רק תסתכלו עליה. נכון מגניבה? כמות קריאות ההתלהבות שהיא סחטה בחנוכה האחרון, גם ממקורות בוגרים ופחות צפויים, היתה מפתיעה במיוחד! אבל בעצם.. כשחושבים על זה, למה לא?
פיצה שוקולד, כשמה כן היא: בצק פיצה אפוי, עם שכבת גנאש שוקולד שמחליפה את רוטב הפיצה המוכר, וכל הדברים הטובים באמת בתור תוספות.. אז מה אפשר לשים שם, שהוא לא זיתים / פטריות/ גבינה בולגרית? הנה כמה דוגמאות – עדשים, לתוספת צבעוניות ושמחה , שברי עוגיות מכל הסוגים לתוספת קראנצ’יות, בייגלה – כי אי אפשר באמת לוותר על מלח בקטנה.
אבל השוס הוא המרשמלו, עם אפקט הגבינה המותכת – כשאופים אותו הוא מתנפח ונמס בדיוק כמו מוצרלה משובחת. אפשר כמובן להוסיף עוד ועוד כיד הדמיון הטובה, רק שימו לב שמכיוון שהתוספות נאפות עם הפיצה החמה לא מומלץ להשתמש בשוקולד נטו. חטיפים כמו מקופלת / שוקולד צ’יפס / קליק ייעלמו לאחר האפיה וחבל..
אפשר להגיש אותה בתור קינוח מקורי במפגשים משפחתיים, או סתם כארוחת ערב מפנקת, בראש חודש למשל. אגלה לכן שהבצק של הפיצה הוא ניטרלי בטעמו ולכן מתאים לעוד הרבה מאפים : פיצות ופיציות מלוחות, פוקאצ’ות, לחמי שום ועוד, הנה דוגמא למשל לסופגניות אפויות על מקל שגם הן היו להיט בחנוכה האחרון. מוזמנות לנסות ולראות! ולא לשכוח לעדכן בתגובות…
פיצה שוקולד
לבצק פיצה:
- 1/2 קג’ קמח
- כף שמרים יבשים או 25 גר’ שמרים טריים
- ½ כף מלח
- 2 כפות סוכר
- ¼ כוס שמן
- ¼ 1 כוסות מים
לתוספות:
- 300 גר’ שוקולד חלב
- 100 גר’ שוקולד מריר
- חב’ שמנת מתוקה (240 מ”ל)
- לקישוט: מרשמלו, עוגיות, עדשים, בייגלה, שוקולד לבן מומס…
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל הרכיבים למעט המים: קמח, שמרים, מלח סוכר ושמן. מערבבים כדקה. מוסיפים כוס מים בהדרגה וממשיכים ללוש. אם נשארו חלקים יבשים בתחתית הקערה מוסיפים את ¼ כוס המים הנותרים בהדרגה עד שהבצק מתאחד. ממשיכים ללוש במהירות נמוכה כ 10 דקות לקבלת בצק נעים ומעט דביק.
- משמנים מעט את פני הבצק, מכניסים את הקערה לשקית ניילון גדולה ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי- שעתיים.
- מחלקים את הבצק ל 2 חלקים. מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר כ 35 ס”מ, משאירים שוליים מעט יותר עבות. מתפיחים כרבע שעה. גוזרים ניר אפיה לעיגול בקוטר הפיצה (ללא השוליים), אותו מניחים במרכז הפיצה , ועליו צלחת שתשמור שהבצק לא יתפח יותר מדי במרכז אלא רק בקצוות.
- אופים את הפיצה בתנור מחומם ל 180 מע 5 דקות, מסירים את הצלחת ממרכז הפיצה ואופים 5 דקות נוספות.
- מכינים גנאש שוקולד חלב: מרתיחים שמנת מתוקה, מוסיפים שוקולדים קצוצים. ממתינים דקה וטורפים היטב לקבלת גנאש חלק.
- מוציאים את הפיצות , מורחים על כל פיצה מחצית מכמות הגנאש, ומפזרים את התוספות : מרשמלו חתוך לטבעות קטנות, עוגיות, עדשים או בייגלה. מכניסים את הפיצה לאפיה של 5 דקות נוספות בתנור. מוציאים וחותכים.
כדאי לדעת:
- ניתן להכין את הבצק לילה לפני ההגשה ולהתפיח במקרר. מוציאים את הבצק מהמקרר ומביאים לטמפ’ חדר לפני תחילת העבודה.
- אפשר להשתמש בממרח שוקולד – אגוזים שאוהבים במקום הגנאש . תקבלו פיצה מעולה ואפילו יותר קלה. מנסיון!
- אפשר להקפיא את הפיצות בכיף לאחר האפיה
זה מתכון ראשון שאני מנסה פה….
ויצא פשוט מושלםםםם!!!
ההוראות ברורות ומפורטות, והמתכון קללללל להכנה!
תודה רבה!😊
שמחת אותי ממש 🤩 וברוכה הבאה למועדון , אמנם חלק מהמתכונים קצת חופרים… אבל זו בדיוק המטרה, שהמאפה יצליח לך ויהיה מוששששלם!
תודה שסיפרת לנו!
היי
עוגה מהממת
מה זה הלבנים שעל העוגה ? מרשמלו?
רשמת לשים חצי מהגנאש כשמוציאים מהתנור, מתי החצי השני?
תודה רבה
כשכתוב כוס באיזה גודל כוס מדובר?
כוס אוניברסלית, בנפח של 240 מ”ל