חוגגות שבועות - ברחוב האמן

והנה, חזרנו. לשפיות, לנורמליות מדומה. לעצמנו. שונים מעט, מהורהרים הרבה יותר. מקווים שהעולם ש”עצר את נשמתו” ועכשיו מתחיל לחלץ את אבריו מחדש, הזיז לנו משהו בלב. העיר בנו כמיהה, לחוות חג שבועות מרומם יותר. אמיתי יותר. הלוואי.

וכמו תמיד לקראת שבועות, אנחנו מלהטטות. בין קודש לחול, בין המטבח לסידור.. בין גבינה לתורה. בין עוגה לקיש. מנסות לשמור על המינון הנכון. על הטעם הטוב. שלא נוסיף, שלא נגרע. שניתן להם כח ללמוד בגבורה. ונשמח גם על הדרך לשמור על הגזרה.

הפעם, את מתכוני שבועות היתה לי הזכות להקדים ולטעום עם קבוצת חברות אלופות, שכל אחת מהן מעוררת השראה בתחומה. מדובר על צוות משימה מיוחד של “רחוב האמן”, אותו אספה בקפידה שושי סירקיס האחת והיחידה. עבורי הייתה זו הזדמנות ראשונה לחוות הפקה בסדר גודל שכזה, עם צוות מוכשר ומגוון כל כך שכלל שתי מעצבות (קונספט וגרפית), שתי צלמות (סטילס ווידאו), שתי קונדיטוריות (עם קבלות) ובלוגרית אחת (אנכי).

וכך ביום בהיר אחד, אחרי לא מעט הכנות והקדמות, יצאנו לדרך דרומה למושבה קטנה ומקסימה, גדרה שמה. העיירה המנומנמת חיכתה לנו מתחת למעטה השמש הקופחת. למרבה המזל, חיכו לנו גם לא מעט מזגנים שציננו את האוויר ב”גלריה נעמי” – הגלריה המקסימה שאירחה אותנו בסבלנות ראויה להערצה.

הפעם המצלמה ואנכי הצצנו מהצד על תהליך העבודה המרתק של עיצוב, הכנה וצילום הסט מה שלא פשוט בכלל. כמות התמונות, הזוויות הכלים, התנוחות. אין מילה אחרת מלתאר את היום הזה מלבד “מטורף”.

חלקי בכל האופרציה הזו היה צנוע, אך טעים במיוחד: פסטה ברוטב שמנת ופלפלים קלויים, בתוספת צנוברים וגבינות ולצידה – סלט עם רוטב מתקתק חמצמץ מושלם ותוספות מפנקות. שילוב טעמים מופלא של פקאן, מייפל, בטטות וגבינה משובחת.

את הסעודה פתחנו עם ככר לחם אוורירית כל כך של נופר (אחד המתכונים שינוסו אצלי בקרוב ממש בעז”ה) ומתבלים מושלמים, וחתמנו – עם עוגות גבינה משובחות מבית היוצר של מרים, (חייבת לנסות גם אותן!!) ופבלובה יפהפיה בשילוב קרם לימון ומסקרפונה של נופר. בפוסט אשתף איתכן את המתכון לפסטה ולסלט שהכנתי, אך כל המתכונים המעולים מחכים לכם בחוברת המתכונים המיוחדת של רחוב האמן, רוצו להוריד!! ברחוב האמן מחכים לכם גם פרינטאבלס מושלמים בעיצוב יעל, ובהמשך גם סרטון וידאו המתעד את היום המדהים שעבר עלינו.

ולרשימת הקרדיטים:

הפקה: רחוב האמן– מגזין יצירה ולייף סטייל
עיצוב וקונספט: רות בלומנשטוק– 052.7169160
מתכונים נוספים: מרים אלחדד- MIREL | נופר אלגלי- ART CLAIR
עיצובים גרפיים: יעל רפופורט
צילום רחוב האמן: שושי סירקיס
צילום ועריכת וידאו: נעמי רטבי
לוקיישן צילום: הגלריה של נעמי– גלריה, תאורה וריהוט
כלים: יערה | זהר שחם
מקרמה: by GKart

פסטה ברוטב שמנת ופלפלים קלויים

חב’ פסטה לבחירתכם
לפלפלים קלויים:
4 פלפלים צבעוניים
מלח , פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית
לרוטב שמנת:
2 כפות שמן זית
3 שיני שום
צרור עלי כוסברה / בזיליקום
מיכל שמנת מתוקה
½ כוס חלב
מלח, פלפל שחור גרוס
להגשה:
צנוברים קלויים
50 גר’ גבינה בולגרית
גבינת פיקורינו מגורדת – לבחירה

אופן ההכנה:

מכינים פלפלים קלויים: חוצים ומנקים את הפלפלים מגרעינים, מניחים את החצאים כשהקליפה כלפי מעלה על מגש תנור מרופד בנייר אפיה. מזלפים שמן זית ומפזרים מלח ופלפל שחור. אופים בתנור שחומם ל 200 מעלות כ 35-40 דקות עד שהפלפלים נצרבים ומזהיבים. שלב למתקדמים (סבלנים במיוחד) : מעבירים את הפלפלים לקערה ועוטפים בניילון נצמד, ממתינים לצינון ומסירים את הקליפה הדקה של הפלפלים. פורסים את הפלפלים לרצועות.
מכינים רוטב שמנת: בסיר קטן מחממים שמן זית , קוצצים את שיני השום ומטגנים קלות. מוסיפים לסיר את רצועות הפלפלים הקלויים ומערבבים (אפשר לשמור מעט רצועות פלפלים לעיטור המנה) . קוצצים עלי כוסברה / בזיליקום, מוסיפים לסיר וממשיכים לאדות מספר דקות. מוסיפים שמנת מתוקה, חלב, מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד כ 10 דקות על להבה בינונית. טוחנים את הרוטב בעזרת בלנדר מוט.
מבשלים את הפסטה : מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח, מבשלים את הפסטה על פי ההוראות . בסיום הבישול מוסיפים מצקת אחת ממי הבישול לרוטב השמנת . מסננים את הפסטה, ומוסיפים לסיר עם הרוטב, מערבבים כך שכל הפסטה תהיה עטופה ברוטב. מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים צנוברים קלויים , גבינה מלוחה מפוררת ומעט עלי בזיליקום (לבחירה). למשקיענים במיוחד – מגרדים גבינה פיקורנו על הפסטה החמה.

סלט ירוק עם בטטות צלויות, מייפל וקינמון

לבטטות צלויות:
2 בטטות
2 כפות סירופ מייפל אמיתי
קורט קינמון
קורט מלח
לרוטב:
¼ כוס שמן זית
¼ כוס שמן קנולה
¼ כוס חומץ
מיץ מחצי לימון
כפית חרדל
כף סירופ מייפל אמיתי
מלח, פלפל שחור גרוס
לסלט:
שקית עלי בייבי
ראש חסה
בצל סגול
100 גר’ פקאן טבעי
100 גר’ חמוציות
100 גר גבינת ברי פקאן

אופן ההכנה:

מכינים בטטות צלויות: מקלפים וחותכים את הבטטות לקוביות , מסדרים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה מזלפים סירופ מייפל, קינמון ומלח ומערבבים לאיחוד. אופים בתנור מחומם ל 200 מעלות כ 40 דקות עד שהבטטות מזהיבות. מצננים.
מכינים את הרוטב : מניחים את כל החומרים בצנצנת, סוגרים ומנערים היטב לאיחוד.
קורעים את עלי החסה, מסדרים בקערה יחד עם עלי בייבי. חוצים ופורסים דק בצל סגול. מוסיפים בטטות, חמוציות פקאן וקוביות גבינה. יוצקים את הרוטב ומגישים מיד.