זהו. אנחנו אחרי. אחרי החגים. אחרי האיסרו של החגים. אחרי חצי שבוע שאחרי האיסרו של החגים. אפילו הגשם כבר הגיע בתרועת ברקים ורעמים. בקיצור נגמרו התירוצים! שגרה מבורכת לפנינו, שבתות סדירות ורגועות בעז”ה.
אצלי דווקא בתקופות כאלה מתעורר החשק לגוון, ואפילו במחיר הכנסת מתכון שאינו מגזרת הקינוחים לבלוג (וזה מחיר כבד למדי 
)
לחמעג’ון הוא בעצם מן פיצה בשרית, מאפה שמרים עסיסי עליו מונחת מלית בשר טחון מתובל. עם זירזוף טחינה ביתית וסלט עגבניות טרי ליד זוהי מנה מושלמת לשבתות קלילות, ויסלחו לי יוצאי לבנון טורקיה והאזור אם הגרסה שלי קצת רחוקה מהמקור…
כשחיפשתי מתכון מוצלח ברשת, נתקלתי במתכון הזה מהאתר המוצלח של ניקי ב. הבצק – מושלם ממש. את המלית התאמתי לטעמם של בני הבית (בלי בצל.. בלי חתיכות גזר… ועוד כהנה וכהנה). צנוברים לא הצלחתי להשיג הפעם, אבל אין ספק שהם משדרגים את המאפה בצורה דרמטית.
ואם כבר פתחנו את נושא הסלטים… קבלו כמה מהנבחרת הביתית שלנו, אהובים בכל זמן ומצב: ממרח פלפלים קלויים מנצח, בחריפות עדינה. סלט תפוחי אדמה ברוטב משגע, מבוסס על הסלט המעולה הזה , וסלט קישואים שכיף לנשנש, עם חלה או בלעדיה.
שתהיה שגרה ברוכה, בריאה ומלאת בשורות טובות!
לחמעג’ון
לבצק:
- 1 ק”ג קמח
- 2 כפות שמרים יבשים (22 גר’) / שקית שמרים טריים (50 גר’)
- 2 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 2/3 כוס שמן (160 מ”ל)
- ½ 2 – 2 כוסות מים חמימים (480 מ”ל)
למלית בשר:
- 4 שיני שום
- 750 גר’ בשר בקר טחון
- מעט פטרוזיליה קצוצה
- מלח גס, פלפל שחור גרוס
- בהרט, אגוז מוסקט, פפריקה
- 50 גר’ צנוברים (לבחירה)
- להגשה: טחינה ביתית
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה. מתחילים עם 2 כוסות מים בלבד, אם הבצק נשאר מעט פירורי לאחר כמה דקות לישה– מוסיפים עוד מעט מים. לשים כ 10 דקות לקבלת בצק חלק למגע. משמנים אותו מעט ועוטפים בשקית ניילון. מתפיחים כשעה וחצי – שעתיים להכפלת הנפח.
- מכינים את המלית מיד – כדי לתת לה זמן להתייבש מהנוזלים: מטגנים שיני שום קצוצות במחבת רחבה להזהבה, מוסיפים את הבקר הטחון תוך כדי הפרדה לפירורים דקים בעזרת מזלג וכף עץ. מערבבים היטב עד שהבשר מאפיר, מתבלים ומטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים צנוברים ומערבבים. מעבירים לצלחת עם ניר סופג ומצננים כשעה.
- מרכיבים את המאפה: מרדדים את הבצק לעלה עבה יחסית, כ 2 ס”מ. קורצים עיגולים בקוטר כ 8 ס”מ בעזרת רינג מתאים. שאריות? מרדדים שוב וקורצים, אפשר גם להכין חלה קטנה מהשאריות של השאריות. מניחים את עיגולי הבצק על תבנית תנור מרופדת בניר אפיה. מתפיחים כ 10 דקות, ומהדקים כוס קטנה יותר במרכז עיגולי הבצק כך שנוצרת גומה. מתפיחים עוד 20 דקות, מורחים בביצה טרופה וממלאים כל עיגול בצק ב 2 כפות מתערובת הבשר הטחון. מהדקים מעט לבצק. מתפיחים עוד כ 10 דקות ואופים בתנור מחומם ל 180 מעלות כ 20 דקות, או עד להזהבה
סלסת עגבניות:
- 4 עגבניות בשלות
- חצי בצל סגול
- פלפל חריף (בהתאם לרמת הסיבולת שלכם)
- צרור עלי פטרוזיליה וכוסברה
- 3 כפות מיץ לימון
- ½ כפית סוכר
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- חולטים את העגבניות : (אם אתם ממש במצברוח משקיען.. מבחינתי אפשר לוותר, לא אגלה!) מרתיחים מים, יוצרים צורה של X בתחתית כל עגבנייה. מניחים אותן בכלי עמוק ויוצקים את עליהן את המים הרותחים . משהים כ 30 שניות – דקה עד שהקליפה מתחילה להיפרד, מצננים ומקלפים את העגבניות.
- מרכיבים: חוצים את העגבניות ומרוקנים אותן מהמיץ והגרעינים. מחצית מכמות העגבניות קוצצים לקוביות קטנות, ואת המחצית השנייה טוחנים בעזרת בלנדר מוט יחד עם שאר רכיבי הסלט: בצל, פלפל חריף, פטרוזיליה, לימון , סוכר ומלח. מערבבים את העגבניות המרוסקות יחד עם הקוביות.
סלט תפוחי אדמה:
- 4 תפוחי אדמה אדומים
- חופן בצל ירוק
- בצל סגול
- ½ כוס אפונה ירוקה (שימורים או קפואה)
- 3 כפות מיונז
- 2 כפות מיץ לימון
- כפית סוכר
- כפית חרדל
- מלח, פלפל
- 2 כפות מים
אופן ההכנה:
בסיר גדול מרתיחים מים עם כף מלח יחד עם תפוחי האדמה בקליפתם. מבשלים עד לריכוך מלא כ 25 דקות, מצננים היטב וחותכים לקוביות. מוסיפים בצל סגול וירוק קצוצים ואפונה. מערבבים את חומרי הרוטב בכוס קטנה ומוסיפים לסלט.
מטבל פלפלים קלויים:
- 3 פלפלים צהובים
- 3 פלפלים אדומים
- 2 כפות שמן זית
- צרור עלי פטרוזיליה / כוסברה
- 3 כפות מיונז
- 3 שיני שום
- פלפל חריף (לפי הטעם) / שבבי צ’ילי
- מלח
אופן ההכנה:
חוצים את הפלפלים ומרוקנים אותם מהגרעינים. מניחים על תבנית תנור מרופדת בניר אפיה. מזלפים מעט שמן זית וקולים בתנור מחומם ל 210 מעלות כ 35 דקות, עד להשחמה. מצננים. חותכים את הפלפלים לרבעים וטוחנים בעזרת בלנדר מוט יחד עם כל רכיבי הסלט: פטרוזיליה / כוסברה, מיונז, שום, פלפל חריף ומלח.
סלט קישואים:
- 2 בצלים גדולים
- 4 קישואים בינוניים
- ביצה קשה
- 2 כפות גדושות מיונז
- מלח ופלפל
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים היטב עד להשחמה מלאה (חשוב! כדי לקבל את הטעם העמוק של הסלט ) מוסיפים את הקישואים חתוכים לקוביות קטנות ומטגנים כ 40 דקות עד שעה תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לריכוך והשחמה יפה. מתבלים במלח ופלפל ומצננים. טוחנים בעזרת בלנדר מוט יחד עם ביצה קשה ומיונז.
נראה ממש טוב,
תודה על רעיונות לגיוון סלטים..
והכתיבה כמו תמיד זורמת 🙂
מתגעגעים מאוד!
תודה מקסימה! הגעגועים הדדיים 😍
אואוו רבקה- נראה מעולה- מגרה וממש מתחשק לי להכין!!
שמה לי במועדפים זה השקעה הבאה..
מצוין 🤩
אפשר להכין עם עוף טחון?
למה לא? בקר אמנם מאד משובח, אבל הולך עם כל בשר טחון שאתם אוהבים..
מראה מדהים, אסטטי ומגרה כל כך…
והסטיילינג….
בקשר לסלטים – הם טובים בהקפאה?
תודה תודה!
לגבי הקפאה האמת לא ניסיתי, בד”כ תפוחי אדמה וקישואים לא מומלצים בהקפאה אבל אולי העגבניות והפלפלים ישרדו.. שווה לבדוק!
הרבה זמן חיפשתי את המתכון הזה…כל כך ברור ומגרה לנסות
תודה לך!
עוקבת אחרי הפוסטים המושקעים שלך ונהנית כל פעם מחדש!!
הפקת שבועות- ליגה מטורפת!
תודה גילי מקסימה! שמחה שאת נהנית! ספרי לנו איך יצא
הכנתי את הסלט קישואים כבר פעם שנייה, פשוט וטעיייייים ברמות קשות, תודה!
הכנתי יצא יאמיייייי, מעדן מעדן מעדן!
תודה!
איזה כיף 🙂 תודה שחזרת לספר!
מאיפה הכלים המושלמים האלו ?
חחח גם אני אוהבת אותם ממש! ישנים יחסית .. פוקס הום למיטב זכרוני
זה המוציא או מזונות?
המוציא!