יש מתכונים שדורשים חזרות גנרליות. ואז עוד כמה. שילוב הטעמים והצבעים כל כך מהפנט וממכר שאי אפשר להפסיק לנסות, עד לקבלת התוצאה המושלמת. המתכון הבא הוא אחד מהם – הכנתי אותו לפחות 4 פעמים ברצף בשבועות האחרונים בשינויים קטנים, למרות שבמבחן התוצאה נראה שהם לא ממש היו מורגשים – התוצרת נחטפה בכל מקרה…
עכשיו, כשחגי תשרי ממש מעבר לפינה, קבלו מתכון קליל לחיתוכיות ממכרות בצבעי פסטל שתמיד כיף למצוא במקפיא. הן מורכבות משכבת בצק-עוגיות-שוקולד-צ’יפס-לבן משוטחת על תבנית גדולה ואפויה היטב, עליה יוצקים תערובת של גבינת שמנת , פירות יער , פירורי בצק עוגיות ששמרנו בצד, ועוד קצת שוקולד לבן לקינוח. (אם אתם לא מחובבי ז’אנר פירות היער – אל תברחו! הצעות לגיוונים בתחתית המתכון). מצננים את העוגה היטב וחותכים לקוביות או מלבנים בגודל הרצוי. הכמות המופקת גדולה, ונשמרת מצוין במקפיא. הוציאו כמה דקות לפני שהאורחים באים ואתם מסודרים…
אבל העיקר- שתהיה לנו שנה טובה ומתוקה, מלא שמחות ובשורות טובות ! (שנחגוג עם עוגות כמובן…)
חיתוכיות גבינה, שוקולד לבן ופירות יער
תבנית חד פעמית גדולה מאד (27X33) או תבנית תנור בגודל דומה
לבצק עוגיות:
- 200 גר’ חמאה בטמפ’ חדר
- 1/2 כוס סוכר חום דמררה (120 גר’)
- 1/2 1 כוסות סוכר לבן (300 גר’)
- 2 ביצים
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1/2 2 כוסות קמח (350 גר’)
- כפית מלח
- כפית סודה לשתיה
- כפית אבקת אפיה
- 200 גר’ שוקולד לבן קצוץ גס
למלית גבינה:
- 500 גר’ גבינת שמנת
- 3/4 כוס סוכר (150 גר’)
- 1 ביצה
- כפית תמצית וניל
- 3 כפות מחית פירות יער / פסיפלורה (45 גר’)
אופן ההכנה:
- מכינים בצק עוגיות: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה וסוכרים מספר דקות לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ואת תמצית הווניל. מערבלים לאיחוד. מוסיפים קמח, מלח , סודה לשתייה, אבקת אפיה ו 3/4 מכמות השוקולד הלבן ומערבלים לאיחוד.
- בידיים רטובות מעט משטחים 2/3 מהבצק על גבי תבנית גדולה מרופדת בניר אפיה. את השליש הנותר שומרים במקרר. תבנית חד פעמית גדולה, בגודל של 27 X 33 ס”מ מתאימה בדיוק לכמות הבצק שבמתכון. אם יש לכם תבנית תנור בגודל הזה תוכלו כמובן להשתמש בה , אל תשכחו לרפד בניר אפיה כדי להקל על החילוץ.
- בתנור מחומם ל 180 מע’ אופים את הבצק 15-20 דקות עד שהוא מזהיב לגמרי ונראה מוכן.
- בינתיים מכינים את המלית: מערבבים גבינת שמנת, ביצה, סוכר ותמצית וניל בקערה. ל 1/3 מהתערובת מוסיפים מחית פירות יער או פסיפלורה.
- בעזרת כף מפזרים מתערובת הגבינה על הבצק האפוי. יוצקים את שארית הגבינה עם המחית ומשיישים מעט. מפזרים גושים קטנים של בצק עוגיות (ששמרנו קודם במקרר) מעל תערובת הגבינה, ואת שאריות השוקולד הלבן הקצוץ .
- ממשיכים לאפות כ 20 דקות עד שפירורי העוגיות מזהיבים.
- מצננים היטב, בעזרת ניר האפייה מחלצים את העוגה מהתבנית וחותכים לריבועים.
- העוגה נשמרת היטב מספר ימים במקרר, אך לטווח ארוך מומלץ להעביר למקפיא.
כדאי לדעת:
- שכבת הבצק התחתונה צריכה להיות אפויה היטב כדי שתישאר קראנצ’ית לאורך זמן ולא תתרכך מדי משכבת הגבינה שמעליה. מאותה סיבה כדאי לסנן את גבינת השמנת מעודפי מים הצפים באריזה.
- באחת הגרסאות השתמשתי בפירות פטל אדום שלמים –, אך לאחר שהבנתי שיש בעיה הלכתית של חרקים בשימוש בפירות השלמים עברתי למחית.. התוצאה לא פחות טעימה, ואולי אף יותר נעימה בפה ללא החרצנים הקטנים.
- אם אתם לא בענייני שילובי פירות וגבינה, תוכלו לוותר על מחית הפרי לחלוטין ולקבל חיתוכיות גבינה ושוקולד לבן נהדרות. אם תרצו בכל זאת להכניס מעט צבע- הוסיפו חצי כפית קפה נמס ל1/3 מתערובת הגבינה (במקום מחית הפרי) או החליפו את השוקולד הלבן בחלב.
אלופה כרגיל טעים לי בעיניים.
מתמוגגת מכל מתכון את פשוט עושה לי חשק לאפות.
וזה כבר שווה
גאה בך אחותי…
חוי
לדודה האופה המטורפת והמטריפה!!!
הקינוח בחג היה ענק!!
יפה לעיניים וטעים לחיך
תודה….את אלופה
שנה טובה ומתוקה
שירוקו ממרוקו:)
תודה יקירתי! הכי כיף לשמוע שהיה טעים ולא רק יפה.. תמשיכי לבקר 🙂 שנה טובה ומתוקה!
אם כבר אז כבר,,,
הטעם מיום חמישי האחרון ,
עומד לי בפה ,
השוקולד “הלבן ”
הפעם לא נמס ,
מחכה לעוד נגיסה ,
אך העוגה כבר נמוגה,
רציתי מאד את המתכון ,
בקשתי בחצי פה ,
ולפתע התגלה בעיני
לאחר שיחה איתך ,יקירה
שהכל מופיע
ולי רק נשאר להציץ
לכתוב “חיתוכי גבינה ”
לעבור ממתכון למתכון
מלאים בטוב טעם
והפעם יותר מתמיד ,
הפתעת אותי !!
מאחלת
שתמיד תגישי
אירועי בוטיק
כמו שאת יודעת לעשות
איזו שירה משובחת! איזה השקעה! וואו! אין לי מילים! אבל אולי טעות בזיהוי? אני לא מפיקה אירועי בוטיק בשלב זה .. ויום חמישי האחרון לא זכור לי בתור שונה … ספרי לי אולי איפה טעיתי?
הבנתי שמשהי אחרת הכינה את החיתוכי גבינה באירוע שהייתי.
לך מגיע את הצלש למתכון
תודה 😍באמת אחד הדברים הטעימים!
היי,
הבצק יצא לי יותר בלילה
הכנתי לתנור וזה נראה כמו טורט
יש מה לעשות?
תודה על המתכונים המהממים
הי ללי,
מעניין.. את משתמשת בכוסות מדידה ? משקל? או כוסות חד פעמיים?
המתכונים מתאימים לכוסות מדידה בנפח 240 מ”ל, אז אולי השתמשת בכוס קטנה יותר וזה מה שהשפיע על המרקם..
אני משתשמת בכוסות חד”פ
השתשמשתי בקמח כוסמין
החלפתי חלק מהחמאה בשמן והורדתי קצת בשוקולד הלבן
מה מבינהם לדעתך גרם את זה?
בכל מקרה יצא יאמי השארתי באפיה עוד קצת זמן והבסיס נאפה טוב למרקם עוגייתי
ושוב תודה גם על המתכונים וגם על התשובה המהירה