גדושה קמח לבן (300 גרם)
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 250 גרם שוקולד מריר קצוץ גס או מיני שוקולד צ’יפס

אופן ההכנה:

  1. מתחילים עם הכנת המלית – בצק עוגיות: בסיר בינוני ממיסים את החמאה ומוסיפים את 2 סוגי הסוכר. טורפים היטב לאיחוד. מוסיפים ביצה ותמצית וניל וטורפים שוב.מוסיפים קמח, סודה לשתייה וכ 200 גר’ שוקולד מריר קצוץ ומערבבים עם כף עץ עד שכל הקמח נעלם. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
  2. בינתיים מכינים בצק פריך: הכי נוח להכין אותו במעבד מזון כך: מניחים את כל החומרים היבשים: קמח, קקאו, שוקו, אבקת סוכר ואבקת אפיה. מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים לקבלת פירורים דקים.מוסיפים את השמנת ותמצית הוניל ומעבדים מעט לקבלת גושי בצק גדולים.
  3. מעבירים מחצית מהבצק לניר אפיה, מהדקים בעזרתו את הגושים לקבלת גוש אחיד. מניחים על הבצק ניר אפיה נוסף ומרדדים לעובי אחיד של כ 3 מ”מ. מעבירים לתבנית אפיה ולהקפאה במקפיא לחצי שעה בערך. ממשיכים עם שאר הבצק – מרדדים בין שני ניירות אפיה נוספים ומקפיאים.
  4. יוצרים עוגיות : מהבצק הקפוא קורצים בזריזות עיגולים בקוטר 6-8 ס”מ. כשהבצק עדיין קפוא מעבירים לתבנית מרופדת בניר אפיה, אוספים את השאריות ומרדדים אותם שוב בין ניירות אפייה. כך ממשיכים לרדד ולקרוץ עיגולים מהבצק לסיום (או לקץ הסבלנות שלכםף הראשון מבינהם)
  5. אפשר לוותר על שלב ההקפאה בין הרידוד לקריצה אך כך מעט יותר קשה לשמור על העיגולים מדויקים ויפים. תוכלו להיעזר בפלטה מדורגת כדי להרים את העיגולים ולהעביר לתבנית.
  6. ממלית העוגיות שהתקררה יוצרים משולשים קטנים ומניחים במרכז כל עיגול בצק. מניחים מעט שוקולד קצוץ או מיני שוקולד צ’יפס מעל בצק העוגייה ומהדקים את בצק השוקו למשולש בפינות. לא מהדקים למלית עצמה כדי לתת לה מעט מרווח להתפשט באפיה, אך כן מהדקים היטב את פינות המשולש כדי למנוע את התפרקות העוגייה.
  7. אופים : בתנור מחומם ל 190 מעלות כ 12 דקות עד שהעוגייה מתייצבת אך לא אפויה מדי.
  8. העוגיות מעולות בהקפאה.

כדאי לדעת:

  • אפשר להכין רק מחצית מהמלית , היא תספיק בהחלט למילוי אזני ההמן. אבל המלצה שלי – פשוט אפו את השאריות כעוגיות שוקולד ציפס על ידי יצירת כדורים גדולים יחסית (כמו כדור פינג פונג). אפו בתנור מחומם ל 190 מעלות כ 12 דקות עד שקצוות העוגיה מזהיבות, ותהנו מעוגיות השוקולד ציפס הכי טעימות שיש!
  • תוכלו לוותר על המלית המיוחדת ולמלא בממרח חלבה או אפילו ממרח שוקולד אהוב. מבטיחה שעדיין יהיו טעימים!

לפוסט הזה יש 7 תגובות

  1. אחת

    ואוווו אני ממש אוהבת אוזני המן נראה טעיםם
    והתמונות מטריפות ..

    1. אופה לשבת

      תודה יקירתי! פעם הבאה נשאיר לך אחת…

  2. משתמש אנונימי (לא מזוהה)

    רעיון מדליק!

    חבל שראיתי רק היום.כשפסח כבר באויר.

    עושה חשק להשאיר את פורים עוד קצת איתנו..

    1. אופה לשבת

      לא נורא… בעזרת השם בשנה הבאה!

  3. שירן

    רבקוש יקרה
    הפוסטים שלך מהממים!
    תענוג לקרוא כל מילה ומילה
    ועל אחת כמה וכמה לצפות בתמונות המדהימות!!!
    ת ע נ ו ג כבר אמרתי…

    1. אופה לשבת

      תודה יקירתי!😍

  4. ריקי

    פוסט פשוט יפהפה, כבר הכנתי את הלבן של ברוכי ומדגדג לי כבר באצבעות לנסות גם את אלה, נעדכן בהמשך😃

כתיבת תגובה