הידעתם שהמילה "פטיפור" (ולא פוטיפור בבקשה!) פירושה בצרפתית "תנור קטן"? מסתבר שבעבר, הפעלת תנור תעשייתי הייתה משימה יקרה ומפרכת. וכדי לנצל כל דקה של חום תנורי, היו האופים הצרפתיים מכניסים עוגות קטנות לאפיה קצרה גם בזמן שהתנור היה מתקרר. זהו מקור השם למילה הזו, שהיום היא בעצם שם קוד לעוגה או קינוח קטן ממדים, אך מושקע ומשובב עין. בד"כ עשוי מבסיס פריך כלשהו, קרם ברמת רכות משתנה (על בסיס שוקולד…
הקינוח הבא מעט מורכב, בבקשה אל תברחו. מבטיחה להסביר הכל צעד אחרי צעד כדי שגם אתם תוכלו להכין אותו, גם אם תוותרו על חלק מהקישוטים והקשקושים... בסופו של דבר מדובר במנה בלתי נשכחת שמשלבת טעמים, מרקמים וצבעים, בדיוק כמו שאני אוהבת. והיא גם פרווה! אז מה יש לנו בצלחת? מוס פסיפלורה – שוקולד לבן המחביא שכבות קראנץ' וקרמו שוקולד, ועטוף בשכבת ציפוי צהבהב ומבריק (גלסאז'). לעיטור השתמשתי בסירופ השוקולד מכאן,…
לא משנה כמה תבניות סיליקון כבר ממלאות את מגרות המטבח, צירוף תבנית חדשה לאוסף תמיד גורמת לי לרוץ ולנסות אותה.. כמה טוב שקיבלתי אותה בדיוק ביום שישי! הארטיקים הקטנים והחמודים האלו הם בדיוק מה שצריך בסיום סעודת שבת דשנה. שוקולדיים ומתוקים במידה, לא גדולים, ומתאימים לכולם. מתחת לציפוי השוקולד הדק ותחתית האגוזים הקראנצ'ית חבוי מוס שוקולד רך ומעולה, המוס לא מכיל ביצים והוא ממש פשוט להכנה. לפני ההקפאה מוסיפים למוס…
זהו אי אפשר להתחמק. ערב פסח, הוא כאן! מה לא ננסה לדחוף לשבועיים האלו? ניקיונות בכל סוג וצורה, קניות משרוך נעל ועד לסיכה התואמת לכל המשפחה, חיסול כל הממתקים מפורים ובישול שאריות של פתיתים ופסטה... כל עקרת בית מארגנת לה תכנית עבודה בראש, בפתקים, ולמהדרין גם בקובץ אקסל (אל דאגה עוד לא הגעתי לשם..) . מה שבטוח - הרבה זמן במטבח לא מופיע בתור משימה בתיעדוף גבוה. זה הזמן בו…
גם אתם נבחרתם למלא את התפקיד הקבוע בארוחות המשפחתיות? אצלנו זה ברור מראש: מי אחראי על הסלטים, מי על הפשטידות, ומי על המנות האחרונות.. שלא תטעו, אני תמיד שמחה לגוון ולהתאים את המנה לאירוע ולקהל. יש נוכחות ילדותית מרובה? רוב הסיכויים שנלך על קינוח שוקולדי ולא נגוון מדי בטעמים. ארוחה עמוסת מנות טעימות אחרי יום גדוש ומלא (פורים למשל)? אין צורך בקינוח גדול, מספיקה כוס קטנה ומתוקה שתשאיר טעם טוב.…
פבלובה היא דוגמא טובה לכלל "אל תסתכל בקנקן אלא במה שיש בו". מבחוץ היא נראית תמימה למדי – נשיקה לבנה קצפת ופירות, מה כבר יכול להיות? ומי אוהב נשיקות מרנג בכלל, לא עברנו את הגיל? רק נסו להטביע בה כפית ולטעום. השילוב של פירות טריים עם פריכות מתפצחת של מרנג שתוכו רך כמו מרשמלו, קצפת, וקרם חמצמץ... שלמות. מדובר בקינוח פרווה ללא גלוטן, במעט עבודה ומחומרים זמינים. אך הכי חשוב:…
אוטו גלידה. היום אפשר למצא אותו רק באתרי טבע נידחים או בפאתי הפארק השכונתי בקיץ ממתין לקהל הלקוחות הצעיר. אבל פעם פעם, בילדותנו הרחוקה הכרנו אותו על בסיס שבועי קבוע. יום שישי בצהריים. המנגינה העליזה נשמעת עוד מקצה הרחוב ואנחנו רצות רצות .. רק לא לפספס! ואיזה גלידה נבחר? טילון בציפוי שוקולד של סנוקרסט? שלגון טנא נוגה? אגוזי? ולאן הם נעלמו כולם היום? בין הבודדים ששרדו את התקופה היא הקוקילידה. שתי עוגיות…
