כולנו מטפחים חלומות. קטנים או גדולים, אפורים או זוהרים בכל צבעי הקשת. סודיים, אולי חסרי סיכוי. בקיצור – חלומות. שמו של אחד החלומות שלי היה פריז, עיר האורות והפטיסרי. חלום קטן ולא יומרני מדי בעידן הגלובלי של היום. טיפחתי אותו במשך שנים. ראיתי אותו צומח ומלבלב לנגד עיני, איך נוספים לו אט אט עמודים חדשים ודפי המלצות וירטואליים שלא נגמרים. עד שלא הייתה לי ברירה אלא לנסות ולממש אותו. ובסופו…
קדחת האפייה לשבועות בעיצומה! מרגישים אותה באוויר בימים האחרונים.. עם עלוני המתכונים הצבעוניים שמסביב, מגוון הגבינות והמוצרים החדשים בכשרות מהודרת (מסקרפונה! הידד!), פשוט קשה להישאר אדישים! אז למי שכבר סיימה עם העוגות, ומחפשת רעיונות למאכלים משובחים לסעודת החג, קבלו אותו – קיש חצילים וגבינות. קיש הוא בעצם האח המלוח של הטארטים האהובים עלי כל כך. קלתית בצק פריך העוטפת מלית קרמית, גבינות וירקות. מה יכול להיות רע? את הבצק שמרתי לי מחוברת…
השבוע פתחתי סניף קונדיטוריה. ולא סתם אחת. קונדיטוריה בוטיק! פסי שמרים מכל הסוגים, עוגות גבינה יפהפיות, עוגת מספרים מעלפת, חטיפים מתוקים, חיתוכיות, עוגיות משלל סוגים (כולל אלפחורס נדירים!). והכל במארזים מושלמים ומפנקים. הכל היה אצלי בבית לכמה ימים. ולמי שהתבלבל לרגע – צפירת הרגעה. כל המטעמים המטורפים שביקרו אצלי בבית השבוע (ומצאו די מהר הורים מאמצים בבתים אחרים.. כי בכל זאת.. מי אוכל לבד?? ) הן פרי עבודתה עוצרת הנשימה…
קוראים נכבדים! לרגל תקופת המבחנים של הג'וניורים אהפוך לזמן קצר להיות אופה ליום חול. אתכם הסליחה! נחזור לשבת בקרוב ממש. בנתיים כל עזרה בנושאי כביסה וגיהוץ תתקבל בברכה.היום נכין חטיפי גרנולה. כאלה שתמיד כיף למצוא בבית. שאפשר לארוז אותם יפה בצלופן קטן ולהגניב לתיק של הנבחן התורן. או להניח על צלחת קטנה לפני חבורת תלמידים/ות מרוכזים/ות ולאחל בהצלחה. בקיצור - כאלה של אמא משקיעה! ואל תגלו שזה לוקח בדיוק 5…
אם עוד לא שמעתם על המאפה המטורף הזה, הגיע הזמן! אחרי פסח כשהחשק לשמרים נמצא בשיאו,, זה בדיוק מה שאתם צריכים. פשוט כי לא אכלנו כלום בשבועות האחרונים (מה לא?) וכמה גרמים של מתיקות אמריקאית במיטבה יעשו לכם רק טוב (על הלב כן? לא על המשקל...). סטיקי באנז, נעים להכיר, הן שושני שמרים ממולאות קינמון, הנאפות על מצע קרמל ופקאן. הקרמל נספג בבצק בזמן האפיה כך שמתקבל מאפה שאין דרך…
כמה התרגשתי כשמצאתי אותו. ממש מתחת לפנס! בצק מעולה, נוח לעבודה, פריך לתפארת, ללא גלוטן כמובן, ללא קטניות, לא שרויה, ללא.. נשאר משהו בכלל? אין על טארטים. כבר אמרתי את זה פעם. ומה עושים כשהשחקן העיקרי, הבצק הפריך, משחק אותה "קשה להשגה" בחג המצות? לא מוותרים. עברו עלי כמה פסחים טובים של נסיונות מתכונים שונים ומשונים שהבטיחו בצק טעים וגם פריך, אבל לא ענו על הציפיות. עד שבשנה שעברה, החלטתי…
אין זמן אין זמן.. השבוע הזה הוא שיא השיאים! כמה משימות.. כמה דברים שצריך להספיק.. ולזכור.. ולהזכיר .. אבל, חייבת לשתף אתכם את המתכון המעולה הזה שניסיתי לקראת פסח הקרב. אלו עוגיות שקדים איטלקיות נימוחות שממש קשה להאמין שהן כשרות לפסח, ללא גלוטן, ללא שמן/חמאה, פרווה, לא שרויה, ואפילו קלות להכנה ומחומרים זמינים! במראה שלהן הן מזכירות את עוגיות רעידת האדמה הקלאסיות. ניסיתי אותן בשתי גרסאות: לבנה ומלכותית על בסיס…
כשראיתי אותה לראשונה היא הייתה נראית קצת צעקנית מדי. אדומה שכזאת, שואבת תשומת לב . ולפי המתכונים ברשת גם לא נשמעה מבטיחה במיוחד מבחינת טעם. כלומר, עוד עוגה בחושה נחמדה, עם תועפות צבע מאכל אדום וקרם עתיר חמאה מבית היוצר של המטבח האמריקאי. ביג דיל. אבל אז, יצא לי לטעום את גרסת "ביסקוטי" שלה, ונשביתי בטעמי הפטל החמצמצים המשתלבים באופן מושלם עם האדום האדום הזה. נדרשו כמה נסיונות כדי להגיע…
אם הלכתם ברחובה של עיר וכבר לא הצלחתם לעבור בינות לבדים הצבעוניים והנצנוצים... אם נכנסתם למרכול השכונתי ושאלתם את עצמכם: להיכן נעלמו המוצרים הרגילים? ומי ידע שיש כל כך הרבה מיני שוקולדים ובונבונים? אם נחרדתם למשמע קולות פיצוצים וברקים ולא ממזג האוויר.. ואם ראיתם רק מתכוני אזני המן בבלוגים האהובים, זה סימן שהוא כאן! פורים בא! פורים בא והשמחה רבה! והאופה מצטרפת לחגיגה. אבל לא לבד, יחד איתי חוגגת גם…
מכירים את הביס הזה .. זה שחיכיתם לו מאז ששמתם עין על הפאי היפה ההוא עם הפקאנים המסודרים כמו חיילים... קורצים כל כך.. ואפילו החלטתם ששווה לשבור את הדיאטה בשבילו? ניגשתם, חתכתם באלגנטיות, נגיסה מעודנת... ממממ טעיםםם!! אבל.. לא נעים.. נדבק לשיניים במקומות לא מוכרים. פאי פקאן שייך לקלאסיקה האמריקאית, או יותר נכון - לחלק הדרומי של ארצות הברית. לשאלה אם האינדיאנים הם הראשונים לגלות את השילוב הקטלני בין בצק…
