איזה כיף! חנוכה עוד שנייה פה! אם ציפיתם למתכון סטייל סופגניות / דונאטס וכיוצא בהן- צר לי לאכזב. סיפרתי כבר שאני לא ממש מאנשי הטיגונים, אבל זה לא אומר שלא תמצאו פה מתכון שחיתות מסוג אחר. קבלו אותו, באיחור אלגנטי, הלהיט העולמי - קראק פאי! קלתית עוגיית שיבולת שועל העוטפת מלית חלבית קרמית עם טעם של עוד.. עוד פרוסה אחת קטנה. את הפאי הזה רקחה הקונדיטורית האמריקאית כריסטינה טוסי, בתור…
בואו נעמיד פנים לרגע שאנחנו בעולם שפוי ורגיל. קמים כל בוקר, מודים לבורא ומתחילים בסדר יום שגרתי של עבודה מחוץ לבית, בתי ספר, קניות. בקיצור - העולם שחיינו בו עד לא מזמן, זוכרים? בעולם הזה, קצת קשה להאמין, היו גם ימי הולדת נטולי מסכות וכפפות, ועתירי משתתפים / ות. וכמו בכל יום הולדת - היתה גם עוגה. איפשהו על התפר שבין העולם ההוא למציאות ההזויה המוכרת לנו היום, גם אנחנו…
יש לי בלוגולדת!! כן כן, שנתיים תמימות עברו מאז הערב הקר ההוא בו העליתי את האתר כבלון ניסוי חביב, יותר כספר מתכונים אישי שיחליף את תמונות האוכל והפתקים ששמרתי בכל מקום. מאז עברו נהרות רבים של שוקולד, קמח וחמאה במטבח האהוב שלי. קורסים וסדנאות צילום שלמדתי ולימדתי, ימי שישי דחוסים ועמוסים בין המצלמה למרק העוף.. עשרות פוסטים, מאות תמונות, אלפי מילים. ואין ספור תגובות ותמונות מלהיבות מכן, קוראות אלופות, שנותנות…
קדחת האפייה לשבועות בעיצומה! מרגישים אותה באוויר בימים האחרונים.. עם עלוני המתכונים הצבעוניים שמסביב, מגוון הגבינות והמוצרים החדשים בכשרות מהודרת (מסקרפונה! הידד!), פשוט קשה להישאר אדישים! אז למי שכבר סיימה עם העוגות, ומחפשת רעיונות למאכלים משובחים לסעודת החג, קבלו אותו – קיש חצילים וגבינות. קיש הוא בעצם האח המלוח של הטארטים האהובים עלי כל כך. קלתית בצק פריך העוטפת מלית קרמית, גבינות וירקות. מה יכול להיות רע? את הבצק שמרתי לי מחוברת…
כמה התרגשתי כשמצאתי אותו. ממש מתחת לפנס! בצק מעולה, נוח לעבודה, פריך לתפארת, ללא גלוטן כמובן, ללא קטניות, לא שרויה, ללא.. נשאר משהו בכלל? אין על טארטים. כבר אמרתי את זה פעם. ומה עושים כשהשחקן העיקרי, הבצק הפריך, משחק אותה "קשה להשגה" בחג המצות? לא מוותרים. עברו עלי כמה פסחים טובים של נסיונות מתכונים שונים ומשונים שהבטיחו בצק טעים וגם פריך, אבל לא ענו על הציפיות. עד שבשנה שעברה, החלטתי…
מכירים את הביס הזה .. זה שחיכיתם לו מאז ששמתם עין על הפאי היפה ההוא עם הפקאנים המסודרים כמו חיילים... קורצים כל כך.. ואפילו החלטתם ששווה לשבור את הדיאטה בשבילו? ניגשתם, חתכתם באלגנטיות, נגיסה מעודנת... ממממ טעיםםם!! אבל.. לא נעים.. נדבק לשיניים במקומות לא מוכרים. פאי פקאן שייך לקלאסיקה האמריקאית, או יותר נכון - לחלק הדרומי של ארצות הברית. לשאלה אם האינדיאנים הם הראשונים לגלות את השילוב הקטלני בין בצק…
כן כן גם זה קורה. היום הכי גשום בעונה ואני מצלמת בנחת טארטלטים בצבעי פסטל עליזים. סוריאליסטי? יכול להיות. טעים? לגמרי! ועל זה יכולות להעיד 10 הנשים המקסימות שהשתתפו בסדנת צילום המזון האחרונה שקיימתי יחד עם לאה קליין (פצצת האנרגיה והכישרון!) בעלת החנות צ'וקי למוצרי אפיה בבני ברק. אז בעקבות הבקשות הרבות, קבלו את המתכון הכי קיצי לחורף שלכם - טארט במלית פירות עדינה.. את בסיס הבצק הפריך וציפוי המרנג במתכון…
מכירים את זה שאתם חייבים להכין משהו. מתוק כזה. טעים. מיוחד. יפה. ובלחץ של זמן? לפעמים האילוצים האלו מצניחים הברקות בלתי צפויות ממרום, כמו: בוטנים אמריקאיים מצופים שוקולד. או בשמם המקוצר : סבבה בשוקולד. כי אם אפשר לשלב בייגלה ושוקולד. חמאת בוטנים ושוקולד. סתם בוטנים ושוקולד. למה לא בוטנים אמריקאיים בשוקולד? מה דעתכם? שילוב מופרך? אופנתי מדי? הרשו לי לספר לכם בענווה מרובה של חובבת בוטנים מושבעת (בתקווה שאף אחד…
את הטארט הזה אני מכינה כבר שנים רבות, והוא נחשב אצלנו לסמל השחיתות. על אהבתי לשילוב הטעמים של שוקולד, קרמל ואגוזים כבר סיפרתי כאן.. אז מה חדש תשאלו? קודם כל מדובר על מתכון שונה לחלוטין, ללא אפייה של המלית, ובניגוד למראה שלו הוא גם קל להכנה :בצק פריך בסיסי? בטח כבר יצא לכם להכין.. גנאש מכירים? ברור, רוטב טופי קרמל מלוח? עוד לא? חבל.. מדובר על אחד הרטבים…
טו בשבט הגיע, חג לאילנות ולפירות היבשים! נכון שבאירופה הקרה בעונה זו לא נמצאו פירות טריים כדי לחגוג איתם את חג האילנות ולכן הסתפקו בגרסה היבשה. אבל הנה, היום בארץ הקודש יש לנו מבחר אינסופי של פירות טריים ויפים! אני תמיד מעדיפה אותם על פני הגושים המצומקים ומלאי הסוכר שנקראים פירות יבשים. אלו בדרך כלל נשארים אצלי במקפיא עד לשנה הבאה או ליום בו פג תוקפם, המאוחר מבין השניים...הטארט הזה…
