הקיץ הזה, ה"יער השחור" יהיה רק שם של עוגה. היער שכולנו נצטרך להסתפק בו יהיה קרוב מאד, קרוב מדי. אפילו יער בן שמן צפוי להיכנס לתחום של "מעבר להרי החושך" שלא ברור אם נצליח לשזוף בשבועות הקרובים. בצוק העיתים גם שני עלים ירוקים לגינה ירוקה יחשבו, שני עציצים לשמורת טבע, ושני עצים – לג'ונגל של ממש…
אז יחד עם ההיא שסוגרת עלינו מכל עבר (לא אוהבת לקרוא לה בשם.. עודף תשומת לב גרמו לה להגזים קצת לאחרונה. אבל היא מתחילה ב "ק" ) יש לנו תירוץ מצוין להיכנס למטבח. שוב. ואם הצלחתם לשמור דובדבנים אדמדמים, יש לי גם רעיון מעולה לעוגה בשבילכם. כזאת שתשאיר אתכם בבית אבל תיתן הרגשה של בחוץ.
שכבות של עוגת טורט קקאו, ספוגים בסירופ בניחוח דובדבנים, ענני קצפת בחיזוק שוקולד לבן, ועוד קצת דובדבנים לקינוח. נשמע טוב? למרות המראה המרשים שלה, היא אפילו לא מסובכת להכנה. אז קדימה, רוצו למכולת להשלמות אחרונות לפני הסגר, ותהנו מהטיול!
עוגת היער השחור
לעוגה:
- 4 ביצים גדולות
- ¾ כוס סוכר (150 גר')
- קורט מלח
- כף ליקר דובדבנים
- ½ כפית תמצית וניל
- ¾ כוס קמח (100 גר')
- 4 כפות קקאו (40 גר')
- ½ 1 כפיות אבקת אפיה
לסירופ דובדבנים:
- ½ כוס מים (120 מ"ל)
- ½ כוס סוכר (100 גר')
- ½ כוס דובדבנים חצויים
- 3 כפות ליקר דובדבנים
לגנאש שוקולד לבן מוקצף:
- 150 גר' שוקולד לבן חלבי / פרווה
- 500 מ"ל שמנת / צמחית
- כוס דובדבנים חצויים
לעיטור:
- 50 גר' שוקולד מריר
- חופן דובדבנים טריים
אופן ההכנה:
מתחילים בהכנת הגנאש: ממיסים שוקולד לבן קצוץ עם ½ כוס שמנת צמחית (120 מ"ל) במיקרו בפולסים של 30 שניות, מערבבים בין לבין עד שמתקבל גנאש חלק. ניתן לטחון באמצעות בלנדר מוט. מעבירים לצינון במקרר לכ 3 שעות, או למקפיא למשך כשעה- מערבבים מדי פעם את הגנאש כדי שלא יקפא.
מכינים טורט שוקולד: בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומלח, מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים חלמונים, ליקר ווניל ומערבלים במהירות נמוכה לאיחוד. מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפיה, וממשיכים לערבל באיטיות לקבלת עיסה אחידה.
מחממים תנור ל 170 מעלות. לקבלת שכבות אחידות – מומלץ לאפות את העוגה ב 3 תבניות / רינגים בקוטר דומה (20 – 22 ס"מ) . להקלת החילוץ מומלץ לרפד את התבניות בניר אפייה. מחלקים את העיסה בין 3 התבניות בצורה שווה ככל הניתן, משטחים בעזרת כף ואופים כ 12-15 דקות עד שהעוגות יבשות. מצננים היטב ומנתקים מניר האפיה. לחלופין – ניתן לאפות בתבנית אחת כ 35-40 דקות, ולאחר שהעוגה מצטננת לחלוטין – לפרוס אותה ל 3 שכבות שוות בעזרת סכין ארוכה ומשוננת.
מכינים סירופ דובדבנים: בסיר קטן מרתיחים מים, סוכר ודובדבנים, ומבשלים כ 5 דקות. בעזרת בלנדר מוט טוחנים את התערובת ומוסיפים ליקר דובדבנים.
מקציפים את הגנאש: מעבירים את גנאש השוקולד הלבן הקר לקערת מיקסר. מוסיפים את יתרת השמנת (½ 1 כוסות, 380 מ"ל) ומערבלים במהירות נמוכה לאיחוד כדקה. מגבירים את המהירות ומקציפים מספר דקות לקבלת קצפת יציבה מאד.
מרכיבים את העוגה: מרפדים רינג בקוטר 20 ס"מ בשקף לאפיה מצידו הפנימי ומניחים על צלחת הגשה. מסדרים שכבת טורט שוקולד ראשונה בתוך הרינג, כשפני העוגה כלפי מטה. בעזרת מברשת מברישים סירופ דובדבנים בנדיבות על העוגה. בעזרת כף משטחים כשליש מהגנאש המוקצף על שכבת העוגה ומפזרים עליה דובדבנים חצויים. מניחים שכבת עוגה נוספת על הקצפת, ושוב – מספיגים אותה בסירופ דובדבנים, משטחים שליש נוסף מכמות הקצפת ואת יתרת הדובדבנים . מכסים בשכבת העוגה השלישית ומספיגים גם אותה בסירופ דובדבנים. מעבירים להתייצבות במקפיא לכחצי שעה עד שעה (לא יותר), ומעבירים את יתרת הקצפת למקרר.
מעטרים: מסירים את הרינג והשקף מדפנות העוגה. משטחים כ 2 כפות גדושות מהקצפת על פני העוגה, ואת יתרת הקצפת מעבירים לשק זילוף עם פיה משוננת. מזלפים ספירלה ארוכה בהיקף העוגה ומסדרים עליה את הדובדבנים השלמים. את השוקולד המריר מגרדים במגרדת גסה ומפזרים במרכז העוגה.
כדאי לדעת:
- המידות על פי כוס מדידה סטנדרטית, 240 מ"ל
- במקום ליקר דובדבנים ניתן להשתמש בברנדי / ליקר שוקולד
- הקפאת פירות טריים לא מומלצת, במידה ותרצו להקפיא את העוגה בכל זאת – מומלץ לוותר על השימוש בדובדבנים טריים בשכבת הגנאש המוקצף. הקפיאו את העוגה מיד לאחר ההרכבה, הפשירו במקרר ועטרו בדובדבנים טריים לפני ההגשה.
מבחינת כשרות צריך לפתוח את הדודבדבנים.
בעונה זו אין כ"כ להשיג דובדבנים,
אפשר עם פירות לא טריים?
הכנתי את היער השחור לראשונה בחיי (כן) ויצא מושש!
אגב, זוכרת את עוגת השוקולד עם ה'גומות' ממולאות גנאש וציפוי הקצפת
שפירסמת בעבר בעיתון?
הכנתי אותה לפני בערך חודש ויצאה משגעעעעע (אחד ה- מתכונים שלך!)
הבעיה, שלצערי המתכון אבד 🙁
המשפחה לא מפסיקה לבקש אותה ואין לי מה לעשות….
הבן שלי בן 3 הכין איתי ביחד והוא לא גומר לבקש: אמא, בואי נכין את העוגה הזאת עם הקצפת
יש מצב שאת רושמת לי אותה כאן בתגובה (בלי הוראות הכנה, אני זוכרת אותם מעולה)
או שאת מקדישה לה פוסט משל עצמה (היא שווה את זה!) -מאוד מאוד נשמח
תודה מראש בשמי ובשם המשפחה 3>
הי חן איך אני שמחה לשמוע! או יותר נכון לקרא..
שלחי לי את המייל שלך ל ofaleshabat@gmail.com
ואשלח לך את המתכון החמוד ההוא
ובסוד אגלה לך שעוגת השוקולד הבסיסית שם היא בעצם הפוסט הראשון שלי בבלוג… דפדפי להתחלה 😄
מעולההה! מצאתי את המתכון 🙂
לא אטריח אותך במייל כי אני זוכרת את שאר השלבים
ואיך אני שמחה! אכין אותה כבר לשבת
תודה מהממת
יש לך מתכונים בעיתונים?
אז אולי תעלי אותם?
ככה, PDF כמו שהם, בטוח למערכות העיתונים יש אפשרות לתת לך, נכון?
לא מוכנה לפספס אפילו מתכון אחד שלך!
הי ברכוש מקסימה 🙂
אכן במהלך השנה האחרונה פרסמתי מתכון שבועי באחד העיתונים, כמובן שכל המתכונים שמורים אצלי.. חלקם כבר קיימים בבלוג ואת השאר אשתדל לעלות בהמשך
,תודה שצרפת אותי נהנתי ליראות את העוגות שלך חשוב לי לדעת האם ההצטרפות בתשלום .
תודה
יעל
הי יעל,
ההצטרפות אינה כרוכה בתשלום,😁
המתכונים להנאתכן מכל הלב
בהצלחה!
אפשר להצטרף לקבל מתכונים שלך? תודה
Kamagra pharmacie en ligne [url=https://kamagraprix.com/#]kamagra pas cher[/url] kamagra livraison 24h
pharmacies en ligne certifiГ©es [url=https://pharmafst.com/#]pharmacie en ligne[/url] п»їpharmacie en ligne france pharmafst.shop
Tadalafil 20 mg prix en pharmacie [url=https://tadalmed.shop/#]Cialis en ligne[/url] Tadalafil 20 mg prix en pharmacie tadalmed.com
Acheter Viagra Cialis sans ordonnance [url=https://tadalmed.shop/#]Acheter Cialis 20 mg pas cher[/url] Acheter Viagra Cialis sans ordonnance tadalmed.com
Pharmacie en ligne livraison Europe [url=https://pharmafst.com/#]pharmacie en ligne pas cher[/url] Pharmacie Internationale en ligne pharmafst.shop
Kamagra Commander maintenant [url=https://kamagraprix.shop/#]acheter kamagra site fiable[/url] kamagra pas cher
acheter mГ©dicament en ligne sans ordonnance [url=https://pharmafst.com/#]pharmacie en ligne sans ordonnance[/url] Achat mГ©dicament en ligne fiable pharmafst.shop
pharmacie en ligne france fiable [url=https://pharmafst.com/#]Medicaments en ligne livres en 24h[/url] pharmacie en ligne fiable pharmafst.shop
pharmacie en ligne [url=https://pharmafst.shop/#]Pharmacie en ligne France[/url] acheter mГ©dicament en ligne sans ordonnance pharmafst.shop
pharmacies en ligne certifiГ©es [url=http://pharmafst.com/#]pharmacie en ligne sans ordonnance[/url] п»їpharmacie en ligne france pharmafst.shop
online canadian pharmacy reviews [url=http://expressrxcanada.com/#]Buy medicine from Canada[/url] safe canadian pharmacy
Medicine From India [url=https://medicinefromindia.com/#]indian pharmacy online shopping[/url] indianpharmacy com
the canadian pharmacy [url=https://expressrxcanada.com/#]Express Rx Canada[/url] canadian pharmacy meds review
mexican drugstore online [url=https://rxexpressmexico.com/#]mexico drug stores pharmacies[/url] purple pharmacy mexico price list
indian pharmacy [url=https://medicinefromindia.shop/#]mail order pharmacy india[/url] indian pharmacy online shopping
Medicine From India [url=http://medicinefromindia.com/#]Medicine From India[/url] Medicine From India
mexican online pharmacy [url=http://rxexpressmexico.com/#]mexican rx online[/url] Rx Express Mexico
pin-up [url=http://pinupaz.top/#]pin-up casino giris[/url] pin up casino
вавада казино [url=http://vavadavhod.tech/#]vavada вход[/url] вавада зеркало
pin-up casino giris [url=http://pinupaz.top/#]pin up azerbaycan[/url] pin up casino
пин ап казино [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап казино[/url] пин ап казино
вавада официальный сайт [url=http://vavadavhod.tech/#]vavada casino[/url] вавада официальный сайт
вавада зеркало [url=https://vavadavhod.tech/#]вавада официальный сайт[/url] vavada casino
пинап казино [url=http://pinuprus.pro/#]пинап казино[/url] пин ап казино официальный сайт
пинап казино [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап казино[/url] пинап казино
pinup az [url=https://pinupaz.top/#]pin-up casino giris[/url] pin up
пин ап зеркало [url=http://pinuprus.pro/#]пинап казино[/url] пин ап казино официальный сайт
пин ап казино официальный сайт [url=http://pinuprus.pro/#]pin up вход[/url] пин ап казино
pin up az [url=http://pinupaz.top/#]pin up casino[/url] pinup az
пин ап вход [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап казино[/url] pin up вход
pinup az [url=https://pinupaz.top/#]pin up azerbaycan[/url] pin-up
вавада зеркало [url=http://vavadavhod.tech/#]vavada вход[/url] vavada вход
buy generic Cialis online [url=http://zipgenericmd.com/#]Cialis without prescription[/url] order Cialis online no prescription
same-day Viagra shipping [url=http://maxviagramd.com/#]fast Viagra delivery[/url] no doctor visit required
safe modafinil purchase [url=https://modafinilmd.store/#]purchase Modafinil without prescription[/url] legal Modafinil purchase
buy generic Viagra online [url=http://maxviagramd.com/#]no doctor visit required[/url] secure checkout Viagra
doctor-reviewed advice [url=https://modafinilmd.store/#]buy modafinil online[/url] purchase Modafinil without prescription
cheap Cialis online [url=https://zipgenericmd.com/#]discreet shipping ED pills[/url] FDA approved generic Cialis
best price for Viagra [url=http://maxviagramd.com/#]no doctor visit required[/url] generic sildenafil 100mg
cheap Viagra online [url=https://maxviagramd.shop/#]order Viagra discreetly[/url] secure checkout Viagra
trusted Viagra suppliers [url=http://maxviagramd.com/#]Viagra without prescription[/url] discreet shipping
affordable ED medication [url=http://zipgenericmd.com/#]Cialis without prescription[/url] discreet shipping ED pills
Viagra without prescription [url=http://maxviagramd.com/#]no doctor visit required[/url] discreet shipping
buy prednisone no prescription [url=https://prednihealth.shop/#]prednisone 20mg online[/url] PredniHealth
prednisone 20 mg without prescription [url=https://prednihealth.com/#]PredniHealth[/url] prednisone 10mg buy online
Amo Health Care [url=https://amohealthcare.store/#]buy amoxicillin 500mg usa[/url] amoxicillin 500mg no prescription
Amo Health Care [url=https://amohealthcare.store/#]amoxicillin script[/url] where can i buy amoxicillin over the counter uk
where buy generic clomid prices [url=http://clomhealth.com/#]cheap clomid without prescription[/url] can you buy generic clomid pills
buy clomid no prescription [url=https://clomhealth.com/#]order cheap clomid without a prescription[/url] buy generic clomid without insurance
amoxicillin over counter [url=https://amohealthcare.store/#]where to buy amoxicillin pharmacy[/url] amoxicillin 500 mg without a prescription
cheap tadalafil 10mg [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis tadalafil 10 mg
san antonio cialis doctor [url=https://tadalaccess.com/#]cialis 5mg price walmart[/url] online cialis no prescription
cialis reddit [url=https://tadalaccess.com/#]cialis going generic[/url] cialis free trial 2018
cialis before and after pictures [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] what to do when cialis stops working
where to get free samples of cialis [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] safest and most reliable pharmacy to buy cialis
canadian online pharmacy cialis [url=https://tadalaccess.com/#]cialis com free sample[/url] cialis next day delivery
cialis tadalafil [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis black
cialis daily vs regular cialis [url=https://tadalaccess.com/#]best reviewed tadalafil site[/url] price of cialis at walmart
cialis over the counter in spain [url=https://tadalaccess.com/#]cialis street price[/url] what is the generic name for cialis
generic tadalafil prices [url=https://tadalaccess.com/#]how much is cialis without insurance[/url] cialis professional vs cialis super active
cialis 100mg [url=https://tadalaccess.com/#]cialis package insert[/url] buying cialis online safe
what does a cialis pill look like [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis bathtub
typical cialis prescription strength [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis manufacturer coupon free trial
tadacip tadalafil [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] tadalafil professional review
cialis generics [url=https://tadalaccess.com/#]average dose of tadalafil[/url] buy cialis on line
cialis black 800 to buy in the uk one pill [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis professional review
cialis what is it [url=https://tadalaccess.com/#]us cialis online pharmacy[/url] cialis 100 mg usa
tadalafil walgreens [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] what is tadalafil made from
tadalafil vidalista [url=https://tadalaccess.com/#]order cialis online cheap generic[/url] where to buy tadalafil online
over the counter cialis [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis free samples
buying cialis online safely [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] what is cialis pill
cialis what age [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] is tadalafil and cialis the same thing?
where to get the best price on cialis [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis strength
cialis las vegas [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] us pharmacy cialis
can you drink alcohol with cialis [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] erectile dysfunction tadalafil
order cialis soft tabs [url=https://tadalaccess.com/#]tadalafil 5mg once a day[/url] cialis in canada
cialis reddit [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis voucher
where to get generic cialis without prescription [url=https://tadalaccess.com/#]cialis and cocaine[/url] tadalafil tablets
cialis for prostate [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] side effects of cialis tadalafil
cialis tadalafil 20mg kaufen [url=https://tadalaccess.com/#]buying generic cialis[/url] sildalis sildenafil tadalafil
buy cialis online no prescription [url=https://tadalaccess.com/#]best price on generic cialis[/url] buy cialis online from canada
cialis side effects with alcohol [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis pills for sale
centurion laboratories tadalafil review [url=https://tadalaccess.com/#]order cialis canada[/url] pictures of cialis
mail order cialis [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] vidalista 20 tadalafil tablets
cialis tadalafil tablets [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis 100 mg usa
is cialis covered by insurance [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis trial pack
buy tadalafil cheap online [url=https://tadalaccess.com/#]cialis generic 20 mg 30 pills[/url] what does a cialis pill look like
cialis prices [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] what is the use of tadalafil tablets
cialis wikipedia [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] when is the best time to take cialis
Pharm Au24 [url=https://pharmau24.shop/#]online pharmacy australia[/url] Pharm Au24
best online ed pills [url=https://eropharmfast.com/#]Ero Pharm Fast[/url] ed medication online
best online doctor for antibiotics [url=https://biotpharm.com/#]best online doctor for antibiotics[/url] Over the counter antibiotics for infection
Ero Pharm Fast [url=http://eropharmfast.com/#]Ero Pharm Fast[/url] Ero Pharm Fast
online pharmacy australia [url=https://pharmau24.shop/#]Online medication store Australia[/url] Online medication store Australia
You are my intake, I have few blogs and often run out from brand :). "'Tis the most tender part of love, each other to forgive." by John Sheffield.
That is the best weblog for anyone who needs to find out about this topic. You understand so much its virtually hard to argue with you (not that I actually would want…HaHa). You positively put a new spin on a subject thats been written about for years. Great stuff, just great!
There are definitely a number of particulars like that to take into consideration. That is a nice point to convey up. I supply the thoughts above as general inspiration however clearly there are questions just like the one you bring up the place the most important thing will likely be working in sincere good faith. I don?t know if greatest practices have emerged round things like that, however I'm certain that your job is clearly recognized as a good game. Each boys and girls feel the impression of just a second’s pleasure, for the remainder of their lives.
Deference to author, some great selective information.
Enjoyed looking at this, very good stuff, thanks.
I get pleasure from, cause I discovered just what I used to be looking for. You have ended my four day long hunt! God Bless you man. Have a nice day. Bye
Loving the information on this internet site, you have done great job on the content.
I will immediately grab your rss as I can not to find your email subscription hyperlink or e-newsletter service. Do you have any? Kindly permit me know so that I could subscribe. Thanks.