כמה התרגשתי כשמצאתי אותו. ממש מתחת לפנס! בצק מעולה, נוח לעבודה, פריך לתפארת, ללא גלוטן כמובן, ללא קטניות, לא שרויה, ללא.. נשאר משהו בכלל?
אין על טארטים. כבר אמרתי את זה פעם. ומה עושים כשהשחקן העיקרי, הבצק הפריך, משחק אותה "קשה להשגה" בחג המצות? לא מוותרים. עברו עלי כמה פסחים טובים של נסיונות מתכונים שונים ומשונים שהבטיחו בצק טעים וגם פריך, אבל לא ענו על הציפיות. עד שבשנה שעברה, החלטתי לנסות להכשיר את המתכון הרגיל שלי לבצק פריך לפסח על ידי החלפת הקמח בשילוב של קמח תפוחי אדמה ושקדים טחונים (מולבנים בבקשה!). התוצאה היתה מושלמת. השנה ניסיתי לשחזר אותה שוב, במליות אחרות, ושוב – הצלחה מסחררת. אז קבלו אותו, הבצק הפריך הפסחי שלי !
במתכון (ותמונות) משנה שעברה – עם קרם פקאן וגנאש שוקולד דולסה. מסכן דיאטות. ראו הוזהרתם!
או בהתאמות והחידושים מהשנה: במלית לימון – תפוז המבוססת על מתכון העוגה המוצלחת הזו משנה שעברה. הפעם הכנתי את הקרם ללא שמן קוקוס, ועם מיץ תפוזים כתחליף לאננס. אפשר גם להחליף 2 חלמונים בביצה אחת במלית, כדי לא להשאר עם חלבונים עודפים. במקרה כזה חובה לסנן את המלית לאחר הבישול כדי להיפטר מפירורי חלבונים קרושים.
והנה עוד אופציה מעולה! ריבועי פקאן: אותו בצק, משוטח על תבנית, ועליו מלית הפקאן המעולה הזו. ואפילו בגרסה פרווה- עם שמן קוקוס (50 גר') במקום חמאה, ושמנת צמחית פרווה שהשנה ניתן להשיג בכשרות המהודרת ביותר במקום שמנת מתוקה. הכינו את עצמכם לשאלות.. כן, לא להאמין אבל זה פרווה, וללא גלוטן!
והמשך חג שמח (וקצת פחות גשום) לכולם!
טארט קרם פקאן וגנאש שוקולד דולסה לפסח
לבצק פריך ללא גלוטן:
- כוס קמח תפוא (170 גר')
- 3/4 1 כוסות שקדים טחונים (180 גר')
- 1/2 כוס + כף אבקת סוכר (70 גר')
- 160 גר' חמאה או 130 גר' שמן קוקוס
- ביצה
למלית קרם פקאן ושוקולד:
- 100 גר' אגוזי פקאן טבעיים
- 50 גר' שוקולד מריר
- 100 גר' חמאה קרה או 80 גר' שמן קוקוס
- 1/2 כוס סוכר דמררה (100 גר)
- קורט מלח
- 2 כפות שטוחות קמח תפוא (20 גר)
- ביצה
- 3 כפות חלב (30 מל)
לגנאש שוקולד לבן דולסה :
- 200 גר שוקולד בלבן
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת בצק: במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח תפו"א, חמאה/שמן קוקוס ושקדים לפירורים. מוסיפים ביצה , וממשיכים לעבד רק עד להתגבשות בצק. הבצק רך מעט יותר מהפריך החמצי ולכן מומלץ להשתמש בו דווקא לא לאחר קירור, אז הוא מתפורר יותר ברידוד.
- מרפדים בבצק תחתית של תבנית פאי או רינג נמוך, יוצרים נחשי בצק נוספים ומהדקים אותם לדפנות התבנית. אופציה נוספת: מרדדים את הבצק בין שני נירות אפיה (אפשר באמצעות כוס עם דופן ישרה אם לא הצטיידתם במערוך לפסח עדיין) . מסירים ניר אפיה אחד, והופכים את הבצק על תבנית האפיה. מהדקים לדפנות ומקפיאים מספר דקות. מסירים את ניר האפיה וממשיכים להקפיא כשעה.
- אופים את הבצק: לפני האפייה מניחים ניר אפייה על הבצק עליו מפזרים אגוזים עם קליפה (אלו המשקולות הפסחיים שלי, חלופה לקטניות). אופים בתנור מחומם ל 200 מע' כ 20 דקות , מסירים את ניר האפיה עם האגוזים ואופים עוד 5 דקות להזהבה.
- מכינים קרם פקאן: במעבד מזון טוחנים שוקולד ואגוזים, מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים לקרם. יוצקים מעל הקלתית האפויה ואופים כ 25 דקות. מצננים.
- מכינים את הציפוי: מניחים שוקולד לבן במחבת טפלון . מחממים בחום בינוני גבוה תוך כדי ערבוב מתמיד במרית סיליקון. תוך כמה דקות השוקולד הלבן נמס ומתחיל להזהיב. מחממים ומערבבים כל העת אך נזהרים שלא לשרוף. מורידים את המחבת מהכיריים מדי פעם ומערבבים היטב.. אפשר להוסיף כפית שמן כדי לעזור קצת לתהליך. השוקולד מוכן כשהוא מקבל צבע ענברי עמוק. הוא יכול להיות מעט גרגירי, זה לא משפיע על הטעם המטריף.
- מוסיפים חצי כוס שמנת מתוקה ומערבבים. יוצקים מעל הטארט האפוי ומחליקים. אפשר להוסיף קישוט של דסקיות שוקולד או להשאיר ככה.
- שומרים במקרר כמה ימים או במקפיא לטווח ארוך יותר.
כדאי לדעת:
- אם נשארתם עם עודפי בצק פריך, תוכלו להשתמש בו עבור טארטים נוספים או אפילו עוגיות מעולות.
- ניתן להחליף את אגוזי הפקאן באגוזי לוז, או מלך.
- ניתן לוותר על הציפוי או פשוט להשתמש בשוקולד לבין רגיל להכנת גנאש שוקולד.
מועדים לשמחה!
תודה מכולנו על מתכונים הכי טובים ever
שמעל הכל מוגשים עם כל ה♥️הענק שלך!
חג כשר ושמח
וואו! תודה על התגובה החמה, מקסימה 😍
מתכונים מעולים!! תודההה
לא יצא טוב. חבל מאד.
באמת? חבל מאד.. ספרי לנו מה בדיוק לא יצא טוב שנוכל לנסות לעזור
אפשר להמיר את החמאה במרגרינה או מחמאה?
בהחלט, רק שימי לב שאם את מכינה את הבצק לפסח מרגרינה בד"כ מכילה קטניות.
בהצלחה!
ניתן להכין את הבצק הזה כתחליף לבצק הפריך שמכינים בדרכ כלל לעוגת מספרים?
לא ניסיתי עדיין, שווה לבדוק, הייתי אופה עם תבנית כבדה מעל הבצק כדי שלא יתנפח.
ספרי לנו אם ניסית!
אפשר להחליף חלק מקמח תפוחי האדמה בקורנפלור? אזל לי קמח תפוחי אדמה…
אני חושבת שיעבוד, רק חשוב עדיין להשתמש באבקת שקדים
אפשר להמיר את השמן קוקוס בשמן אגוזים?
לא מומלץ, הבצק המתקבל רך מדי ..
אפשר להמיר את החמאה בשמן
האמת שבדיוק ניסיתי השנה.. לא יצא מוצלח אבל פוררתי את הבצק והשתמשתי בו כך בתוספת חמאה כבסיס פירורי לטארט
היי יש אפשרות לוותר על האבקת שקדים? או שזה חובה…
הי ליאור,
ממש לא מומלץ.. אבקת השקדים היא זו שמעדנת את הבצק והופכת אותו לפחות דחוס
אם אני רוצה להפוך את הבצק הזה למלוח לפשטידה- איך להחליף את האבקת סוכר?
הי,
במקרה הזה המתכון צריך להשתנות לגמרי.. אם יצא לי לנסות אעדכן 🙂 מעדיפה שלא לתת המלצות לפני שניסיתי..
האם אפשר להחליף את קמח תפוחי אדמה הקמח כרגיל ?
אפשר להכין עם הבצק הזה עוגיות מגולגלות עם תמרים ואגוזים ?
שלום.
מחפשת בצק פריך בלי קטניות על בסיס שמן כדי שיהיה פרווה. יש דבר כזה?
הי יעל, אני משתמשת בשמן קוקוס כתחליף למרגרינה והוא מעולה. עוד לא יצא לי להכין בצק פריך לפסח על בסיס שמן אגוזים, שיהיה פריך וטעים…
אם אמצא אעדכן כמובן!
היי מתכון מקסים שימושי ביותר, פתח לי את היצירתיות!
איך אפשר להגיע במרוכז למתכונים כשרים לפסח? נראה שאין תגית כזו בבלוג
הי מיכל, רעיון מעולה! אוסיף קטגוריה כזו בקרוב
היי,
הכוונה בשמן קוקוס הוא לשמן נוזלי ולא למצב היציב כמו חמאה שלו, נכון? כי שמן קוקוס קר הוא בעצם יכול להוות חמאה אז למה בהמרה מחמאה כתוב שמן?
הי אלמוג,
הכוונה לשמן קוקוס קר, במקום מרגרינה כדי לקבל בצק פריך פרווה מושלם
תודה רבה רבה!
🙌🏼💗
היי
אשמח לדעת איפה את משיגה שמן קוקוס כשל"פ ללא קטניות?
תודה מראש
פסח כשר ושמח!
הי,
בשנים האחרונות מצאתי בחנויות טבע ברחבי בני ברק,
השנה עוד לא קניתי מתכננת בהקדם…
אני ראיתי ב-׳יש בשכונה׳ ברח׳ ירושלים השבוע.
תודה רבה!
קניתי את השמן במחיר פצצה של 20 ש"ח ל900 גר'!
העלות זהה לשמן אגוזים, אבל שמן הקוקוס הרבה יותר טעים, איכותי וטוב!!
ראיתי אח"כ גם ב'יש חסד' בירושלים, בהכשר של הבד"צ העדה"ח גם לפסח
בקיצור מומלץ מומלץ מומלץ (לפאי המקסים ולכל מתכוני הפסח!!!)
חג שמיח
השמן איכותי וטוב של 'בטר אנד דיפרנט'
המחיר המקורי הוא 30 ש"ח והיה מבצע
לכן העלות היתה זולה (ולא בגלל איכות ירודה של השמן או משהו כזה…)
וואו באמת מחיר פצצה!
היי האם אפשר להכין תבצק פריך ישירות עם השכבות הנוספות עליו לדוגמא לשים בצק ממרח ותפוחים
או שחייב אפיה מוקדמת
מומלץ מאד אפיה מוקדמת, כדי שהבצק ייאפה כמו שצריך ולא יהיה רטוב מהמלית .
האם אפשר לעשות את המילוי רק של שוקולד והאם חייבים במעבד מזון?
הי,
לא חובה במעבד מזון פשוט יותר נח לקצוץ כך דק את האגוזים והשוקולד אבל אפשר לקצוץ גם ביד ולהכין את המלית במיקסר.
בהצלחה!
היי, אפשר בבקשה הסבר איך ובאיזה מצב )נוזלי, מוצק) משתמשים בשמן קוקוס בכל מתכון שרוצים להמיר חמאה/מרגרינה🙏🙏🙏
שלום וברכה לעורכת המתכון, אבקש לברר בקשר לכמות הסוכר המתפרסת, כתוב חצי כוס פלוס 1 כף אבקת סוכר (70)
אשמח לברר כמה סוכר בגרמים וכמה אבקת סוכר, ניראה לי שיש טעות בכתוב, אודה מאוד על הבהרה בעניין, תודה מראש,
מרים.
היי מרים
הכמויות נכונות כולן – גם המשקלים
שימי לב שהמתכון מתייחס לכוס מדידה בנפח 240 מ"ל
איך ניתן להפוך את הבצק הפריך הזה לפריך שוקולד לפסח? האם צריך להמיר חלק מהקמח תפוחי אדמה בכף קקאו? או בנוסף?
היי
יש לי שקדים טחונים עם הקליפה
למה את מדגישה לגבי זה?
כדאי להכין עם שקדים מולבנים על מנת לקבל בצק לבן חלק המזכיר את זה של יום חול,
אבל אפשר להשתמש בשקדים עם קליפה. רק חשוב שיהיו טחונים לאבקה דקה
חג שמח!
האם ניתן לוותר על קמח ת"א ובמקום זה להוסיף אותה הכמות קמח שקדים בתוספת אבקת אפייה?
לא ניסיתי, מוזמן לנסות
מה שכן – בוודאות יצא בצק שביר
לשיקולך
היי המתכון מתאים גם לעוגת מספרים?
בהחלט
הבצק מתאים לעוגת גבינה פירורים?
ועוד איך מתאים
יוצא ליגה!
האם ניתן להשתמש בבצק לעוגיות מגולגלות תמרים ואגוזים?
בטח
יוצא מצוין
היי, האם ניתן להשתמש בקמח אב תכליתי לפסח במקום קמח תפו״א?
מניחה שכן
הכנתי את הבצק לעוגת גבינה פירורים יצא מושלםםםם
גם כבסיס וגם לפירורים מעל
מומלץ גם לא לפסח
תודה רבה 🙏
הי,
האם ניתן לוותר על הביצה?
היי, יש אפשרות לאיכשהו להפוך את הבצק לשוקולדי/חום? כמה קקאו צריך להוסיף ומה זה מחליף?
שלום, האם אפשר להחליף את הקמח שקדים באגוזי מלך טחונים?
שלום
האם אופים את הבצק כשהוא קפוא?
תודה
שלמות!! כמה זמן חיפשתי מתכון כזה
תודה רבה מכל הלב
שלום!!
תודה על המתכון המדהים של הבצק פריך!! בדיוק זה מה שהיה חסר לנו לחג!! ואני חייבת לציין ששמתי שמן אגוזים במקום חמאה או מרגרינה ויצא מעולה!!! אפיתי את הבצק 10 דק' לבד ואחר כך הוספתי מעליו שכבת מוס שוקולד לאפיה נוספת. יצא מדהים!!!!
תודה וחג שמח!!!!
kamagra oral jelly [url=https://kamagraprix.shop/#]Achetez vos kamagra medicaments[/url] Kamagra Commander maintenant
Achat Cialis en ligne fiable [url=https://tadalmed.shop/#]Cialis generique prix[/url] Cialis sans ordonnance 24h tadalmed.com
Tadalafil 20 mg prix sans ordonnance [url=https://tadalmed.com/#]cialis sans ordonnance[/url] Cialis en ligne tadalmed.com
pharmacie en ligne [url=https://pharmafst.shop/#]pharmacie en ligne[/url] pharmacie en ligne france livraison belgique pharmafst.shop
kamagra livraison 24h [url=https://kamagraprix.shop/#]Kamagra pharmacie en ligne[/url] achat kamagra
Kamagra pharmacie en ligne [url=https://kamagraprix.com/#]achat kamagra[/url] acheter kamagra site fiable
achat kamagra [url=https://kamagraprix.shop/#]Kamagra Commander maintenant[/url] kamagra gel
kamagra livraison 24h [url=https://kamagraprix.com/#]Kamagra Oral Jelly pas cher[/url] Kamagra Commander maintenant
mexico drug stores pharmacies [url=http://rxexpressmexico.com/#]mexico pharmacies prescription drugs[/url] RxExpressMexico
Rx Express Mexico [url=https://rxexpressmexico.shop/#]mexico drug stores pharmacies[/url] mexico pharmacies prescription drugs
safe online pharmacies in canada [url=https://expressrxcanada.shop/#]Express Rx Canada[/url] canadian pharmacies
mexico pharmacy order online [url=https://rxexpressmexico.shop/#]Rx Express Mexico[/url] buying prescription drugs in mexico
the canadian drugstore [url=https://expressrxcanada.com/#]canadian pharmacy drugs online[/url] safe reliable canadian pharmacy
canada drugs online reviews [url=https://expressrxcanada.com/#]Buy medicine from Canada[/url] northern pharmacy canada
Rx Express Mexico [url=http://rxexpressmexico.com/#]mexico drug stores pharmacies[/url] mexico drug stores pharmacies
mexico drug stores pharmacies [url=https://rxexpressmexico.shop/#]mexico pharmacy order online[/url] Rx Express Mexico
pin up [url=http://pinupaz.top/#]pin up az[/url] pin up azerbaycan
pin up az [url=https://pinupaz.top/#]pin up[/url] pinup az
pin-up [url=http://pinupaz.top/#]pin up azerbaycan[/url] pin-up
пин ап казино официальный сайт [url=https://pinuprus.pro/#]пинап казино[/url] пин ап казино
пин ап зеркало [url=http://pinuprus.pro/#]пинап казино[/url] пинап казино
вавада казино [url=https://vavadavhod.tech/#]вавада[/url] вавада
pin up casino [url=http://pinupaz.top/#]pin up azerbaycan[/url] pin up azerbaycan
pin-up [url=https://pinupaz.top/#]pin-up[/url] pin up casino
пин ап вход [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап казино официальный сайт[/url] пин ап казино официальный сайт
vavada [url=http://vavadavhod.tech/#]vavada casino[/url] вавада зеркало
pin up casino [url=https://pinupaz.top/#]pinup az[/url] pin up az
pin up azerbaycan [url=https://pinupaz.top/#]pin-up[/url] pin up casino
пинап казино [url=http://pinuprus.pro/#]pin up вход[/url] пин ап казино официальный сайт
pinup az [url=http://pinupaz.top/#]pin up[/url] pin up
pin up az [url=https://pinupaz.top/#]pin up casino[/url] pin up
пин ап казино [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап вход[/url] пин ап казино
pin up azerbaycan [url=https://pinupaz.top/#]pin up casino[/url] pinup az
пинап казино [url=https://pinuprus.pro/#]pin up вход[/url] пин ап зеркало
pin-up casino giris [url=http://pinupaz.top/#]pin-up[/url] pin-up
пин ап казино [url=https://pinuprus.pro/#]пинап казино[/url] pin up вход
vavada casino [url=https://vavadavhod.tech/#]vavada[/url] vavada вход
вавада казино [url=https://vavadavhod.tech/#]vavada casino[/url] вавада
vavada вход [url=https://vavadavhod.tech/#]вавада зеркало[/url] vavada
pin up вход [url=https://pinuprus.pro/#]pin up вход[/url] pin up вход
pin up вход [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап казино[/url] пин ап казино официальный сайт
pin up azerbaycan [url=https://pinupaz.top/#]pin up[/url] pin up
пинап казино [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап казино[/url] pin up вход
vavada [url=http://vavadavhod.tech/#]вавада зеркало[/url] вавада казино
вавада [url=https://vavadavhod.tech/#]вавада официальный сайт[/url] вавада зеркало
best price Cialis tablets [url=http://zipgenericmd.com/#]Cialis without prescription[/url] FDA approved generic Cialis
cheap Viagra online [url=https://maxviagramd.shop/#]fast Viagra delivery[/url] generic sildenafil 100mg
legal Modafinil purchase [url=https://modafinilmd.store/#]doctor-reviewed advice[/url] buy modafinil online
online Cialis pharmacy [url=https://zipgenericmd.com/#]Cialis without prescription[/url] online Cialis pharmacy
order Viagra discreetly [url=http://maxviagramd.com/#]buy generic Viagra online[/url] cheap Viagra online
secure checkout ED drugs [url=https://zipgenericmd.shop/#]online Cialis pharmacy[/url] order Cialis online no prescription
secure checkout ED drugs [url=https://zipgenericmd.shop/#]online Cialis pharmacy[/url] generic tadalafil
demais este conteúdo. Gostei bastante. Aproveitem e vejam este conteúdo. informações, novidades e muito mais. Não deixem de acessar para descobrir mais. Obrigado a todos e até a próxima. 🙂
buy generic Viagra online [url=https://maxviagramd.com/#]legit Viagra online[/url] same-day Viagra shipping
buy generic Viagra online [url=https://maxviagramd.com/#]best price for Viagra[/url] no doctor visit required
cheap Viagra online [url=http://maxviagramd.com/#]secure checkout Viagra[/url] safe online pharmacy
safe modafinil purchase [url=http://modafinilmd.store/#]Modafinil for sale[/url] doctor-reviewed advice
can i get generic clomid without prescription [url=https://clomhealth.com/#]Clom Health[/url] where can i buy generic clomid without dr prescription
cheap clomid prices [url=http://clomhealth.com/#]Clom Health[/url] where can i get cheap clomid without dr prescription
where to buy clomid [url=http://clomhealth.com/#]can i buy clomid prices[/url] how can i get clomid price
order prednisone [url=https://prednihealth.com/#]PredniHealth[/url] PredniHealth
cost of clomid pill [url=https://clomhealth.com/#]Clom Health[/url] clomid without rx
clomid without dr prescription [url=https://clomhealth.shop/#]buying cheap clomid no prescription[/url] where can i buy cheap clomid price
PredniHealth [url=http://prednihealth.com/#]PredniHealth[/url] buy prednisone online canada
vidalista 20 tadalafil tablets [url=https://tadalaccess.com/#]buying generic cialis[/url] take cialis the correct way
us pharmacy cialis [url=https://tadalaccess.com/#]shelf life of liquid tadalafil[/url] cialis online cheap
natural cialis [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] over the counter cialis 2017
cialis walgreens [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis online pharmacy australia
best place to buy liquid tadalafil [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis dopoxetine
whats cialis [url=https://tadalaccess.com/#]cialis precio[/url] cialis dosage for ed
when will cialis be over the counter [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis free trial phone number
is generic tadalafil as good as cialis [url=https://tadalaccess.com/#]free cialis samples[/url] cialis tadalafil 20 mg
pastillas cialis [url=https://tadalaccess.com/#]buy cialis by paypal[/url] reliable source cialis
cialis over the counter usa [url=https://tadalaccess.com/#]cialis generic over the counter[/url] cialis online no prior prescription
sublingual cialis [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis with dapoxetine 60mg
buy cialis generic online 10 mg [url=https://tadalaccess.com/#]tadalafil pulmonary hypertension[/url] purchase brand cialis
cialis what is it [url=https://tadalaccess.com/#]cialis mit paypal bezahlen[/url] cialis generic 20 mg 30 pills
cialis maximum dose [url=https://tadalaccess.com/#]tadalafil online paypal[/url] cialis generic timeline
cialis free trial voucher 2018 [url=https://tadalaccess.com/#]ambrisentan and tadalafil combination brands[/url] sanofi cialis otc
cialis daily review [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis mit paypal bezahlen
tadalafil citrate [url=https://tadalaccess.com/#]tadalafil and ambrisentan newjm 2015[/url] order cialis online no prescription reviews
buy liquid tadalafil online [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] peptide tadalafil reddit