קיץ! חופש! איזה כיף. גם מי שכמות ימי החופשה שלו בשנה מצטמצם לחלקיק מכל החופש הגדול והענק הזה מרגיש אותו באוויר. ריח של שמש. גלידה בגביע. ניחוח קרם שיזוף ומגבות לחות .. שזיפים אדמדמים נזרקים לתוך תיק בריכה… או בעצם.. אולי יזרקו לתוך עוגה? כזאת ביתית, בחושה, עם הפתעות חמצמצות ושטרויזל פריך מתפצפץ. בדיוק כמו שהכנתי מזמן, מהספר ההוא של מיקי שמו.
העוגה הזו, בניחוח קינמון ודבש, פשוט מעולה. תמימה למראה וקלה להכנה, היא עסיסית ונימוחה. בדיוק הסוג שכיף למצוא ליד הקפה (הקר כמובן!)
פשר לנצל באמצעותה שאריות שזיפים שעבר זמנם, או שאר פירות קיץ עסיסיים. אפשר להכין אותה בתבניות אינגליש קייק או מאפינס.
אם אתם מאוהבי עוגות הפירות – שווה לנסות!
עוגת שזיפים בחושה
15 מאפינס או 2 אינגליש קייק
לשזיפים:
- 8 שזיפים בינוניים מגולענים וחתוכים לשמיניות
- 2 כוסות מים (480 מ”ל)
- ¼ 1 כוסות סוכר (250 גר’)
- קורט קינמון
לעוגה:
- ½ 1 כוסות סוכר חום כהה (280 גר’)
- 2 כפות דבש (50 גר’)
- כוס פחות 2 כפות שמן (220 מ”ל)
- 4 ביצים
- ½ 2 כוסות קמח (350 גר’)
- שקית אבקת אפיה (10 גר’)
- קורט קינמון
לשטרויזל:
- 100 גר’ חמאה / מחמאה
- ½ כוס סוכר (100 גר’)
- ¾ כוס קמח (100 גר’)
- 4 כפות שיבולת שועל שלימה (40 גר’)
אופן ההכנה:
- מכינים שזיפים בסירופ: מניחים את השזיפים, המים, הסוכר והקינמון בסיר ומביאים לרתיחה. מכבים את הלהבה ומצננים לחלוטין, בטמפרטורת חדר או במקרר (אפשר להכין יום מראש)
- מכינים שטרויזל: מניחים בקערה חמאה, סוכר קמח ושיבולת שועל . מפוררים את החמאה בעזרת האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית. שומרים במקרר.
- ועכשיו לעוגה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים סוכר, דבש ושמן. מערבלים לאיחוד. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השניה, ומסיימים בהוספת הקמח, אבקת האפייה והקינמון. מערבלים מעט עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
- מסננים את השזיפים מהסירופ ומוסיפים בעדינות לתערובת כמעט את כל הכמות. בעזרת מרית מטמיעים אותם בעיסה. חשוב לערבב מעט ובעדינות כדי שהשזיפים לא יתפוררו לגמרי בעיסה.
- מעבירים את העיסה לתבנית בגודל הרצוי, עד ל ¾ מגובה התבנית. מניחים את שאריות השזיפים על העיסה ומפזרים את הקראמבל.
- אופים בתנור מחומם ל 180 מעלות כ 30-40 דקות, בהתאם לגודל התבנית. העוגה משחימה מבעד לשטרויזל שמזהיב מעט .
כדאי לדעת:
- את השזיפים אפשר להמיר בכל פרי קיץ אחר שתבחרו : נקטרינות, משמשים או אפרסקים.
- אין לכם שיבולת שועל במזווה? אין בעיה, הוסיפו 4 כפות קמח במקום. ואם לא מתחשק לכם – אפשר לוותר על השטרויזל בכלל.
- אמנם אין שימוש במרגרינה בעיסה ולכן השימוש במיקסר להקרמה אינו חובה, כדאי להשתמש בו בכל מקרה כדי לקבל עיסה אחידה יותר מאשר המתקבלת בבחישה ידנית.
- שומרים בקופסא אטומה, או במקפיא
הסבר מדוייק כהרגלך, ותמונות סוף!!!
עוגה מעולה!!!
לתדהמתי גם הילדים אכלו
אם מכינים עם נקטרינות יש צורך לבשל אותם עם סוכר או שיצא מתוק מידי?