הייתם מאמינים שרק לפני שבועיים וחצי ישבנו בנחת בסוכה מעוטרת ומוארת, מוקפים באווירה חגיגית? מפליא אותי בכל פעם מחדש באיזו מהירות אנחנו נכנסים לשגרה הדוהרת. הרשו לי להחזיר אותנו טיפ טיפה אחורה, לתקופת הימים הטובים של תשע"ט, ולשתף אתכם במתכון מעולה! הוא כיכב אצלנו על שולחן החג בכמה צורות וללא ספק היה חביב הקהל.
בתבנית הארטיקים המהממת הזו כבר הכנתי מוס שוקולד. הפעם חיפשתי מוס בהיר שלא ישאיר עקבות כהים על מקל הארטיק בזמן החילוץ (מעצבן ביותר!). מוס נוגט לימוני, של ערן שוורצברד – הוא הפתרון המושלם: קל להכנה, ללא ביצים לא מבושלות, טעים גם פרווה, וקופא היטב בתבניות סיליקון מכל צורה כך שהחילוץ שלו הוא קל ומהיר. טעמו מעודן מאד ואהוב על כולם, והשילוב עם גרידת הלימון הוא לא פחות מגאוני.
הכמות המופקת מהמתכון גדולה יחסית, כך שניתן להכין ממנו שני קינוחים בצורות שונות: ארטיקים, וכוסות קינוח. בתוספת קראמבל השקדים הפריך – קיבלתם קינוח מרשים ומיוחד, שאפשר להכין ממש עכשיו, אין שום צורך להמתין לחגים של שנה הבאה..
מוס נוגט לימוני
לקראמבל שקדים:
- 1/2 כוס פחות כף סוכר חום (100 גר')
- כוס שקדים טחונים עם / בלי קליפה (100 גר')
- 1/2 כוס + 2 כפות קמח (90 גר')
- 100 גר' חמאה / מרגרינה
- קורט מלח
למוס נוגט:
- 8 גר' ג'לטין + 45 גר' מים קרים
- 1/4 1 כוסות מחית נוגט (300 גר')
- 100 גר' שוקולד לבן חלבי או פרווה איכותי
- 1/2 כוס פחות 2 כפות חלב או חלב שקדים (100 גר')
- 2 כוסות שמנת מתוקה או צמחית (500 מ"ל)
גרידה מלימון גדול
לציפוי:
- 300 גר' שוקולד מריר
- 2 כפות שמן
אופן ההכנה:
- מכינים קראמבל: מערבלים סוכר, שקדים, קמח מלח וחמאה במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה לקבלת גושי בצק. מפוררים את הבצק לגושים קטנים ומפזרים באופן אחיד על תבנית תנור מרופדת בניר אפיה . אופים בתנור מחומם ל 170 מעלות כ 20 דקות עד שהבצק מזהיב אך לא נשרף. אפשר לערבב את הפירורים מדי כמה דקות לאפייה אחידה.
- מצננים היטב ומפוררים שוב לקבלת חתיכות בגודל הרצוי.
- מכינים את הג'לטין לשימוש: בכלי קטן מערבבים אבקת ג'לטין ומים קרים ומשהים לספיחה כ 15 דקות. הוראות מפורטות יותר לשימוש בג'לטין תוכלו לקרא כאן.
- מכינים מוס נוגט: במיכל גבוה ממיסים שוקולד לבן במיקרו בפולסים של 30 שניות וערבוב בין לבין . ניתן גם להמיס את השוקולד בשיטת "בין מארי" באמצעות הנחת השוקולד הלבן בקערת זכוכית או נירוסטה על גבי סיר עם מים רותחים תוך כדי ערבוב.
השוקולד הלבן עדין מאד ולכן כדאי להזהר מפני חימום יתר שיגרום למרקם גרגירי ולא נעים. - מוסיפים לשוקולד המומס מחית נוגט ומערבבים לאיחוד. מניחים את הג'לטין הספוג על התערובת.
- בסיר קטן מרתיחים חלב וגרידת לימון, יוצקים את החלב החם על תערובת השוקולד והנוגט. ממתינים מעט וטוחנים בעזרת בלנדר מוט. מצננים את התערובת בטמפרטורת חדר עד שהיא פושרת למגע.
- בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת השוקולד-נוגט.
- יוצקים את המוס לתבניות ארטיקים: מכניסים את מקל הארטיק לשקע המיועד לו לפני מילוי המוס. יוצקים את המוס, מנערים את התבניות בעדינות כדי שהתערובת תמלא את כל החריצים ולא ישארו כיסי אויר , ומחליקים את פני המוס בעזרת פלטה מדורגת לקבלת שכבה אחידה וישרה. מקפיאים לילה.
- את שארית המוס ניתן למלא בתבנית סיליקון כדורים ולהקפיא. את הכדורים נצפה בשוקולד ונניח כקישוט על כוסות המוס.
- ניתן כמובן לוותר על כדורי המוס ורק למלא את הכוסות: מחלקים כף קראמבל בתחתית כל כוס ומנערים אותה מעט לקבלת פיזור אחיד של הפירורים.יוצקים מוס נוגט עד לגובה 2/3 מהכוסות ומקפיאים לילה.
- מחלצים: את הארטיקים והכדורים מתבניות הסיליקון במהירות, מניחים על מגש מרופד בניר אפיה ומחזירים למקפיא עד לטבילה.
- מצפים בשוקולד: בקערת זכוכית ממיסים שוקולד מריר במיקרו בפולסים של 30 שניות וערבוב בין לבין. מוסיפים שמן צמחי כדי לדלל את השוקולד ולקבל ציפוי דק יותר. טובלים את הארטיקים הקפואים בזריזות בשוקולד המריר. כדאי להוציא כל ארטיק מהמקפיא מיד לפני הטבילה. אני עובדת איתם אחד אחד כדי שישארו קפואים היטב לפני הציפוי.
- את הארטיקים מניחים על צלחת עם פירורי קראמבל לייבוש השוקולד. בזמן שהשוקולד עדיין רך ניתן להצמיד קישוטים נוספים כמו שברי אגוזים וקראמבל, ולהוסיף אבקת זהב למראה נוצץ. מחזירים למקפיא עד להגשה.
- את הכדורים טובלים בשוקולד באמצעות שיפוד שנועצים בכדור. נועצים את השיפוד בחתיכת קלקר עד להתקשות השוקולד. מניחים את הכדורים על מוס הנוגט שקפא בכוסות. מעטרים באגוזים , שאריות קראמבל, או חתיכות קטנות של חטיף שוקולד וחמאת בוטנים, אותו ניתן להכין גם בגרסת ממרח נוגט במקום חמאת בוטנים.
- שומרים במקפיא, מעבירים למקרר כשעה לפני ההגשה.
נראה מעולה!
מאיפה מזמינים כזו תבנית ארטיקים?
הי נעמה!
אפשר להשיג בחנויות האפיה המתמחות או בעלי אקספקס עם קצת סבלנות זה מגיע…
אפשר בבקשה קישור של התבנית בעלי אקספרס
הי חני,
אין לי את הלינק הישיר, אבל אפשר להשיג אותן בזול גם בארץ היום.
מה אפשר לשים במקום חלב שקדים?
אין לי, ואני רוצה את זה פרווה
הי רחלי, את יכולה פשוט להחליף את חלב השקדים ברבע כוס שמנת צמחית (למשל ריץ) +רבע כוס מים.
בהצלחה!
שלום וברכה!
נראה ממש מושקע ומהמם!
אני רוצה להכין את זה לבר, נראה לך מתאים או שזה חייב קירור ועלול להינמס…
תודה רבה ! אפשר בהחלט להכין לבר, בגלל השימוש בג'לטין שמייצב את המוס
בהצלחה!
שלום רוצה לכין את מוס הנוגט ברינג (עוגה) אפשרי זה יציב
כן בהחלט אפשרי,
הכנתי לשבת (בגרסה הפרווה) ויצא פצצה!!!
תודה רבה!
ניתן להכין ללא ג'לטין?
הי,
אפשר לוותר על הגלטין רק בהכנה בכוסות, לא בהכנת ארטיקים.
בהצלחה!
איך שוקולד לבן פרווה יכול להיות איכותי?
צימקאו?? איכותי?? יש לזה טעם נוראי….
הי תהילה,
בחנויות המתמחות ניתן להשיג היום שוקולד לבן פרווה, לא צמקאו לבן, וטעמו אמנם לא דומה לזה החלבי, אך בהחלט מהווה תחליף לקינוחי פרווה.
מציעה לך לנסות, מקסימום לא תאהבי 🙂
הי, קודם כל כבר ניסיתי כמה מתכונים מהבלוג והכל יצא טעים. תודה!
ניסיתי לעשות לשבת את המוס הזה והתפקשש לגמרי- יצא גרגירי כזה. אני רוצה לברר שני פרטים כדי שבפעם הבא שאנסה זה יצליח.
1) מחית נוגט זה קרם נוגט? היינו אך? 2) כאשר מאחדים את תערובת השוקולד נוגט עם הקצפת צריך מינימום ערבוב? אולי ערבבתי במיקסר יותר מדי ולכן זה נשבר למרקם הגרגירי?
שוב תודה! שבוע מבורך.
הי רבקי, שמחה שהנסיונות עד היום היו מוצלחים ומקווה שגם הפעם יצליח לך..
מחית נוגט היא ממרח שמוכרים בחנויות מתמחות לאפיה, קרם נוגט אני לא מכירה.. לגבי איחוד התערובות : מיד כשהקצפת מתייצבת מוסיפים את תערובת השוקולד באיטיות עד שהמוס מתאחד, יכול להיות שהקצפת יותר מדי והקצפת התפרקה? אופציה נוספת- הגלטין לא נמס לחלוטין, או שהשוקולד הלבן נשרף בהמסה…
בהצלחה!
אשמח למענה!
תודה!
הי,
חלב סויה גם מתאים במקום החלב שקדים?
נראה מושלם
הי דסי, בהחלט מתאים!
בהצלחה!
לגבי כמות המים והחלב במתכון
מדובר בגרמים או במ"ל?
הי,
האם אני יכולה לשחק בטעם של המוס? למשל לוטוס, פיסטוק, חמאת בוטנים…
Kamagra pharmacie en ligne [url=https://kamagraprix.com/#]kamagra oral jelly[/url] Kamagra Oral Jelly pas cher
acheter mГ©dicament en ligne sans ordonnance [url=https://pharmafst.shop/#]Pharmacie en ligne France[/url] pharmacies en ligne certifiГ©es pharmafst.shop
pharmacie en ligne fiable [url=https://pharmafst.shop/#]Medicaments en ligne livres en 24h[/url] pharmacie en ligne france livraison belgique pharmafst.shop
kamagra oral jelly [url=https://kamagraprix.shop/#]kamagra en ligne[/url] Achetez vos kamagra medicaments
pharmacie en ligne livraison europe [url=https://pharmafst.com/#]Livraison rapide[/url] pharmacie en ligne france fiable pharmafst.shop
Pharmacie en ligne Cialis sans ordonnance [url=https://tadalmed.shop/#]Pharmacie en ligne Cialis sans ordonnance[/url] Tadalafil achat en ligne tadalmed.com
pharmacie en ligne [url=https://pharmafst.com/#]Pharmacies en ligne certifiees[/url] trouver un mГ©dicament en pharmacie pharmafst.shop
world pharmacy india [url=https://medicinefromindia.com/#]online pharmacy india[/url] Medicine From India
india pharmacy [url=http://medicinefromindia.com/#]indian pharmacy online[/url] Medicine From India
canadian pharmacy antibiotics [url=http://expressrxcanada.com/#]ExpressRxCanada[/url] pharmacy com canada
77 canadian pharmacy [url=https://expressrxcanada.com/#]Buy medicine from Canada[/url] canadian pharmacy meds review
mexican rx online [url=https://rxexpressmexico.shop/#]mexico drug stores pharmacies[/url] Rx Express Mexico
Medicine From India [url=http://medicinefromindia.com/#]MedicineFromIndia[/url] medicine courier from India to USA
RxExpressMexico [url=https://rxexpressmexico.com/#]Rx Express Mexico[/url] medication from mexico pharmacy
indian pharmacy [url=http://medicinefromindia.com/#]Medicine From India[/url] Online medicine home delivery
пин ап зеркало [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап зеркало[/url] pin up вход
vavada casino [url=https://vavadavhod.tech/#]vavada вход[/url] vavada casino
vavada [url=http://vavadavhod.tech/#]вавада официальный сайт[/url] вавада казино
vavada casino [url=https://vavadavhod.tech/#]vavada вход[/url] vavada
pin up az [url=http://pinupaz.top/#]pin up casino[/url] pin-up casino giris
pin-up casino giris [url=https://pinupaz.top/#]pin up casino[/url] pin-up casino giris
vavada вход [url=http://vavadavhod.tech/#]вавада[/url] vavada casino
вавада зеркало [url=http://vavadavhod.tech/#]vavada[/url] vavada casino
vavada casino [url=https://vavadavhod.tech/#]vavada[/url] вавада
пинап казино [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап вход[/url] пин ап зеркало
vavada вход [url=http://vavadavhod.tech/#]vavada вход[/url] vavada casino
pin up az [url=http://pinupaz.top/#]pin up[/url] pin-up
пин ап казино официальный сайт [url=http://pinuprus.pro/#]пин ап зеркало[/url] пин ап казино официальный сайт
pin up casino [url=https://pinupaz.top/#]pin up az[/url] pin-up casino giris
pin-up [url=https://pinupaz.top/#]pin up azerbaycan[/url] pin-up casino giris
pin up az [url=http://pinupaz.top/#]pin up az[/url] pin-up
pin up azerbaycan [url=https://pinupaz.top/#]pin up az[/url] pin up casino
пин ап зеркало [url=https://pinuprus.pro/#]пинап казино[/url] пин ап зеркало
pin up az [url=http://pinupaz.top/#]pin up azerbaycan[/url] pin-up casino giris
vavada вход [url=http://vavadavhod.tech/#]вавада официальный сайт[/url] вавада официальный сайт
пин ап казино официальный сайт [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап вход[/url] пин ап казино
пин ап вход [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап зеркало[/url] пин ап казино официальный сайт
пин ап зеркало [url=http://pinuprus.pro/#]пинап казино[/url] пин ап казино
пинап казино [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап казино официальный сайт[/url] пинап казино
vavada [url=http://vavadavhod.tech/#]вавада казино[/url] vavada
пин ап казино официальный сайт [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап казино[/url] пин ап вход
пин ап зеркало [url=https://pinuprus.pro/#]пин ап казино[/url] пин ап казино официальный сайт
pin-up casino giris [url=https://pinupaz.top/#]pin-up[/url] pin up casino
vavada casino [url=http://vavadavhod.tech/#]вавада[/url] vavada casino
secure checkout ED drugs [url=http://zipgenericmd.com/#]Cialis without prescription[/url] generic tadalafil
Modafinil for sale [url=http://modafinilmd.store/#]buy modafinil online[/url] verified Modafinil vendors
best price Cialis tablets [url=https://zipgenericmd.com/#]best price Cialis tablets[/url] order Cialis online no prescription
online Cialis pharmacy [url=http://zipgenericmd.com/#]best price Cialis tablets[/url] order Cialis online no prescription
best price Cialis tablets [url=https://zipgenericmd.shop/#]online Cialis pharmacy[/url] buy generic Cialis online
link bokep
buy modafinil online [url=http://modafinilmd.store/#]doctor-reviewed advice[/url] Modafinil for sale
modafinil pharmacy [url=https://modafinilmd.store/#]modafinil 2025[/url] safe modafinil purchase
buy generic Cialis online [url=https://zipgenericmd.com/#]secure checkout ED drugs[/url] affordable ED medication
Viagra without prescription [url=https://maxviagramd.com/#]no doctor visit required[/url] trusted Viagra suppliers
legit Viagra online [url=https://maxviagramd.shop/#]buy generic Viagra online[/url] fast Viagra delivery
trusted Viagra suppliers [url=http://maxviagramd.com/#]best price for Viagra[/url] Viagra without prescription
PredniHealth [url=https://prednihealth.shop/#]prednisone 10 mg canada[/url] PredniHealth
amoxicillin without rx [url=https://amohealthcare.store/#]Amo Health Care[/url] amoxicillin 500 mg purchase without prescription
order cheap clomid without dr prescription [url=http://clomhealth.com/#]Clom Health[/url] where can i get cheap clomid no prescription
can you get cheap clomid without a prescription [url=https://clomhealth.shop/#]Clom Health[/url] where to buy clomid pill
price for 15 prednisone [url=https://prednihealth.com/#]prednisone 20mg for sale[/url] PredniHealth
amoxicillin 50 mg tablets [url=https://amohealthcare.store/#]amoxicillin without rx[/url] amoxicillin 500mg capsule
prednisone 50 [url=https://prednihealth.com/#]PredniHealth[/url] buy prednisone without prescription
cialis dosage reddit [url=https://tadalaccess.com/#]cialis precio[/url] cialis in canada
buy cialis online overnight delivery [url=https://tadalaccess.com/#]tadalafil prescribing information[/url] tadalafil versus cialis
sildalis sildenafil tadalafil [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis w/o perscription
cialis tablets [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] cialis high blood pressure
cialis over the counter [url=https://tadalaccess.com/#]how long does cialis stay in your system[/url] cialis 5mg how long does it take to work
cialis 5 mg tablet [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] what is cialis taken for
cialis cost at cvs [url=https://tadalaccess.com/#]generic cialis vs brand cialis reviews[/url] mail order cialis
cialis patent expiration date [url=https://tadalaccess.com/#]cialis indications[/url] buy cialis online canada
canadian pharmacy cialis 40 mg [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] safest and most reliable pharmacy to buy cialis
tadalafil 10mg side effects [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis for performance anxiety
cialis 20mg for sale [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] how long does cialis take to work 10mg
cialis 5mg best price [url=https://tadalaccess.com/#]cialis 50mg[/url] cialis stopped working
what cialis [url=https://tadalaccess.com/#]cheap canadian cialis[/url] cialis dosage for bph
cialis dapoxetine australia [url=https://tadalaccess.com/#]cheap tadalafil no prescription[/url] cialis generic timeline
what is cialis used for [url=https://tadalaccess.com/#]cialis generic versus brand name[/url] cialis savings card
where to buy generic cialis [url=https://tadalaccess.com/#]stockists of cialis[/url] is there a generic cialis available
how much does cialis cost at walgreens [url=https://tadalaccess.com/#]buy voucher for cialis daily online[/url] cialis 5mg daily
cialis black 800 to buy in the uk one pill [url=https://tadalaccess.com/#]Tadal Access[/url] when should you take cialis
truth behind generic cialis [url=https://tadalaccess.com/#]TadalAccess[/url] cialis tadalafil 20mg price