אתם חייבים, אבל חייבים לנסות את העוגה הזו בפסח הקרוב. כן, זה משפט נדוש שנאמר ונכתב כל כך הרבה, אבל במקרה הזה הוא באמת נכון! היא עד כדי כך טובה שאפילו הכנתי אותה עכשיו, שבוע לפני פסח כשהמטבח ממש עוד לא עבר למצבו הפסחי וכולנו מנסים למלא חסכי חמץ עתידיים ולחסל מלאי קמח. למרות שהיא פסחית למהדרין היא לגמרי לא מרגישה כזו – מדובר בעוגה שוקולדית ועסיסית, ממש לא מסוג…
זהו אי אפשר להתחמק. ערב פסח, הוא כאן! מה לא ננסה לדחוף לשבועיים האלו? ניקיונות בכל סוג וצורה, קניות משרוך נעל ועד לסיכה התואמת לכל המשפחה, חיסול כל הממתקים מפורים ובישול שאריות של פתיתים ופסטה... כל עקרת בית מארגנת לה תכנית עבודה בראש, בפתקים, ולמהדרין גם בקובץ אקסל (אל דאגה עוד לא הגעתי לשם..) . מה שבטוח - הרבה זמן במטבח לא מופיע בתור משימה בתיעדוף גבוה. זה הזמן בו…
מספר פעמים בשנה יש לי הזדמנות להתפרע קצת עם תירוץ טוב: יום הולדת במשפחה! ואז, עם התייעצות עם חתן/כלת השמחה אנחנו חושבים על טעמים נבחרים (ריבת חלב ופסיפלורה במקרה הזה), טעמים אסורים (קוקוס למשל) ומתחילה להתגבש לה תמונת העוגה הנבחרת, שאף פעם לא דומה לתוצר הסופי. תוך כדי ההכנה, שמתפרסת על מספר ימים – אני מאלתרת, מוסיפה ומחסירה, משנה ומנסה. והעיקר – נושאת תפילה קטנה שהעוגה תצא יפה, טעימה ומוצלחת…
גם אתם נבחרתם למלא את התפקיד הקבוע בארוחות המשפחתיות? אצלנו זה ברור מראש: מי אחראי על הסלטים, מי על הפשטידות, ומי על המנות האחרונות.. שלא תטעו, אני תמיד שמחה לגוון ולהתאים את המנה לאירוע ולקהל. יש נוכחות ילדותית מרובה? רוב הסיכויים שנלך על קינוח שוקולדי ולא נגוון מדי בטעמים. ארוחה עמוסת מנות טעימות אחרי יום גדוש ומלא (פורים למשל)? אין צורך בקינוח גדול, מספיקה כוס קטנה ומתוקה שתשאיר טעם טוב.…
נכון, אם מסתכלים על לוח השנה ופורים המתקרב, הכי מתבקש היה לכתוב כעת מתכון חביב לאזני המן. כאלה מקושטות וממולאות עם טוויסט נחמד. אבל הפעם החלטתי על ונהפוך הוא מסוג אחר: עכשיו זמן לעוגת גבינה! ולא סתם עוגת גבינה, אלא כזו קרמית לבנה ומלכותית, שמחביאה כמות מכובדת של גנאש שוקולד לבן המעניק לה רכות ומרקם מושלם ממש. מכינים אותה בזריזות, בלי סיבוכים מיותרים. אם רוצים אקסטרא זריזות אפשר גם להחליף…
פררו רושה הוא ממתק שוקולד ואגוזי לוז פופולרי מאד. כמה פופולרי? כל שנה נמכרים כ 3.6 מיליארד כדורים ב 40 מדינות שונות. לי זה נשמע המון... למרות שלא טעמתי את הכדור המקורי אני מוכנה להסתפק בתחליף הביתי של כדורי הפררו רושה הממכרים האלו. הם מורכבים מהטעמים המנצחים של שוקולד, אגוזי לוז, נוגט ושבבי ופל והם פשוט נהדרים כמשלוח מנות, קישוט קינוחים אישיים או עיטור פטיפורים. הם קלים מאד להכנה, אם…
פבלובה היא דוגמא טובה לכלל "אל תסתכל בקנקן אלא במה שיש בו". מבחוץ היא נראית תמימה למדי – נשיקה לבנה קצפת ופירות, מה כבר יכול להיות? ומי אוהב נשיקות מרנג בכלל, לא עברנו את הגיל? רק נסו להטביע בה כפית ולטעום. השילוב של פירות טריים עם פריכות מתפצחת של מרנג שתוכו רך כמו מרשמלו, קצפת, וקרם חמצמץ... שלמות. מדובר בקינוח פרווה ללא גלוטן, במעט עבודה ומחומרים זמינים. אך הכי חשוב:…
המתכון הזה לא מיועד לבעלי לב חלש, ראו הוזהרתם! הוא מחייב היערכות מוקדמת של יומיים (!) מראש, והתעסקות לא מועטה בחמאה ובצק. אבל... אם מתגברים על החשש מהמשימה האימתנית של הכנת בצק שמרים "דפוף", וצולחים את כל הקיפולים והרידודים בשלום - מתקבלת עוגה שהשכבה החיצונית שלה פריכה ונימוחה בדיוק כמו בצק קרואסון במאפייה משובחת.מתכון זה הוא הראשון שאני מנסה מתוך ספרו החדש של אורי שפט (תוכלו לקרוא עליו כאן). בשלב…
בכל מטבח שמכבד את עצמו חייב להיות מתכון מנצח לעוגיות שוקולד צ'יפס. יש לי כמה כאלה, ותמיד אני מגלה עוד אחד שלא ניסיתי – וחייבת לבדוק: אולי הוא יוכתר למלך החדש? המתכון הבא הוא להיט אצלנו בבית. יש בו מכל טוב: חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס (כבר דיברנו על השילוב ההורס הזה כאן ) והוא מכיל גם מרכיבים בריאים יותר כמו קמח מלא ושבולת שועל. זה יכול לשפר את מצב המצפון…
איך שהזמן עף. זה קורה כל הזמן בלי שנשים לב אבל יש ימים בהם התחושה הזו חזקה מתמיד. כשחולף ט"ו בשבט ומבינים שפורים ממש כבר ממש במרחק נגיעה, וזה אומר שפסח.. בואו לא נחשוב עליו. כשפוגשים חברות מימי היסודי העליזים אחרי 20 שנה בהן לא התראינו (20? רציני?) ומבינים ששום דבר לא השתנה, אבל בעצם הכל.. אז כן, הגיע הזמן להתכונן לפורים ולהעשיר את הבלוג בכמה מתכונים מתאימים ופשוטים. ממתק…
