שלום לכן ! אני חושבת שכל כך הרבה זמן עבר מאז שכתבתי פה, שאני צריכה להציג את עצמי שוב.. אז נעים מאד, רבקה, חובבת אפיה בדימוס ואמא ל 4 נסיכים ונסיכות, שאחד מהם טרי למדי, (הכל יחסי כן? ) וברוך השם ממלא את ימי ולילותי בעיסוקים אחרים שאינם ממשפחת השוקולד. אז זו בעצם הסיבה שאני ממעטת להופיע במרחב הרשתי בחודשים האחרונים. ובהזדמנות חגיגית זו, אני רוצה להעניק צל"ש מיוחד לכן,…
כן כן, זו אני, מתוך המטבח הפסחי אפוף קמח תפוחי אדמה ושקדים טחונים, יצאתי לשתף אתכן את המתכונים המעולים הללו, שתספיקו להכין כבר לחג האחרון.. אז קבלו 5 (!) מתכוני פסח הכי שווים שיש, בפורמט מקוצר ונטול חפירות. מוזמנות להוריד את התמונות ולשמור, לשתף להפיץ ולנסות! כל המתכונים ללא שרויה, קלים קלים להכנה וטעימים בצורה מוגזמת. בחלקם אין צורך אפילו במיקסר. הבראוניז והטראפלס - לחובבי השוקולד המרוכז, פאדג'יים ורכים. את…
לפעמים נדמה לי שכל השנה הזו היא בעצם פורים אחד ארוך. נראה שמשנה שעברה לא הורדנו את המסכות.. המשכנו לשלוח משלוחי מנות (בידוד מישהו?), ואת הלימודים - השארנו לטלפון (זה לא בדיחה!). בקיצור הכל השנה הייתה הפוך על הפוך. אבל השבוע מגיע הדבר האמיתי! ואנחנו חוזרות למטבח (אם יצאנו בכלל.. ) לחפש רעיונות למשלוחים, קינוחים ועוד. אז קבלו בתרועות את הפרויקט הצבעוני והיפה, שאני מתרגשת להגיש יחד עם ברוכי קופטייל…
היה היה זמן.. לא ממש מזמן. בו חיינו בעולם אחר. עולם עם חנויות פעילות, שלא מכרו רק מסכות. מרכזי קניות, עם חנויות קטנות ונחמדות. צעצועים, מתנות, וכן, גם ספרים. פשוט חנות ספרים. ביום בהיר אחד, בעידן הקודם, קיבלתי הודעה משמחת - שספר שהזמנתי הגיע לאותה חנות ספרים הקרובה לביתי! בששון ובשמחה יצאתי לטיול שאז נחשב קטן מאד, והיום, מי היה מאמין, רחוק שנות אור מהמציאות הזו שסביבנו. בהתרגשות קיבלתי את…
בשנים האחרונות מקומה של הטחינה הגולמית כבר לא מוגבל לאזור המנות הראשונות, ואפשר למצא אותה בשילובים מתוקים שונים – בעוגיות ובעוגות. רק לא מזמן העליתי מתכון לעוגיות טחינה מעולות. כעת בחרתי לשלב אותה במוס שוקולד לבן פרווה (השתמשו בסוג המשובח בלבד!) כדי לקבל מוס חלבה מעניין. אין צורך בתוספת ממתיק כלשהו, השוקולד הלבן מתוק מספיק גם עבור הטחינה. שימו לב שהמוס הבהיר נוזלי מעט ופחות ניתן לזילוף , אך את…
כמה התרגשתי כשמצאתי אותו. ממש מתחת לפנס! בצק מעולה, נוח לעבודה, פריך לתפארת, ללא גלוטן כמובן, ללא קטניות, לא שרויה, ללא.. נשאר משהו בכלל? אין על טארטים. כבר אמרתי את זה פעם. ומה עושים כשהשחקן העיקרי, הבצק הפריך, משחק אותה "קשה להשגה" בחג המצות? לא מוותרים. עברו עלי כמה פסחים טובים של נסיונות מתכונים שונים ומשונים שהבטיחו בצק טעים וגם פריך, אבל לא ענו על הציפיות. עד שבשנה שעברה, החלטתי…
אין זמן אין זמן.. השבוע הזה הוא שיא השיאים! כמה משימות.. כמה דברים שצריך להספיק.. ולזכור.. ולהזכיר .. אבל, חייבת לשתף אתכם את המתכון המעולה הזה שניסיתי לקראת פסח הקרב. אלו עוגיות שקדים איטלקיות נימוחות שממש קשה להאמין שהן כשרות לפסח, ללא גלוטן, ללא שמן/חמאה, פרווה, לא שרויה, ואפילו קלות להכנה ומחומרים זמינים! במראה שלהן הן מזכירות את עוגיות רעידת האדמה הקלאסיות. ניסיתי אותן בשתי גרסאות: לבנה ומלכותית על בסיס…
pots de crerme, או קרם פוץ בשבילכן, נעים מאד. למדתי להכיר את הקינוח הזה לעומק (תרתי משמע) לאחרונה. כל כך לעומק, שאני יכולה להקריא לכן את המתכון מתוך שינה. גם אתן תזכרו אותו בקלות אם תנסו אותו פעמים רבות כל כך בשבוע וחצי, כמוני. וגם.. כי הוא מורכב סה"כ מ 5 רכיבים (קורט מלח לא נחשב!) והוא כל כך קל להכנה שבכל פעם שהיתה לי שאלה לגביו, פשוט הכנתי אותו…
וידוי: אני גרועה בטיגונים. ממש. שניצלים, דגים מטוגנים או אפילו צ'יפס, מכניסים אותי לחרדת ביצועים קשה. וזה גם מה שקורה כשמתקרב חג הטיגונים הגדול , הלא הוא חנוכה. כדי להתחמק מהשאלות הרות הגורל: כמה לחמם את השמן? לשים גזר בסיר בזמן הטיגון? ומתי להוציא את הסופגניות השחומות / חיוורות מדי/ בצקיות מבפנים / שרופות מבחוץ ועוד ועוד.. בחרתי לעבור לאחד הדברים הפחות מורכבים בקונדיטוריה. סתם צחקתי. עוגיות מקרון.שומעת שקט בקהל?…
כן כן, פעם בשנה גם לי יש יום הולדת! אז אין חגיגה בלי עוגה. אבל איזו?הפעם בחרתי להכין לעצמי עוגה מפנקת וקלאסית. עוגת מוצרט, כשמה כן היא - יצירה מפוארת: שכבות מרנג עדינות, גנאש שוקולד מריר, ומוסים אווריריים העשויים מגנאש שוקולד מוקצף. כמות הרכיבים בעוגה המפונפנת הזו קטנה מאד ומכילה ברובה שמנת ושוקולד. ועוד שמנת. ועוד קצת שוקולד לקינוח שלא יחסר חלילה. בקיצור - שחיתות בהתגלמותה. הכנתי אותה פעמיים החודש…
