כדאי לדעת - איך משתמשים
ג'לטין
אם אתם מתייחסים למילה הזו בפחד מהול בגועל ומדפדפים למתכון הבא בשנייה שגיליתם אותה ברשימת המרכיבים, זה הזמן להיגמל. ג'לטין במינון נכון יכול להפוך קינוח למרשים הרבה יותר, וטעים יותר. מכיוון שהוא מאפשר הגשה של המנה בטמפרטורה מצוננת ולא קפואה, המוס ירגיש קרמי ועדין ולא נוזלי או קר מדי. בנוסף תוכלו להכין מנות עמידות יותר לעריכה בבר קינוחים ללא חשש נזילות ואיבוד הצורה. הסוד הוא בעבודה נכונה ובמינון לא גדול מדי ביחס לתערובת – בכל זאת לא נרצה להרגיש כאילו נגסנו בצמיג קטן… לאחר שתנסו להכין קינוח אחד מושלם, מבטיחה שתבינו על מה אני מדברת..
1. מודדים
הג'לטין מגיע בד"כ בצורת אבקה דקה או גרגירים גסים יותר. שמירה על יחס נכון בין אבקת ג'לטין לנוזל היא קריטית ולכן חשוב להשתמש במשקל לצורך המדידה (אם עוד לא קנית זה הזמן להשתדרג…) .. לאחר הנחת כוס על משטח המשקל נאפס ונמדוד את כמות הג'לטין המופיעה במתכון. לעיתים כשמדובר בכמות קטנה מאד של 3-5 גרמים המשקל אינו רגיש לכך מספיק ונשאר מאופס.. במקרה כזה אם נרים את הכוס נוכל לראות את המשקל האמיתי של האבקה – הפער השלילי.
2. מוסיפים מים קרים
לאחר הנחת אבקת הג'לטין בכלי נאפס את המשקל שוב ונוסיף את כמות המים המצוינת במתכון. בד"כ היחס הוא 1:5 5 גר' מים לכל גרם אבקת ג'לטין. חשוב להשתמש במים קרים ממש מכיוון שהג'לטין מתחיל את פעולתו רק בקור. מערבבים את האבקה והמים היטב ומניחים בצד כ-15 דקות. ביום חם מומלץ להכניס למקרר לזירוז התהליך.
כשהג'לטין ספח את כל המים ומרגיש ספוגי הוא כמעט מוכן לשימוש. כעת ניתן גם לשמור אותו במקרר למספר ימים. כל עוד הוא ללא ריח ולא מפריש נוזלים – ניתן להמשיך להשתמש בו.
3. מיסים ומערבבים
כדי לאחד את הג'לטין הספוג עם תערובת המוס או הקרם שלנו, חשוב להבין אם מדובר בתערובת חמה או קרה. בתערובת מוס קרה, יש להמיס את הג'לטין הספוג במיקרו בפולסים של 10 שניות עד שהוא הופך להיות נוזל צלול ללא גושים אך לא מגיע לרתיחה. חשוב לא לחמם אותו יותר מדי כדי לא לפגוע ביכולת הקרישה שלו. כדי לאפשר פיזור אחיד של הג'לטין בכל כמות המוס, נערבב את הג'לטין המומס עם כמה כפות מהמוס היטב, ואז נאחד את הבלילה עם הכמות המלאה של המוס.
במידה ואנחנו זקוקים לאחד את הג'לטין עם תערובת חמה כמו קרם אנגלז או גנאשים למיניהם – ניתן להוסיף אותו ישירות לתערובת ולערבב היטב להמסה מלאה. במקרים מסוימים אני מניחה אותו יחד עם השוקולד הקצוץ עליו אשפוך נוזל רותח (שמנת רותחת, קרם אנגליז) וטוחנת אותם יחד בבלנדר יד.
מעבירים את הקרם או המוס לתבניות סיליקון ומקררים או מקפיאים בהתאם למופיע במתכון.
שק זילוף
בעבר כשקראתי במתכון את המילים "מעבירים לשק זילוף" הם נראו לי כתעלומה: איך מחזיקים אותו בלי שהתערובת תישפך או תלכלך את כל הסביבה? איך מכניסים את הצנטר בלי שיזוז? התשובה פשוטה כל כך אבל משנה המון!
הסוד הוא להיעזר בכלי צר וארוך – קנקן שתיה, כוס ארוכה וגבוהה. כך ניתן להעביר את הקרם או המוס לשק הזילוף בלי תקלות.
1. מכינים את השק
גוזרים את השפיץ של שק הזילוף בגודל מעט יותר גדול מהפיה הצרה של הצנטר. פותחים את שק הזילוף ומשחילים עד סופו את הצנטר.
2. מרפדים את המיכל
אוחזים בצנטר מהצד הפנימי של השק ומניחים אותו בתוך המיכל שלנו כשהוא פונה מעלה – כדי שהבלילה לא תישפך. אם מדובר בגנאש נוזלי לחלוטין עדיף למזוג אותו לשק זילוף סגור, או לקרר אותו בקערה לפני העברתו לשק זילוף. מקפלים את שולי שק הזילוף על דפנות המיכל כדי שהתערובת לא תלכלך את השק מהצד החיצוני ותהפוך את הזילוף לעבודה מלוכלכת ומחליקה..
3. מעבירים את הבלילה
בעזרת לקקן מעבירים את הקציפה או הקרם לשק הזילוף. אם מדובר בקרם נוזלי – יוצקים אותו פנימה.
4. מתכוננים לזילוף
מרימים את השק המלא בזהירות ו"דוחפים" מעט את התערובת כדי להוציא את בועות האוויר – לא נעים לפגוש באחת כזו בדיוק באמצע זילוף מדוייק. מסובבים את פתח שק הזילוף כדי למנוע נזילות. תערובות מוקצפות – מומלץ להשתמש מיד. קרמים ניתן לשמור במקרר בתוך הכלי הגבוה.
וואו רבקה רק עכשיו קוראת את הפוסט המפורט הזה
אין על ההסברים שלך! מובנים וברורים
ונותנים חשק להכנס לעשיה😂
תודה רות מקסימה! אני באמת משתדלת להסביר בצורה ברורה , לפעמים דוקא הפרטים הקטנים יכולים לגרום להצלחה. ואם משהו לא ברור – המשיכי לשתף! כך אוכל לעדכן את הפוסטים לתועלת כולם…
המון הצלחה!
מורה לתפארת ככ ברור ממד מסיר את הפחד מלהשתמש בגלטין, תודההרבה
שמחה שקלעתי למטרה!
אולי ידוע לכם איך עושים עם גלטין ציר דגים קרוש?
אני כל היום קוראת מתכונים אצלך ממש נישאבתי כל כך ברור ומעשיר בידע
mf8qro
This really answered my problem, thank you!
73714d
6vnchi
h1lblq
7zjnd5
is there a generic cialis available [url=https://tadalaccess.com/#]cialis coupon 2019[/url] cialis canada free sample
Thank you for helping out, superb info. "I have witnessed the softening of the hardest of hearts by a simple smile." by Goldie Hawn.
Читатели могут использовать представленную информацию для своего собственного анализа и обдумывания.
Это способствует более глубокому пониманию темы и формированию информированного мнения.
Эта статья является настоящим источником вдохновения и мотивации. Она не только предоставляет информацию, но и стимулирует к дальнейшему изучению темы. Большое спасибо автору за его старания в создании такого мотивирующего контента!
Awesome site you have here but I was curious about if you knew of any forums that cover the same topics discussed here? I'd really like to be a part of online community where I can get suggestions from other experienced people that share the same interest. If you have any suggestions, please let me know. Kudos!
I'm now not certain where you are getting your info, but good topic. I must spend a while learning much more or figuring out more. Thank you for magnificent information I was on the lookout for this info for my mission.
Статья является информативной и предоставляет различные факты и аргументы.
ohgokw
Очень интересная исследовательская работа! Статья содержит актуальные факты, аргументированные доказательствами. Это отличный источник информации для всех, кто хочет поглубже изучить данную тему.
Автор старается оставаться нейтральным, что помогает читателям получить полную картину и рассмотреть разные аспекты темы.
Do you have a spam problem on this blog; I also am a blogger, and I was curious about your situation; many of us have developed some nice procedures and we are looking to exchange solutions with others, please shoot me an email if interested.
Я оцениваю информативность статьи и ее способность подать сложную тему в понятной форме.
Автор представил широкий спектр мнений на эту проблему, что позволяет читателям самостоятельно сформировать свое собственное мнение. Полезное чтение для тех, кто интересуется данной темой.
f54jma
Эта статья просто великолепна! Она представляет информацию в полном объеме и включает в себя практические примеры и рекомендации. Я нашел ее очень полезной и вдохновляющей. Большое спасибо автору за такую выдающуюся работу!
Superb blog! Do you have any tips for aspiring writers? I'm hoping to start my own blog soon but I'm a little lost on everything. Would you propose starting with a free platform like WordPress or go for a paid option? There are so many choices out there that I'm completely confused .. Any suggestions? Thank you!
Автор статьи представляет анализ и факты в балансированном ключе.
What's up, all is going perfectly here and ofcourse every one is sharing data, that's in fact excellent, keep up writing.
Статья представляет несколько точек зрения на данную тему и анализирует их достоинства и недостатки. Это помогает читателю рассмотреть проблему с разных сторон и принять информированное решение.
Статья помогла мне лучше понять сложную тему.
Мне понравилась глубина исследования, представленная в статье.
Good response in return of this difficulty with firm arguments and describing everything regarding that.
Hi there, just changed into alert to your weblog through Google, and located that it is truly informative. I'm going to watch out for brussels. I will appreciate when you continue this in future. Numerous other people can be benefited out of your writing. Cheers!
Он/она не стремится принимать сторону и предоставляет читателям возможность самостоятельно сделать выводы.
Статья представляет интересный взгляд на данную тему и содержит ряд полезной информации. Понравилась аккуратная структура и логическое построение аргументов.
Автор статьи предоставляет подробные факты и данные, не выражая собственного мнения.
sk3ro4
Стиль написания в статье ясный и легко читаемый.
Since the admin of this web page is working, no doubt very soon it will be famous, due to its quality contents.
Статья предоставляет информацию, основанную на различных источниках и анализе.
Статья содержит систематическую аналитику темы, учитывая разные аспекты проблемы.
Статья содержит систематическую аналитику темы, учитывая разные аспекты проблемы.
Автор предлагает объективный анализ различных решений, связанных с проблемой.
ge4ru1
Я оцениваю тщательность и точность, с которыми автор подошел к составлению этой статьи. Он привел надежные источники и представил информацию без преувеличений. Благодаря этому, я могу доверять ей как надежному источнику знаний.
v4ajl9
CtEnrhTPwMhAgtvvC
Эта статья – настоящая находка! Она не только содержит обширную информацию, но и организована в простой и логичной структуре. Я благодарен автору за его усилия в создании такого интересного и полезного материала.
Автор представляет информацию в организованной и последовательной форме, что erleichtert das Verständnis.
Автор представляет аргументы с обоснованием и объективностью.
Это способствует более глубокому пониманию и анализу представленных фактов.
Надеюсь, вам понравятся и эти комментарии!
Автор старается оставаться нейтральным, позволяя читателям сами сформировать свое мнение на основе представленной информации.
Это позволяет читателям анализировать представленные факты самостоятельно и сформировать свое собственное мнение.
It's going to be finish of mine day, but before ending I am reading this fantastic piece of writing to improve my know-how.
I got good info from your blog
I couldn’t resist commenting
Я благодарен автору этой статьи за его способность представить сложные концепции в доступной форме. Он использовал ясный и простой язык, что помогло мне легко усвоить материал. Большое спасибо за такое понятное изложение!
I cherished as much as you'll obtain carried out right here. The cartoon is tasteful, your authored subject matter stylish. nevertheless, you command get bought an impatience over that you want be delivering the following. sick without a doubt come further earlier once more as exactly the similar nearly a lot steadily inside case you protect this hike.
Статья содержит аргументы, подкрепленные реальными примерами и исследованиями.
You can certainly see your skills in the work you write. The world hopes for even more passionate writers like you who aren't afraid to say how they believe. Always follow your heart.
Эта статья – настоящая находка! Она не только содержит обширную информацию, но и организована в простой и логичной структуре. Я благодарен автору за его усилия в создании такого интересного и полезного материала.
It?¦s really a nice and helpful piece of information. I am happy that you simply shared this useful info with us. Please keep us informed like this. Thanks for sharing.
Автор старается быть нейтральным, что помогает читателям лучше понять обсуждаемую тему.
I conceive this internet site has got some very great info for everyone : D.
Автор не вмешивается в читателей, а предоставляет им возможность самостоятельно оценить представленную информацию.
Статья предоставляет информацию, основанную на различных источниках и анализе.
Мне понравилась логика и четкость аргументации в статье.
В статье явно прослеживается стремление автора к объективности и нейтральности.
s8l1bx
Надеюс
5gdivz
Some truly fantastic information, Gladiola I noticed this.
I'd incessantly want to be update on new content on this web site, saved to my bookmarks! .
I’ve read some good stuff here. Definitely worth bookmarking for revisiting. I surprise how much effort you put to create such a magnificent informative web site.
When I originally commented I clicked the "Notify me when new comments are added" checkbox and now each time a comment is added I get several e-mails with the same comment. Is there any way you can remove me from that service? Cheers!
Would you be all for exchanging hyperlinks?
Heya i’m for the first time here. I found this board and I find It truly useful & it helped me out much. I hope to give something back and help others like you aided me.
0ix307
Я хотел бы подчеркнуть четкость и последовательность изложения в этой статье. Автор сумел объединить информацию в понятный и логичный рассказ, что помогло мне лучше усвоить материал. Очень ценная статья!
Эта статья является настоящим источником вдохновения и мотивации. Она не только предоставляет информацию, но и стимулирует к дальнейшему изучению темы. Большое спасибо автору за его старания в создании такого мотивирующего контента!
Thank you, I have just been looking for info about this topic for ages and yours is the greatest I have discovered till now. But, what about the conclusion? Are you sure about the source?
I know this if off topic but I'm looking into starting my own weblog and was curious what all is needed to get setup? I'm assuming having a blog like yours would cost a pretty penny? I'm not very internet smart so I'm not 100 positive. Any tips or advice would be greatly appreciated. Many thanks
Это помогает читателям получить объективное представление о рассматриваемой теме.
Hello just wanted to give you a quick heads up and let you know a few of the images aren't loading properly. I'm not sure why but I think its a linking issue. I've tried it in two different internet browsers and both show the same outcome.
The other day, while I was at work, my cousin stole my iPad and tested to see if it can survive a thirty foot drop, just so she can be a youtube sensation. My iPad is now destroyed and she has 83 views. I know this is entirely off topic but I had to share it with someone!
Эта статья действительно отличная! Она предоставляет обширную информацию и очень хорошо структурирована. Я узнал много нового и интересного. Спасибо автору за такую информативную работу!
Автор предоставляет релевантные примеры и иллюстрации, чтобы проиллюстрировать свои аргументы.
Я оцениваю тщательность и точность исследования, представленного в этой статье. Автор провел глубокий анализ и представил аргументированные выводы. Очень важная и полезная работа!
Статья содержит информацию, которая актуальна и важна для современного общества.
Статья предоставляет полезную информацию, основанную на обширном исследовании.
Автор старается представить материал нейтрально, оставляя пространство для собственного рассмотрения и анализа.
Автор статьи предоставляет подробное описание событий и дополняет его различными источниками.
Hi there! Would you mind if I share your blog with my facebook group? There's a lot of folks that I think would really appreciate your content. Please let me know. Thanks
Статья представляет интересный взгляд на данную тему и содержит ряд полезной информации. Понравилась аккуратная структура и логическое построение аргументов.
Я оцениваю объективность и сбалансированность подхода автора к представлению информации.
m3mobp