קדחת האפייה לשבועות בעיצומה! מרגישים אותה באוויר בימים האחרונים.. עם עלוני המתכונים הצבעוניים שמסביב, מגוון הגבינות והמוצרים החדשים בכשרות מהודרת (מסקרפונה! הידד!), פשוט קשה להישאר אדישים! אז למי שכבר סיימה עם העוגות, ומחפשת רעיונות למאכלים משובחים לסעודת החג, קבלו אותו – קיש חצילים וגבינות.
קיש הוא בעצם האח המלוח של הטארטים האהובים עלי כל כך. קלתית בצק פריך העוטפת מלית קרמית, גבינות וירקות. מה יכול להיות רע?
את הבצק שמרתי לי מחוברת תנובה שחולקה לפני שנים רבות, ואני משתמשת בו בכל פעם שמתחשק לי להתפנק ולפנק בקיש מושקע. הוא קל להכנה ונח לרידוד וריפוד התבניות. אפשר להכין ממנו כמות גדולה ולהקפיא את הבצק לפני האפייה. עוד אפשרות לחלוקת עומסים לפני החג – מכינים את הבצק פריך, מרפדים את התבניות ומשאירים אותן במקפיא כך לפני אפיה עטופות היטב, עד לעת הצורך. בערב החג רק מכינים את המלית, אופים את הקישים ומחכים למחמאות…
המלית המעולה, מבוססת על מתכון של מיקי שמו שאהבתי במיוחד. השימוש בממרח עגבניות מיובשות (אחד ממצרכי החובה אצלי במקרר) מוסיף פיקנטיות ומשדרג את הקיש בכמה רמות. פעם ראשונה ששמעתם על הממרח הזה? מומלץ לחפש בסופר הקרוב באזור צנצנות הרטבים או במקררים, יחד עם ממרח אריסה והסחוג. הוא פשוט מעולה להעשרת טוסטים, שקשוקות, בולונז ועוד.. ממליצה לא לוותר על פרוסות גבינת העיזים. זו בד"כ גבינה הארוזה בגליל קטן , והיא קיימת גם בגרסת 9% מעולה.
אז שיהיה לנו חג מתן תורה שמח ומשובח, באוכל לגוף ולנפש!
קיש חצילים קלויים וגבינות
לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ
או כ 5 תבניות אישיות (קוטר 12ס"מ)
לקלתית בצק פריך:
- 2 כוסות קמח (280 גר')
- 200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
- ביצה
- כפית שטוחה מלח
- 3 כפות מים קרים
למלית:
- חציל גדול
- 4 כפות שמן זית
- 1 מיכל שמת מתוקה (250 מ"ל)
- 3 ביצים
- 100 גר' גבינת שמנת
- 4 כפות ממרח עגבניות מיובשות
- מלח ופלפל שחור גרוס
- קורט אגוז מוסקט
- 100 גר' גבינת עיזים רכה
אופן ההכנה:
- מכינים בצק פריך: במעבד מזון מעבדים קמח, קוביות חמאה ומלח לפירורים דקים.
- מוסיפים ביצה ומים קרים ומעבדים עד לאיחוד בלבד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
- מרדדים על משטח מקומח לעובי אחיד, מרפדים תבנית פאי / רינג נמוך. דוקרים את הבצק במזלג במספר נקודות ומקפיאים חצי שעה לפחות (אפשר עד חודש).
- פורשים נייר אפיה מקומט על הבצק הקפוא וממלאים בקטניות יבשות עד לקצה הבצק.
- אופים בתנור מחומם 200 מעלות כרבע שעה. מסירים את המשקולות , מורחים מעט ביצה טרופה (אחת מ 3 הביצים במלית) על הקלתיות ואופים עוד 5 דק עד להזהבה.
- מכינים את החצילים הקלויים : פורסים את החציל (לא מקולף) לפרוסות בעובי כ 1 סמ'. מרפדים תבנית גדולה בניר אפיה ומורחים עליו 2 כפות שמן זית בעזרת מברשת סיליקון. מסדרים את החצילים על המגש ויוצקים עליהם את יתרת השמן.
- אופים את פרוסות החצילים בתנור מחומם ל 200 מע' כ 35-40 דקות, להזהבה .
- מכינים את המלית: בקערה טורפים שמנת מתוקה, גבינת שמנת, 2 ביצים + שאריות הביצה הטרופה, ממרח עגבניות מיובשות, מלח פלפל ואגוז מוסקט. פורסים את גבינת העיזים לפרוסות דקות.
- אופציה נוספת לשימוש בממרח העגבניות – מורחים אותו בשכבה דקה על הקלתית האפויה ולא מערבבים אותו בתוך המלית. כך המלית תצא בהירה יותר.
- מרכיבים ואופים: יוצקים את המלית מעל הבצק האפוי, עד כחצי מגובה הבצק. מסדרים פרוסות חצילים וגבינת עיזים על המלית (נזהרים לא להשקיע אותן יותר מדי במלית) .
- אופים כ 35-40 דק' עד להזהבה.
כדאי לדעת:
- שומרים את הקיש במקרר למספר ימים, או במקפיא לטווח ארוך יותר.
- מומלץ לא לוותר על מריחת הביצה על קלתית הבצק בסיום האפייה. היא שומרת על פריכות הבצק מתחת למלית הנוזלית, כך הבצק נשאר יבש ופריך ולא ספוגי ורך.
- אפשר להחליף את ממרח העגבניות המיובשות בממרח פסטו , בזיתי קלמטה, או לוותר עליו לחלוטין (רק אם אתם ממש מתעקשים…)
- אפשר להחליף את החצילים בכל ירק אחר האהוב עליכם – פלפלים, בטטות, בצלים צבעוניים פטריות…
- לא מצאתם גבינת עיזים? לכו על בולגרית מלוחה חתוכה לקוביות. יהיה טעים!
דודה , זה נראה גדול!!!ממש בא לי להכיןן:)
אואווו
נראה מעולה!
בדיוק אני מחפשת מתכון לבצק של קיש.
הוא בעצם יוצא פריך?
פריך פריך וטעים טעים!
שלום,
בעלי לא מצא גבינת שמנת. אולי אפשר להשתמש במסקרפונה במקום? או שהיא מתוקה מדי?
הי בילי, אפשר גם להשתמש בגבינה 9% , ההשקעה במסקרפונה פחות קריטית במקרה הזה
בהצלחה!
vente de mГ©dicament en ligne [url=https://pharmafst.com/#]Pharmacies en ligne certifiees[/url] pharmacie en ligne pharmafst.shop
Pharmacie en ligne livraison Europe [url=https://pharmafst.com/#]pharmacie en ligne pas cher[/url] Pharmacie en ligne livraison Europe pharmafst.shop
kamagra 100mg prix [url=https://kamagraprix.com/#]kamagra pas cher[/url] kamagra gel
cialis sans ordonnance [url=http://tadalmed.com/#]Cialis sans ordonnance 24h[/url] Tadalafil sans ordonnance en ligne tadalmed.com
cialis generique [url=http://tadalmed.com/#]Cialis en ligne[/url] Cialis sans ordonnance pas cher tadalmed.com
Achat mГ©dicament en ligne fiable [url=https://pharmafst.com/#]Pharmacies en ligne certifiees[/url] trouver un mГ©dicament en pharmacie pharmafst.shop
Acheter Cialis [url=http://tadalmed.com/#]Cialis generique prix[/url] Cialis en ligne tadalmed.com
Tadalafil 20 mg prix sans ordonnance [url=http://tadalmed.com/#]Tadalafil sans ordonnance en ligne[/url] Tadalafil 20 mg prix sans ordonnance tadalmed.com
pharmacie en ligne france livraison belgique [url=http://pharmafst.com/#]pharmacie en ligne[/url] pharmacie en ligne pharmafst.shop
mexico pharmacies prescription drugs [url=http://rxexpressmexico.com/#]mexican rx online[/url] mexico pharmacy order online
canada ed drugs [url=https://expressrxcanada.com/#]Buy medicine from Canada[/url] canadian pharmacy 24h com safe
mexico pharmacies prescription drugs [url=https://rxexpressmexico.com/#]mexican rx online[/url] RxExpressMexico
indian pharmacy [url=http://medicinefromindia.com/#]indian pharmacy online[/url] indian pharmacy
mexican rx online [url=https://rxexpressmexico.com/#]mexico drug stores pharmacies[/url] mexican rx online
legit canadian pharmacy online [url=https://expressrxcanada.com/#]Express Rx Canada[/url] canadian pharmacy online
Rx Express Mexico [url=https://rxexpressmexico.shop/#]mexican online pharmacy[/url] mexico drug stores pharmacies
pin up вход [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап вход[/url] пин ап казино
вавада зеркало [url=http://vavadavhod.tech/#]vavada casino[/url] vavada
pin-up casino giris [url=http://pinupaz.top/#]pin up azerbaycan[/url] pin up casino
пин ап вход [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап казино[/url] пин ап казино
pin up casino [url=https://pinupaz.top/#]pin up[/url] pin-up casino giris
вавада зеркало [url=http://vavadavhod.tech/#]vavada вход[/url] вавада зеркало
пин ап вход [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап зеркало[/url] пинап казино
пинап казино [url=https://pinuprus.pro/#]pin up вход[/url] пин ап вход
вавада казино [url=https://vavadavhod.tech/#]vavada вход[/url] вавада казино
pin up az [url=https://pinupaz.top/#]pin up casino[/url] pin up
vavada casino [url=https://vavadavhod.tech/#]вавада казино[/url] вавада
вавада официальный сайт [url=https://vavadavhod.tech/#]вавада официальный сайт[/url] вавада официальный сайт
пинап казино [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап зеркало[/url] пин ап казино официальный сайт
пин ап вход [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап зеркало[/url] пин ап казино официальный сайт
пин ап казино официальный сайт [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап казино официальный сайт[/url] pin up вход
вавада казино [url=http://vavadavhod.tech/#]vavada casino[/url] вавада
пин ап зеркало [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап вход[/url] пин ап казино
pin up вход [url=https://pinuprus.pro/#]пинап казино[/url] пин ап зеркало
вавада официальный сайт [url=http://vavadavhod.tech/#]вавада казино[/url] вавада официальный сайт
discreet shipping [url=http://maxviagramd.com/#]discreet shipping[/url] order Viagra discreetly
modafinil 2025 [url=https://modafinilmd.store/#]buy modafinil online[/url] modafinil legality
FDA approved generic Cialis [url=https://zipgenericmd.shop/#]cheap Cialis online[/url] secure checkout ED drugs
modafinil legality [url=https://modafinilmd.store/#]safe modafinil purchase[/url] modafinil 2025
order Viagra discreetly [url=http://maxviagramd.com/#]discreet shipping[/url] secure checkout Viagra
online Cialis pharmacy [url=http://zipgenericmd.com/#]affordable ED medication[/url] order Cialis online no prescription
trusted Viagra suppliers [url=https://maxviagramd.shop/#]buy generic Viagra online[/url] cheap Viagra online
safe modafinil purchase [url=http://modafinilmd.store/#]buy modafinil online[/url] verified Modafinil vendors
verified Modafinil vendors [url=http://modafinilmd.store/#]legal Modafinil purchase[/url] legal Modafinil purchase
FDA approved generic Cialis [url=https://zipgenericmd.com/#]cheap Cialis online[/url] online Cialis pharmacy
cost generic clomid pill [url=https://clomhealth.shop/#]buying clomid without rx[/url] can you buy generic clomid without a prescription
amoxicillin script [url=https://amohealthcare.store/#]Amo Health Care[/url] amoxicillin 500 mg cost
can you buy amoxicillin over the counter canada [url=https://amohealthcare.store/#]Amo Health Care[/url] amoxicillin 250 mg capsule
PredniHealth [url=https://prednihealth.shop/#]PredniHealth[/url] PredniHealth
where can i buy clomid no prescription [url=https://clomhealth.com/#]cost cheap clomid price[/url] can i purchase cheap clomid no prescription
antibiotic amoxicillin [url=https://amohealthcare.store/#]amoxicillin discount[/url] Amo Health Care
amoxicillin pills 500 mg [url=https://amohealthcare.store/#]buy amoxicillin online without prescription[/url] generic amoxicillin
cialis 80 mg dosage [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis free trial coupon
cialis professional review [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis online reviews
sunrise remedies tadalafil [url=https://tadalaccess.com/#]levitra vs cialis[/url] cialis 20 mg from united kingdom
tadalafil generic usa [url=https://tadalaccess.com/#]peptide tadalafil reddit[/url] cialis free trial canada
cialis walmart [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] how much does cialis cost with insurance
cialis generic for sale [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis 5mg side effects
tadalafil prescribing information [url=https://tadalaccess.com/#]can cialis cause high blood pressure[/url] cialis on sale
buy cialis without prescription [url=https://tadalaccess.com/#]cialis tadalafil cheapest online[/url] cialis before and after photos
cialis generic best price that accepts mastercard [url=https://tadalaccess.com/#]buy cialis online canada[/url] when does cialis patent expire
where can i buy tadalafil online [url=https://tadalaccess.com/#]online cialis australia[/url] buy cialis from canada
order generic cialis [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis discount coupons
cialis buy without [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] originalcialis
tadalafil brand name [url=https://tadalaccess.com/#]cheap cialis online tadalafil[/url] cialis online paypal
cialis generic purchase [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] tadalafil and voice problems
order cialis online cheap generic [url=https://tadalaccess.com/#]cialis for pulmonary hypertension[/url] cialis canada prices
buy cialis tadalafil [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] canadian pharmacy cialis 20mg
cialis 20 mg duration [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] what possible side effect should a patient taking tadalafil report to a physician quizlet
cialis generic online [url=https://tadalaccess.com/#]how to get cialis prescription online[/url] cialis usa
cialis active ingredient [url=https://tadalaccess.com/#]cialis paypal[/url] mambo 36 tadalafil 20 mg