השבוע פתחתי סניף קונדיטוריה. ולא סתם אחת. קונדיטוריה בוטיק! פסי שמרים מכל הסוגים, עוגות גבינה יפהפיות, עוגת מספרים מעלפת, חטיפים מתוקים, חיתוכיות, עוגיות משלל סוגים (כולל אלפחורס נדירים!). והכל במארזים מושלמים ומפנקים. הכל היה אצלי בבית לכמה ימים.
ולמי שהתבלבל לרגע – צפירת הרגעה. כל המטעמים המטורפים שביקרו אצלי בבית השבוע (ומצאו די מהר הורים מאמצים בבתים אחרים.. כי בכל זאת.. מי אוכל לבד?? ) הן פרי עבודתה עוצרת הנשימה של רות ברכה האלופה. רות, חברה מדהימה ומיוחדת, נתנה לי את הזכות להפיק ולצלם עבורה תמונות לקטלוג שבועות. יחד עם שרה כץ מסטודיו כץ בבני ברק, שאחראית על המיתוג המושלם, עברו עלינו שעות קסומות בצילומים, גזירות, סידורים וכמובן .. נשנושים.
עוגה אחת שבלטה במיוחד היא עוגת הגבינה פירורים הנדירה של רות. לכאורה – עוד אחת לארסנל עוגות הגבינה, אבל בכל זאת משודרגת. שוקולד לבן, המשתלב גם במלית הגבינה וגם בפירורים, מעשיר את הטעם ומוסיף גיוון משגע. השידוך גבינה – שוקולד לבן מככב אצלי לא מעט : גם בעוגת הגבינה האפויה הזו, וגם בחיתוכיות גבינה המיוחדות הללו. מה שכיף בעוגת הפירורים הוא שאפשר להכין אותה במגוון צורות – כעוגה עגולה וקלאסית, כקינוחים אישיים בכוס, או בצנצנת – שרק דורשת להטביע בתוכה כפית ולצלול.. היא גם כל כך קלה להכנה, שבאמת אין לכם מה להתלבט. פשוט נסו ותראו!
אז קבלו הצצה לקסם שבועות אצל רות, ומתכון מעולה!
עוגת גבינה פירורים ושוקלד לבן
רינג בקוטר 22-24
או כ 15 מנות אישיות
לפירורים:
- 200 גר' חמאה
- 4 כפות סוכר (40 גר')
- 1 סוכר וניל (10 גר')
- 1 אבקת אפיה (10 גר')
- ½ 2 כוסות קמח (350 גר')
- 1 ביצה (או 2 חלמונים)
- חופן אגוזי לוז קלויים וקלופים
- 100 גר' שוקולד לבן
לקרם גבינה:
- 200 גר' שוקולד לבן
- ¼ כוס חלב (60 גר')
- 500 גר' גבינת שמנת
- 100 גר' גבינה 5%
- גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
- ¾ כוס סוכר (150 גר')
- 2 שקיות סוכר וניל
- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
- 3 גר' גלטין + 15 גר' מים קרים – לא חובה
אופן ההכנה:
- מכינים את הפירורים: במעבד מזון טוחנים לבצק פירורי חמאה, סוכר, אבקת אפיה, סוכר וניל, קמח וביצה.
- משטחים את הפירורים על תבנית תנור מרופדת בניר אפיה, ואופים בתנור מחומם ל 180 מע' כ 15 דקות להזהבה. מדי פעם מערבבים את הפירורים כדי שלא ישרפו. מצננים היטב.
- מניחים במעבד מזון אגוזים ושוקולד לבן וטוחנים לפירורים. מוסיפים לפירורים , מערבבים היטב ושומרים בצד להרכבת העוגה.
- מכינים קרם גבינה: מכינים ג'לטין – (לא חובה) – בקערה קטנה משרים אבקת ג'לטין במים קרים ומשאירים כ 10דקות לספיגת הנוזלים.
- בסיר קטן ממיסים שוקולד לבן קצוץ וחלב, על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב (זהירות על השוקולד.. שלא ישרף!) . שומרים בצד.
- בקערת המיקסר מניחים גבינות, שמנת חמוצה , סוכר וסוכר וניל ומתחילים להקציף במהירות נמוכה. מוסיפים שמנת מתוקה וממשיכים להקציף במהירות גבוהה כ 5 דקות. מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן במהירות נמוכה עד לאיחוד.
- במידה ותרצו להוסיף ג'לטין –כך עושים: ממיסים אותו במיקרו כ 20 שניות עד שהוא הופך לנוזל צלול (זהירות מחימום יתר!), מוסיפים כמה כפות מקרם הגבינה לג'לטין המומס ומערבבים היטב, ולאחר מכן מוסיפים את הג'לטין המדולל בקרם הגבינה לתערובת הגבינה כולה. מערבבים לאיחוד.
- מרכיבים את המנה בכלי הרצוי : תבנית, כוסות אישיות, או רינגים. אם אתם משתמשים ברינג – גדול או מנות אישיות – רפדו את הדפנות בשקף שיקל על החילוץ. מפזרים מחצית מכמות הפירורים על בסיס התבנית, מהדקים היטב. יוצקים את כל קרם הגבינה , ומפזרים את כמות הפירורים הנותרת. מתאימים את כמות הפירורים לכלי שלכם כך שתיווצר שכבה שווה של פירורים מעל ומתחת לקרם הגבינה.
- מעבירים את העוגה למקרר למספר שעות להתייצבות.
- העוגה מעולה בהקפאה. מעבירים למקרר מספר שעות לפני ההגשה להפשרה מבוקרת.
כדאי לדעת:
- המידות במתכון (כמו כל המתכונים באתר) הם על פי כוס מדידה אוניברסאלית של 240 מ"ל (ולא כוסות חד פעמי),
- רות משתמשת בגבינה לבנה מסוננת : מניחים 750 גר' גבינה על מסננת המונחת בקערה ומרופדת בבד חיתול, וממתינים לפחות שעה לסינון נוזלים עודפים.
- ניתן לוותר על תוספות השוקולד הלבן בפירורים או במלית קרם הגבינה, אך הן בהחלט משבחות אותה.
- במידה ואתם מתכננים לעוגה שהיה ממושכת מחוץ לתבנית, (בין אם מדובר על תבנית גדולה או מנות אישיות) מומלץ להוסיף מעט ג'לטין לקרם הגבינה כפי שמפורט במתכון. לקינוח בכוס או בתבנית לא מתפרקת – אין צורך להוסיף ג'לטין.
וואוו שני אלופות ביחד!!
איזה כייף תענוג לעיניים ולא נדבר על הקלוריות…
אין עליכם!!!!!!
כתבת שרות משתמשת בגבינה לבנה מסוננת. את מה זה מחליף במתכון? את הגבינת שמנת+גבינה לבנה+שמנת חמוצה?
הי,
הגבינה המסוננת מחליפה את גבינת השמנת והגבינה הלבנה, השמנת החמוצה נשארת..
בהצלחה!
יצא אליפות!!
הכנתי גם את הטרמיסו ויצא מעולה גם הוא!!
תודה על מתכונים נהדרים!
תודה! ממש שמחה לשמוע!
הי,
כדי ליצור מראה אלגנטי ומיוחד, ניתן לוותר על הפירורים מלמעלה ולצפות בגלסאז?
אם כן, מה המתכון המומלץ לגלסאז בהיר?
הי,
אפשרי להכין את המוס בתבניות סיליקון אישיות?
במידה וכן, יש צורך לשמן את התבנית?
הי,
אפשרי להכין את המוס בתבניות סיליקון אישיות?
במידה וכן, יש צורך לשמן את התבנית?
אפשרי לגמרי!
Would love to always get updated outstanding web site! .
Achetez vos kamagra medicaments [url=https://kamagraprix.shop/#]kamagra oral jelly[/url] Acheter Kamagra site fiable
Pharmacie sans ordonnance [url=https://pharmafst.com/#]Livraison rapide[/url] pharmacie en ligne france fiable pharmafst.shop
pharmacie en ligne livraison europe [url=https://pharmafst.shop/#]Achat mГ©dicament en ligne fiable[/url] Pharmacie sans ordonnance pharmafst.shop
Cialis sans ordonnance 24h [url=https://tadalmed.shop/#]Pharmacie en ligne Cialis sans ordonnance[/url] Tadalafil achat en ligne tadalmed.com
Pharmacie en ligne livraison Europe [url=http://pharmafst.com/#]Meilleure pharmacie en ligne[/url] trouver un mГ©dicament en pharmacie pharmafst.shop
pharmacies en ligne certifiГ©es [url=http://pharmafst.com/#]Pharmacies en ligne certifiees[/url] Pharmacie Internationale en ligne pharmafst.shop
Acheter Viagra Cialis sans ordonnance [url=http://tadalmed.com/#]Cialis sans ordonnance 24h[/url] Acheter Cialis tadalmed.com
RxExpressMexico [url=https://rxexpressmexico.com/#]mexican rx online[/url] Rx Express Mexico
indian pharmacy online [url=https://medicinefromindia.shop/#]indian pharmacy[/url] MedicineFromIndia
mexico pharmacies prescription drugs [url=http://rxexpressmexico.com/#]mexican online pharmacy[/url] mexico drug stores pharmacies
Medicine From India [url=http://medicinefromindia.com/#]top 10 online pharmacy in india[/url] Medicine From India
indian pharmacy online shopping [url=https://medicinefromindia.com/#]MedicineFromIndia[/url] indian pharmacy online
mexican online pharmacy [url=https://rxexpressmexico.shop/#]mexico drug stores pharmacies[/url] mexico pharmacy order online
indian pharmacy online shopping [url=https://medicinefromindia.com/#]Medicine From India[/url] MedicineFromIndia
pin up az [url=http://pinupaz.top/#]pin up az[/url] pinup az
pin-up casino giris [url=http://pinupaz.top/#]pin up az[/url] pin-up casino giris
pin up вход [url=https://pinuprus.pro/#]pin up вход[/url] пин ап зеркало
вавада зеркало [url=https://vavadavhod.tech/#]vavada[/url] vavada casino
pin up [url=http://pinupaz.top/#]pin up azerbaycan[/url] pinup az
pin up azerbaycan [url=http://pinupaz.top/#]pin up[/url] pin up
пин ап казино официальный сайт [url=https://pinuprus.pro/#]pin up вход[/url] пин ап казино
vavada [url=https://vavadavhod.tech/#]vavada[/url] вавада официальный сайт
vavada casino [url=http://vavadavhod.tech/#]вавада официальный сайт[/url] вавада официальный сайт
вавада зеркало [url=https://vavadavhod.tech/#]вавада[/url] вавада официальный сайт
vavada [url=http://vavadavhod.tech/#]вавада[/url] вавада зеркало
пин ап казино официальный сайт [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап казино официальный сайт[/url] пин ап казино официальный сайт
vavada casino [url=http://vavadavhod.tech/#]вавада зеркало[/url] вавада официальный сайт
pin up az [url=https://pinupaz.top/#]pin-up[/url] pinup az
vavada вход [url=https://vavadavhod.tech/#]vavada casino[/url] вавада зеркало
pin up [url=http://pinupaz.top/#]pin-up[/url] pinup az
vavada casino [url=http://vavadavhod.tech/#]vavada[/url] vavada
пин ап зеркало [url=http://pinuprus.pro/#]pin up вход[/url] pin up вход
вавада казино [url=https://vavadavhod.tech/#]vavada casino[/url] vavada вход
vavada [url=http://vavadavhod.tech/#]вавада казино[/url] вавада официальный сайт
вавада официальный сайт [url=http://vavadavhod.tech/#]vavada вход[/url] vavada
пин ап вход [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап казино официальный сайт[/url] пин ап вход
pin-up [url=https://pinupaz.top/#]pin up[/url] pin-up
вавада [url=https://vavadavhod.tech/#]вавада официальный сайт[/url] vavada
doctor-reviewed advice [url=https://modafinilmd.store/#]Modafinil for sale[/url] doctor-reviewed advice
Cialis without prescription [url=http://zipgenericmd.com/#]cheap Cialis online[/url] FDA approved generic Cialis
buy modafinil online [url=https://modafinilmd.store/#]purchase Modafinil without prescription[/url] legal Modafinil purchase
generic tadalafil [url=https://zipgenericmd.com/#]Cialis without prescription[/url] Cialis without prescription
best price Cialis tablets [url=https://zipgenericmd.com/#]generic tadalafil[/url] affordable ED medication
Viagra without prescription [url=https://maxviagramd.com/#]cheap Viagra online[/url] same-day Viagra shipping
Cialis without prescription [url=https://zipgenericmd.com/#]FDA approved generic Cialis[/url] Cialis without prescription
legal Modafinil purchase [url=https://modafinilmd.store/#]Modafinil for sale[/url] purchase Modafinil without prescription
discreet shipping ED pills [url=https://zipgenericmd.com/#]affordable ED medication[/url] buy generic Cialis online
secure checkout ED drugs [url=http://zipgenericmd.com/#]generic tadalafil[/url] order Cialis online no prescription
online Cialis pharmacy [url=https://zipgenericmd.shop/#]secure checkout ED drugs[/url] discreet shipping ED pills
PredniHealth [url=https://prednihealth.com/#]20 mg of prednisone[/url] PredniHealth
price of amoxicillin without insurance [url=https://amohealthcare.store/#]buy amoxicillin 500mg uk[/url] can we buy amoxcillin 500mg on ebay without prescription
prednisone 7.5 mg [url=https://prednihealth.shop/#]prednisone 20mg by mail order[/url] prednisone brand name us
PredniHealth [url=http://prednihealth.com/#]prednisone pill 10 mg[/url] order prednisone online canada
PredniHealth [url=https://prednihealth.shop/#]PredniHealth[/url] prescription prednisone cost
Amo Health Care [url=https://amohealthcare.store/#]amoxicillin cost australia[/url] Amo Health Care
where buy cheap clomid now [url=https://clomhealth.com/#]Clom Health[/url] get cheap clomid pills
vidalista tadalafil reviews [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] buy cialis without prescription
cialis canada online [url=https://tadalaccess.com/#]how to get cialis prescription online[/url] cialis pills for sale
buy cialis canada paypal [url=https://tadalaccess.com/#]cialis advertisement[/url] cialis prices in mexico
cialis uses [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] purchase cialis on line
cialis canada [url=https://tadalaccess.com/#]cialis tadalafil 10 mg[/url] when does the cialis patent expire
cialis online without perscription [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] tadalafil 20mg
cialis experience [url=https://tadalaccess.com/#]cialis online pharmacy australia[/url] canadian online pharmacy no prescription cialis dapoxetine
tadalafil generic usa [url=https://tadalaccess.com/#]cialis generic cost[/url] cialis for prostate
cialis and poppers [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis pill
cialis dose [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] brand cialis with prescription
cialis trial pack [url=https://tadalaccess.com/#]cialis side effects[/url] does cialis really work
cialis tadalafil discount [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] is generic cialis available in canada
tadalafil 10mg side effects [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis canadian pharmacy
cheap generic cialis canada [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis 20 mg duration
where can i buy tadalafil online [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] buy cialis generic online
cialis tadalafil discount [url=https://tadalaccess.com/#]cialis 20 mg price costco[/url] cialis generic purchase
cialis over the counter in spain [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis manufacturer coupon free trial