כן כן גם זה קורה. היום הכי גשום בעונה ואני מצלמת בנחת טארטלטים בצבעי פסטל עליזים.
סוריאליסטי? יכול להיות. טעים? לגמרי! ועל זה יכולות להעיד 10 הנשים המקסימות שהשתתפו בסדנת צילום המזון האחרונה שקיימתי יחד עם לאה קליין (פצצת האנרגיה והכישרון!) בעלת החנות צ'וקי למוצרי אפיה בבני ברק. אז בעקבות הבקשות הרבות, קבלו את המתכון הכי קיצי לחורף שלכם – טארט במלית פירות עדינה..
את בסיס הבצק הפריך וציפוי המרנג במתכון – אתם כבר מכירים מכאן ומכאן. החידוש במתכון הוא המלית האפויה: מכינים אותה מ 3 רכיבים בלבד, היא קרמית, עדינה וקלה קלה להכנה. הרכיב העיקרי בה הוא חלב מרוכז שעד לא מזמן לא ניתן היה להשיג בכשרות מהודרת. היום כבר אפשר למצוא אותו בלי בעיה על המדפים בסופר, או בחנויות המתמחות (צ'וקי אמרנו?)
אבל אם בכל זאת לא מצאתם… או שנשארתם עם חצי חבילה כמוני ולמי יש כוח לצאת בגשם… הכינו לבד! זה ממש לא מסובך. הכנתי לפי המתכון המעולה של מלכי אדלר, שהשמועות אומרות שאפשר להכין גם בגרסה פרווה על בסיס חלב סויה או חלב שקדים. מה שיכול להפוך את הטארט הזה למוצלח במיוחד אפילו בפרווה.
את הטארט הכנתי בגרסת הפטיפור המינאטורית – טארטלטים בקוטר 4 ס"מ, או 7 ס"מ כמנה אישית.הכנה של מנות קטנות כאלו בהחלט יכולה להחשב ריפוי בעיסוק.. אם אין לכן את כמות הרינגים או האנרגיה הנצרכת – הכינו כטארט גדול, או אפילו השתמשו בקלתית מוכנה, אני לא אגלה לאף אחד…
טארט פירות אפוי
לחלב מרוכז:
- 1 ליטר חלב
- 1/2 2 כוסות סוכר (500 גר')
- 50 גר' חמאה
- 4 כפות קורנפלור
- 1/2 כוס מים
לבצק פריך:
- 3/4 1 כוסות קמח (250 גר')
- 2/3 כוס שקדים טחונים (70 גר')
- 1/2 כוס + כף אבקת סוכר (70 גר')
- 160 גר' חמאה קרה
- ביצה
למלית פירות:
- 3 חלמונים
- 1/2 1 כוסות חלב מרוכז (400 גר')
- 2/3 כוס מחית פסיפלורה / פירות יער (160 מ"ל) או 1/3 כוס מכל סוג (80 מ"ל)
למרנג שוויצרי:
- 2 חלבונים
- 1/2 כוס סוכר (100 גר')
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת חלב מרוכז – אם לא השגתם:
בסיר גדול מרתיחים חלב וסוכר. מבשלים על להבה בינונית כחצי שעה. מוסיפים קוביות חמאה ומערבבים להמסה מלאה. - בכוס קטנה מערבבים מים עם קורנפלור ומזלפים לחלב הרותח בהדרגה. בשלב זה חשוב לערבב את החלב כל העת כדי למנוע גושים וחריכה של החלב בתחתית הסיר. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב כרבע שעה, עד שמתקבל קרם חלב סמיך מאד. מניחים על הקרם ניילון נצמד ומצננים מספר שעות במקרר.
- מכינים בצק פריך: במעבד מזון מעבדים קמח, שקדים טחונים, אבקת סוכר מלח וחמאה לפירורים דקים. מוסיפים ביצה, ומעבדים לאיחוד. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
- על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי כחצי ס"מ. קורצים עיגולים מעט גדולים מהרינגים שברשותכם, ומרפדים אותם בצורה אחידה..דוקרים את הבצק בעדינות במזלג ומקפיאים לשעה.
- אופים את הבצק בתנור מחומם היטב ל180 מעלות כ 15 דק. עד להזהבה קלה.
- מכינים מלית: בקערת מיקסר מקציפים חלמונים כ 5 דקות לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים בעדינות את החלב המרוכז ומערבבים לקבלת קרם חלק. מוסיפים את מחית הפרות ומערבבים שוב. אם בחרתם להשתמש במלית פסיפלורה וגם פירות יער – חלקו את התערובת ל 2 חלקים והוסיפו לכל חלק 1/3 כוס מחית. ערבבו לקבלת קרם חלק ונוזלי.
- יוצקים את הקרם בזהירות לקלתית הבצק האפויה, ומחזירים לאפיה קצרה של כ 10 דקות (תלוי בגודל התבנית) עד להתייצבות המלית בקצוות. במרכז המלית תשאר מעט רוטטת וזה מצויין.
- מצננים את הטארטים ומגישים, או מוסיפים מרנג שוויצרי:
למרנג שוויצרי: מעבירים חלבונים וסוכר לקערת נירוסטה או זכוכית. מניחים את הקערה מעל סיר קטן עם מים רותחים ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין . זה יכול לקחת מספר דקות, בודקים מדי פעם אם הסוכר נמס על ידי נגיעה בתערובת עם האצבע – אם לא מרגישים את גושי הסוכר והתערובת חמימה אך לא רותחת – היא מוכנה לשלב הבא. - מעבירים את החלבונים החמים לקערת המיקסר ומקציפים מספר דקות עד שמתקבל מרנג יציב ומבריק.
- מעבירים לשק זילוף עם פיה חלקה או משוננת ומזלפים גבעות קטנות על פני הטארטים. אפשר לזלף את המרנג בצורת חצי עיגול בצמוד לדופן, ולמרוח מעט בעזרת כפית.
- רוצים להרשים עוד קצת? הוציאו את הברנר והוסיפו גימור שרוף מעט למרנג, או העבירו למספר דקות לתנור במצב גריל.
כדאי לדעת:
- מהמתכון של החלב המרוכז מתקבלת כמות גדולה יחסית, חלקו אותו לכמות של 200 גר' והקפיאו בכלים סגורים. אפשר להשתמש בו להכנת גלידות מעולות, גלסאז' מבריק לעוגות, ועוד.
- הטארטים מעולים בהקפאה, רצוי ללא המרנג.
- לקבלת צבע מודגש יותר – הוסיפו טיפת צבע מאכל צהוב / ורוד למלית בזמן הערבוב.
- אין בעיה לוותר על המרנג השווצרי ולעטר בפירות טריים. בכל זאת טו בשבט בפתח..
- אולי שמתם לב.. בתמונות מופיעים גם טארטלטים במלית שוקולד חלב (בשביל הצבע :)). מכינים אותה מ 120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס) – מרתיחים ויוצקים על 200 גר' שוקולד חלב קצוץ. טורפים היטב לקבלת גנאש חלק, ויוצקים לקלתיות המוכנות. מצננים במקרר להתייצבות.
רבקוש המהממת! אליפות של מתכון
חייבת לנסות!
ואף פעם לא ימאס לי להחמיא לך את התמונות המדהימות!
נראה שאתם לא אוכלים בשבת אוכל בשרי, אחרת אני לא מבינה מתי את אוכלת את כל החלבי שאת מכינה לשבת
שאלה טובה…🤔 האמת, הרב מיועד לקפה של שבת בבוקר.. ומה שנשאר.. להמשך השבוע 😉
היי,
כל תמונה תמונה! פשוט הנאה! מדהיםם!
לגבי החלב מרוכז- את ממליצה יותר על קנוי או ביתי?
תודה רבה 🙂
במקרה הזה החלב המרוכז הקנוי עושה עבודה מצוינת גם בחיסכון זמן 🙂
לא רואה סיבה למה לא להשתמש, רק אם לא מצאת בחנויות שלידך..
אפשר להשתמש במחית תות ? ואם כן כמה הכמות שיש להשתמש?
תודה על הכל אני מאד משתמשת במתכונים שלך כל הזמן אין עליך
הי הדס,
בעיקרון אפשר אבל אני חוששת שתצא מלית מתוקה מאד.. ומכיוון שהמתיקות מגיעה מהחלב המרוכז אין מאיפה להוריד סוכר. מומלץ בכל זאת הטעם החמצמץ מפירות יער, פסיפלורה או לימון
בהצלחה!
ותודה על התגובה ,🤩
כל הכבוד על מתכון מעולה. אתר ממש תגלית !!
במה את ממליצה להמיר את החמאה שבחלב המרוכז לגרסה הפרווה?
בכמות שווה של מרגרינה -50 גרם
או 40 גרם שמן קוקוס.
בהצלחה 🙂
Я оцениваю тщательность и качество исследования, представленного в этой статье. Автор предоставил надежные источники и учел различные аспекты темы. Это действительно ценный ресурс для всех интересующихся.
Я очень доволен, что прочитал эту статью. Она оказалась настоящим открытием для меня. Информация была представлена в увлекательной и понятной форме, и я получил много новых знаний. Спасибо автору за такое удивительное чтение!
Это позволяет читателям самостоятельно сформировать свое мнение.
Мне понравилась четкая и последовательная логика аргументации автора в статье.
Автор представляет информацию в организованной и последовательной форме, что erleichtert das Verständnis.
Автор статьи предоставляет важные сведения и контекст, что помогает читателям более глубоко понять обсуждаемую тему.
Автор предоставляет разнообразные источники, которые можно использовать для дальнейшего изучения темы.
Thank you for the auspicious writeup. It in fact was a amusement account it. Look advanced to far added agreeable from you! By the way, how can we communicate?
Автор представляет сложные темы в понятной и доступной форме.
Спасибо за эту статью! Она превзошла мои ожидания. Информация была представлена кратко и ясно, и я оставил эту статью с более глубоким пониманием темы. Отличная работа!
Статья содержит ссылки на актуальные и авторитетные источники, что делает ее надежной и достоверной.
What a information of un-ambiguity and preserveness of valuable experience on the topic of unexpected emotions.
Статья представляет разнообразные точки зрения на обсуждаемую тему и не принимает сторону.
Amazing blog! Do you have any recommendations for aspiring writers? I'm planning to start my own blog soon but I'm a little lost on everything. Would you advise starting with a free platform like WordPress or go for a paid option? There are so many choices out there that I'm completely confused .. Any ideas? Thanks a lot!
Эта статья превзошла мои ожидания! Она содержит обширную информацию, иллюстрирует примерами и предлагает практические советы. Я благодарен автору за его усилия в создании такого полезного материала.
Статья представляет информацию в обобщенной форме, предоставляя ключевые факты и статистику.
Надеюсь, вам понравятся эти комментарии!
Every weekend i used to visit this web site, as i want enjoyment, as this this web site conations in fact nice funny information too.
Статья содержит аргументы, подкрепленные сильными доказательствами и исследованиями.
Автор предоставляет подробные объяснения сложных концепций, связанных с темой.
Автор старается оставаться нейтральным, предоставляя информацию для дальнейшего изучения.
Я восхищен глубиной исследования, которое автор провел для этой статьи. Его тщательный подход к фактам и анализу доказывает, что он настоящий эксперт в своей области. Большое спасибо за такую качественную работу!
Статья ясно описывает факты и события, связанные с обсуждаемой темой.
Мне понравился нейтральный тон статьи, который позволяет читателю самостоятельно сформировать мнение.
Автор представляет информацию в легком и доступном формате, что делает ее приятной для чтения.
Мне понравился объективный и непредвзятый подход автора к теме.
Статья представляет интересный взгляд на данную тему и содержит ряд полезной информации. Понравилась аккуратная структура и логическое построение аргументов.
Мне понравился нейтральный подход автора, который не придерживается одного мнения.
I will immediately grab your rss as I can not in finding your email subscription link or e-newsletter service. Do you've any? Kindly permit me understand so that I could subscribe. Thanks.
Автор умело структурирует информацию, что помогает сохранить интерес читателя на протяжении всей статьи.
Я оцениваю умение автора использовать разнообразные источники, чтобы подкрепить свои утверждения.
Статья содержит достоверные факты и сведения, представленные в нейтральной манере.
Статья охватывает различные аспекты обсуждаемой темы и представляет аргументы с обеих сторон.
Hello to every one, it's truly a pleasant for me to go to see this site, it contains useful Information.
Автор статьи представляет информацию в четкой и нейтральной форме, основываясь на надежных источниках.
Отличная статья! Я бы хотел отметить ясность и логичность, с которыми автор представил информацию. Это помогло мне легко понять сложные концепции. Большое спасибо за столь прекрасную работу!
Я просто не могу пройти мимо этой статьи без оставления положительного комментария. Она является настоящим примером качественной журналистики и глубокого исследования. Очень впечатляюще!
Автор предоставляет подробные сведения и контекст, что помогает читателям лучше понять обсуждаемую тему.
Статья содержит информацию, которую можно применить в практической деятельности.
Мне понравилась глубина исследования, представленная в статье.
Это поддерживается ссылками на надежные источники, что делает статью достоверной и нейтральной.
Hi there, I wish for to subscribe for this webpage to obtain most up-to-date updates, so where can i do it please help out.
Читателям предоставляется возможность самостоятельно сформировать свое мнение на основе представленных фактов.
Это помогает читателям получить полное представление о сложности и многогранности обсуждаемой темы.
Heya i am for the first time here. I came across this board and I find It truly useful & it helped me out much. I hope to give something back and aid others like you aided me.
Автор статьи предоставляет различные точки зрения и экспертные мнения, не принимая сторону.
Статья содержит релевантную информацию, актуальную для современной обстановки.
Автор статьи предоставляет важные сведения и контекст, что помогает читателям более глубоко понять обсуждаемую тему.
Я ценю фактический и информативный характер этой статьи. Она предлагает читателю возможность рассмотреть различные аспекты рассматриваемой проблемы без внушения какого-либо определенного мнения.
Hi, i read your blog from time to time and i own a similar one and i was just wondering if you get a lot of spam remarks? If so how do you reduce it, any plugin or anything you can recommend? I get so much lately it's driving me crazy so any help is very much appreciated.
Автор статьи предоставляет информацию в понятной форме, избегая субъективных оценок.
Я оцениваю тщательность и качество исследования, представленного в этой статье. Автор предоставил надежные источники и учел различные аспекты темы. Это действительно ценный ресурс для всех интересующихся.
Heya this is somewhat of off topic but I was wondering if blogs use WYSIWYG editors or if you have to manually code with HTML. I'm starting a blog soon but have no coding experience so I wanted to get guidance from someone with experience. Any help would be greatly appreciated!
Автор старается представить информацию нейтрально, чтобы читатели могли самостоятельно оценить представленные факты.
Я не могу не отметить качество исследования, представленного в этой статье. Автор использовал надежные источники и предоставил нам актуальную информацию. Большое спасибо за такой надежный и информативный материал!
Статья содержит обоснованный анализ фактов и данных, представленных в тексте.
Автор представляет информацию в организованной и последовательной форме, что erleichtert das Verständnis.
Увеличение ссылочной массы: Ключевой фактор в росте DR сайта. Увеличение ссылочной массы является неотъемлемой частью стратегии роста DR сайта. Этот процесс требует систематического и длительного подхода, включающего в себя поиск высококачественных ссылок, мониторинг и анализ ссылочной массы, а также адаптацию к постоянно меняющемуся окружению поисковых систем. Понимание этих аспектов и их правильная реализация помогут сайту достичь более высокого DR, что в свою очередь улучшит его ранжирование, привлечет больше органического трафика и повысит успех онлайн-присутствия бизнеса.
Статья хорошо структурирована, что облегчает чтение и понимание.
Эта статья превзошла мои ожидания! Она содержит обширную информацию, иллюстрирует примерами и предлагает практические советы. Я благодарен автору за его усилия в создании такого полезного материала.
Статья содержит ссылки на актуальные и авторитетные источники, что делает ее надежной и достоверной.
Статья помогла мне лучше понять сложные взаимосвязи в данной теме.
Я только что прочитал эту статью, и мне действительно понравилось, как она написана. Автор использовал простой и понятный язык, несмотря на тему, и представил информацию с большой ясностью. Очень вдохновляюще!
You actually make it seem really easy along with your presentation but I find this topic to be actually something which I think I'd never understand. It kind of feels too complicated and very huge for me. I'm taking a look ahead to your subsequent put up, I will attempt to get the cling of it!
Статья содержит ссылки на актуальные и авторитетные источники, что делает ее надежной и достоверной.
Автор предоставляет читателю возможность взглянуть на проблему с разных сторон.
Статья предоставляет информацию из разных источников, обеспечивая балансированное представление фактов и аргументов.
Hi to every single one, it's truly a pleasant for me to visit this site, it includes priceless Information.
Очень понятная и информативная статья! Автор сумел объяснить сложные понятия простым и доступным языком, что помогло мне лучше усвоить материал. Огромное спасибо за такое ясное изложение!
Автор предоставляет читателю возможность взглянуть на проблему с разных сторон.
Hey just wanted to give you a quick heads up and let you know a few of the images aren't loading correctly. I'm not sure why but I think its a linking issue. I've tried it in two different web browsers and both show the same outcome.
Автор предоставляет анализ достоинств и недостатков различных подходов к решению проблемы.
Автор старается представить материал нейтрально, что помогает читателям обрести полное понимание обсуждаемой темы.
Я оцениваю широкий охват темы в статье.
Эта статья – настоящий кладезь информации! Я оцениваю ее полноту и разнообразие представленных фактов. Автор сделал тщательное исследование и предоставил нам ценный ресурс для изучения темы. Большое спасибо за такое ценное содержание!
Я оцениваю объективный и непредвзятый подход автора к теме.
I'm very happy to find this page. I wanted to thank you for ones time due to this fantastic read!! I definitely really liked every little bit of it and i also have you book marked to see new stuff on your blog.
Автор статьи представляет факты и аргументы, обеспечивая читателей нейтральной информацией для дальнейшего обсуждения и рассмотрения.
Автор предлагает анализ разных подходов к решению проблемы и их возможных последствий.
This blog was… how do you say it? Relevant!! Finally I have found something that helped me. Many thanks!
We are a group of volunteers and opening a new scheme in our community. Your site offered us with valuable information to work on. You've done an impressive job and our whole community will be thankful to you.
Статья предлагает конкретные примеры, чтобы проиллюстрировать свои аргументы.
Статья предоставляет информацию, основанную на различных источниках и анализе.
Статья предлагает комплексный обзор событий, предоставляя различные точки зрения.
Статья содержит актуальную статистику, что помогает более точно оценить ситуацию.
Это способствует более глубокому пониманию темы и формированию информированного мнения.
Читатели имеют возможность самостоятельно проанализировать представленные факты и сделать собственные выводы.
Я оцениваю точность и достоверность фактов, представленных в статье.
Статья представляет информацию о различных аспектах темы, основываясь на проверенных источниках.
Статья помогла мне лучше понять сложные аспекты темы, с которыми я ранее не сталкивался.
Hello to every body, it's my first go to see of this blog; this weblog includes remarkable and truly good stuff designed for visitors.
Я оцениваю информативность статьи и ее способность подать сложную тему в понятной форме.
very good publish, i definitely love this web site, keep on it
Надеюсь, что эти дополнительные комментарии принесут ещё больше позитивных отзывов на информационную статью! Это сообщение отправлено с сайта GoToTop.ee
After I originally commented I appear to have clicked the -Notify me when new comments are added- checkbox and now every time a comment is added I get 4 emails with the exact same comment. Is there a way you can remove me from that service? Thanks!
It's going to be end of mine day, however before finish I am reading this impressive piece of writing to improve my experience.
Эта статья – настоящий кладезь информации! Я оцениваю ее полноту и разнообразие представленных фактов. Автор сделал тщательное исследование и предоставил нам ценный ресурс для изучения темы. Большое спасибо за такое ценное содержание!
Автор предоставляет разнообразные источники, которые дополняют и расширяют представленную информацию.