מומלצים - ספרים
אני תולעת ספרים גאה באופן כללי ובמיוחד כשזה מגיע לאפיה: נראה שאף פעם אין לי מספיק ספרים במדף (העמוס לעייפה) ויש עוד כל כך הרבה שהייתי רוצה.. למרות התפתחות הבלוגים בנושא ומגוון המתכונים ברשת, בעיני עדיין אין תחליף לדפדוף בספר מושקע, להנאה מתמונות צבעוניות מודפסות, ולדפים שאפשר ללכלך ולכתוב הערות.. ריכזתי כאן רשימה של מספר ספרים מומלצים המככבים אצלי במטבח. חילקתי את הספרים לשתי רמות – לאופה השפויה שמחפשת מתכונים קלים ומחומרים זמינים, ולזו המכורה – שלא נרתעת ממתכונים רבי שלבים ורכיבים.
את המתכונים שלי אני בדרך כלל מבססת על חלקי מתכונים מוצלחים ממקורות שונים, שעוברים עיבוד והתאמה למטבח שלי. בשיטת Mix&match – בצק מוצלח מאחד, קרם מאחר, ורעיון לעיטור ממתכון נוסף – אפשר ליצור משהו חדש לגמרי. מכיוון שלא תמיד אני זוכרת מה לקחתי וממי חשוב לי לציין באופן כללי את הספרים הללו, ולהמליץ עליהם בחום.
לאופה השפויה
1. המיטב – מיקי שמו
מיקי שמו, הקונדיטור הידוע ובעל רשת הקונדיטוריה SHEMO הוציא מספר ספרי אפיה. אולם הטוב ביותר מהם לדעתי – הוא דווקא הראשון, המכיל מגוון מתכונים בסיסיים של עוגות, עוגיות ומאפים. מדובר בספר עם מתכונים קלים ופשוטים יחסית המוסברים היטב ובחלקם גם מצולמים שלבי ההכנה. השתמשתי, ואני עדיין משתמשת בו רבות. את עוגיות הטחינה שלו לא מפסיקים לבקש אצלי בבית, בצק הפוקאצ'ה והרוגלעך גם הוכנו אצלנו אינספור פעמים. מומלץ ביותר לאוהבי אפיה (לא משוגעים…)
2. 100 העוגות הטובות של על השולחן
הספר הזה הוא בעצם אוסף של מתכונים מסוגים שונים שנכתבו על ידי שפים וקונדיטורים מהשורה הראשונה: הנס ברטלה, אורנה ואלה, קרין גורן, שי לי ליפא ועוד רבים נוספים . תמצאו שם עוגות פירות, גבינה ושוקולד, עוגות בחושות טארטים ומוסים מגוונים. כמה מתכונים ממש נעשו אורחי קבע אצלי במטבח כמו עוגת השוקולד של "בראסרי", וטארט הפקאן של אורי שפט. המתכונים פשוטים יחסית ומוסברים היטב. מומלץ!
3. הספר המתוק – נטלי לוין ואפרת ליכטנשטט
אחרי נטלי ואפרת, שתיהן בעלות בלוגי אפיה פופולריים מאד, אני עוקבת כבר שנים. את הספר שהוציאו יחד לפני מספר שנים קניתי ממש עם הופעתו בחנויות ולא התאכזבתי. המתכונים ברורים, התמונות מוארות ומגרות, והתוצאות – מושלמות. בספר תמצאו מתכונים של עוגות בחושות מעולות, עוגיות וקינוחים אישיים, טארטים שונים ועוגות מוס. אנחנו אהבנו מאד את טארט האלפחורס ועוגת הגבינה השוקולדית. אמנם חלק (קטן) מהמתכונים כמו מרשמלו ביתי, סנט אונורה, וקרמבו – פונים למכורים ודורשים כלים מיוחדים, עדיין מדובר בספר שימושי שכדאי לכל אחת לפרגן לעצמה.
לאופה המכורה
4. אפרת ליבפרוינד מגישה
את אפרת ליבפרוינד אין צורך להציג. מדובר בפורצת דרך בתחום הגורמה הכשר למהדרין בישראל. את הספר הראשון שלה קיבלתי לפני שנים מאמי (כמו עוד הרבה ספרים כמובן!), בתור "המשוגעת" היחידה שתעז להתמודד עם התמונות המושלמות עד אימה. תוך כדי ניסוי הבנתי שהשד ממש לא גדול כל כך ומצב הספר בתמונה יכול להעיד על השימוש התכוף שלו מאז אצלי במטבח.. אפרת מגלה לנו הרבה סודות וטריקים, ועם מעט העזה אפשר להגיע לתוצאות מעולות הקרובות מאד לביצוע בספר! מתכוני הפטיפורים בהחלט גרמו לי לפתוח את הראש לתחום האסתטי והמיוחד הזה. בלתי נשכח היה הביצוע (בהפתעה!) של בעלי לפטיפור שכבות פיסטוק מצופה שוקולד. את מוס השוקולד הבסיסי שלי, הלקוח מהספר הזה – אני לא מחליפה בקרוב. למרות שאפרת הוציאה לא מעט ספרים מאז, וכמעט כולם אצלי על המדף – אני עדיין ממליצה על הראשון.
5. ערן שוורצברד – אפיה עילית
ערן שוורצברד הוא מהקונדיטורים הבולטים בארץ, היצירות שלו פשוט מהפנטות. לפני כשנה הוא הוציא ספר באופן עצמאי ולעניות דעתי מדובר בספר הטוב ביותר לחובבי אפיה שיצא כאן בארץ. הוא אמנם מיועד למנוסים ומשוגעים לדבר בעיקר, המתכונים והצילומים בו הם ברמה בינלאומית ועוצרת נשימה. יצא לי לנסות מגוון גדול מאד של מתכונים מהספר וכולם מוצלחים ומדויקים עד לפרט הקטן ביותר. המשחק בשילוב הטעמים המקוריים, המרקמים והשכבות השונות בכל יצירה – הופכים את הספר הזה למומלץ ביותר לדעתי לחובבים ה"כבדים". אז אם אתם מאלו שלא נרתעים ממתכונים מסובכים ורבי שלבים ורכיבים – רוצו לקנות. אני כבר מחכה לספר הבא!
5. Breaking Breads – אורי שפט
הישר מארה"ב – החדש ביותר אצלי במדף, ונראה מבטיח מאד! אורי שפט הוא הבעלים של מאפית "לחמים" הישראלית שכבשה גם את ארה"ב בשנים האחרונות עם בבקת שוקולד ורוגלעך עסיסיים. הספר, שיצא לאור לא מזמן, פונה לקהל האמריקאי בעיקר ומציג בצקים ממגוון הקשת הקולינרית בארץ: החל מבצק חלה (בעיצובים מפתיעים) פיתות ופוקאצ'ות וכלה בג'חנון ומלאווח. יש גם פרק של מטבלים לליווי המאפים, ומעט מתוקים – כמו מתכון הבבקה המפורסם, רוגלעך ועוגיות. בינתיים ניסיתי מתכון אחד מהספר, מוצלח ביותר שאספר לכן עליו בהמשך, ואני מתכננת לנסות עוד הרבה..
5. CHOCOLAT – פייר הרמה
מדף הספרים שלי לא היה מושלם בלי ספר אחד לפחות של קונדיטור צרפתי מפורסם. פייר הרמה הוא המלך הבלתי מעורער של הקונדיטוריה הצרפתית המודרנית. הוא זה שהחזיר לאופנה את עוגיות המקרון הצבעוניות, והקינוחים שלו נראים יותר כמו תכשיטים או יצירות אומנות.
הספר הזה בשבילי הוא בעיקר אלבום תמונות מהפנט. ספר גדול ממדים וכבד, שנסחב בחירוף נפש מפריז הרחוקה על ידי האחיינית חובבת האפייה שלי (אין כמוך, תודה!) מכיוון שאינני שולטת ברזי השפה הצרפתית בשלב זה אני בעיקר מדפדפת ונהנית מההקפדה הבלתי מתפשרת והתמונות הקודרות בגווני החום. ניסיונות תרגום המתכונים באמצעות google translate הניבו תוצאות הזויות כגון "ערבלי את הקרם המשוגע" – ולא נראה לי שזו הייתה כוונת המשורר… רק מתכון אחד מהספר תרגמתי יחד עם חברה דוברת צרפתית תוך כדי ביצוע התאמות למטבח הביתי. במהלך ניסוי המתכון הפכו 7.5 גרם סוכר ל 10 גרם, וחיתוך בצק לקוביות מיניאטוריות של 7 מ"מ בוצע ללא מדידה. מקווה שפייר יסלח לי על החופשיות שלקחתי לי בתרגום אבל הקינוח אכן היה יוצא דופן.
ואם יש מישהי מהקוראות שניחנה בידיעת השפה הצרפתית ובסבלנות מרובה (המתכונים ארוכים! ) – אשמח אם תגיב לפוסט כדי שאוכל לנסות לבצע עוד מהמתכונים שלו. בינתיים אסתפק בצפייה בלבד..
אהבתי תודה
איזה מרתק, דודה! אני מזיזה את הגלגלת של העכבר באיטיות— פוחדת להגיע לסוף העמוד..):
שוב תודה!
אחלה של רשימה!
❤️
מסכימה איתך לגמרי לגבי הספר של אפרת, הספר הראשון היה מעולה, ועם מלאי מתכונים ממש בלתי נדלה. הרבה יותר מתכונים מהספרים הבאים…
ואת הספר של ערן אני עפה לקנות מהרררר….!
הי רבקה
יכולה לעזור לך עם הצרפתית. (וגם קונדטוריה זה התחום שלי..:)
וואו כבודדדד! כיף שהגבת לי 😁 מנצלת את ההזדמנות לגמרי!
רק עכשיו אני רואה את התגובה שלך. את מומנת להרים טלפון בכייף!!!
איפה קונים ספרים שווים (למשוגעת כמוני…)?
בחנויות פה בביתר (אור החיים…) יש רק של אפשרת ליבפרוינד וזהו…
תודה!
שלום לך,
דבר ראשון יש לך מתכונים מדהימים!!!!, אני נהנית כלפעם מחדש
איפה אפשר למצוא ספר טוב לאלופת אפיה ,
מעוניינת בעוגות שכבות פרווה טובות ומשובחות!!!!!!!!!!!
תודה , אשמח לתגובתך
הי שרה,
אם את מחפשת דוקא פרווה… הספרים של אפרת ליבפרוינד בדכ כוללים התייחסות בכל מתכון, הספר שוקולד הוא בהחלט אחד השווים!
איך פיספסת את הספרים:
Breaking Breads של אורי שפט וCookes By Martha?
הספרים הכי מהממים אברררר
לא מאמינה שאין לך אותם עדיין….
מוזמנת להשאיל ממני, בכיף 🙂
חחח דוקא יש לי את שניהם, באמת מעולים!
נכון?!
ואגב, ספר השוקולד של אפרת ליבפרוינד מהמם ביופיו
אבל לא שימושי בעליל… ניסיתי 2 מתכונים וזהו…
דווקא אני ניסיתי יותר ונהניתי מאד 🙂
עכשיו ראיתי שכן כתבת את הספר של לחמים…
Nice read, I just passed this onto a colleague who was doing a little research on that. And he actually bought me lunch as I found it for him smile So let me rephrase that: Thank you for lunch!
amei este site. Para saber mais detalhes acesse o site e descubra mais. Todas as informações contidas são informações relevantes e únicos. Tudo que você precisa saber está ta lá.
Cialis without prescription [url=http://zipgenericmd.com/#]best price Cialis tablets[/url] affordable ED medication
s6rxzw
IndoMeds USA [url=https://indomedsusa.shop/#]indian pharmacy paypal[/url] IndoMeds USA
47eem4
Статья содержит обоснованный анализ фактов и данных, представленных в тексте.
Автор хорошо подготовился к теме и представил разнообразные факты.
Статья содержит разнообразные точки зрения, представленные в равной мере.
Это поддерживается ссылками на надежные источники, что делает статью достоверной и нейтральной.
v8q452
v8q452
Я оцениваю объективность и сбалансированность подхода автора к представлению информации.
Hmm it seems like your blog ate my first comment (it was extremely long) so I guess I'll just sum it up what I wrote and say, I'm thoroughly enjoying your blog. I too am an aspiring blog blogger but I'm still new to everything. Do you have any points for first-time blog writers? I'd genuinely appreciate it.
Статья представляет анализ разных точек зрения на проблему, что помогает читателю получить полное представление о ней.
Hello there! I know this is kinda off topic but I was wondering if you knew where I could find a captcha plugin for my comment form? I'm using the same blog platform as yours and I'm having difficulty finding one? Thanks a lot!
The next time I read a blog, I hope that it doesnt disappoint me as much as this one. I mean, I know it was my choice to read, but I actually thought youd have something interesting to say. All I hear is a bunch of whining about something that you could fix if you werent too busy looking for attention.
Hi there, the whole thing is going fine here and ofcourse every one is sharing information, that's genuinely good, keep up writing.
Автор старается быть балансированным, предоставляя достаточно контекста и фактов для полного понимания читателями.
Читателям предоставляется возможность ознакомиться с различными аспектами темы и сделать собственные выводы.
Статья содержит сбалансированный подход к теме и учитывает различные точки зрения.
Автор старается представить информацию объективно и позволяет читателям самостоятельно сделать выводы.
Right now it seems like Drupal is the top blogging platform out there right now. (from what I've read) Is that what you are using on your blog?
Автор статьи представляет информацию с акцентом на объективность и достоверность.
Увеличение ссылочной массы: Ключевой фактор в росте DR сайта. Увеличение ссылочной массы является неотъемлемой частью стратегии роста DR сайта. Этот процесс требует систематического и длительного подхода, включающего в себя поиск высококачественных ссылок, мониторинг и анализ ссылочной массы, а также адаптацию к постоянно меняющемуся окружению поисковых систем. Понимание этих аспектов и их правильная реализация помогут сайту достичь более высокого DR, что в свою очередь улучшит его ранжирование, привлечет больше органического трафика и повысит успех онлайн-присутствия бизнеса.
We stumbled over here different web page and thought I might check things out. I like what I see so i am just following you. Look forward to checking out your web page repeatedly.
Я хотел бы выразить признательность автору за его глубокое понимание темы и его способность представить информацию во всей ее полноте. Я по-настоящему насладился этой статьей и узнал много нового!
When some one searches for his essential thing, therefore he/she desires to be available that in detail, thus that thing is maintained over here.
This blog was… how do I say it? Relevant!! Finally I've found something which helped me. Many thanks!
Мне понравилась четкая и логическая структура статьи, которая облегчает чтение.
Автор предлагает анализ преимуществ и недостатков различных решений, связанных с темой.
Я оцениваю тщательность и точность, с которыми автор подошел к составлению этой статьи. Он привел надежные источники и представил информацию без преувеличений. Благодаря этому, я могу доверять ей как надежному источнику знаний.
Я бы хотел выразить свою благодарность автору этой статьи за его профессионализм и преданность точности. Он предоставил достоверные факты и аргументированные выводы, что делает эту статью надежным источником информации.
Статья предлагает читателям объективную информацию, подкрепленную проверенными источниками.
Статья содержит актуальную информацию, которая помогает понять сложность и важность проблемы.
Это позволяет читателям самостоятельно сформировать свое мнение и оценить представленные доводы.
Я прочитал эту статью с большим удовольствием! Она написана ясно и доступно, несмотря на сложность темы. Большое спасибо автору за то, что делает сложные понятия понятными для всех.
Я бы хотел отметить актуальность и релевантность этой статьи. Автор предоставил нам свежую и интересную информацию, которая помогает понять современные тенденции и развитие в данной области. Большое спасибо за такой информативный материал!
9l3czw
Я восхищен глубиной исследования, которое автор провел для этой статьи. Его тщательный подход к фактам и анализу доказывает, что он настоящий эксперт в своей области. Большое спасибо за такую качественную работу!
Это способствует более глубокому пониманию обсуждаемой темы и позволяет читателям самостоятельно сформировать свое мнение.
Статья представляет факты и аналитические данные, не выражая предпочтений.
Автор старается не вмешиваться в оценку информации, чтобы читатели могли сами проанализировать и сделать выводы.
Howdy! Quick question that's totally off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My blog looks weird when browsing from my iphone 4. I'm trying to find a template or plugin that might be able to resolve this problem. If you have any recommendations, please share. With thanks!
Hello there, simply become aware of your blog thru Google, and located that it is truly informative. I’m going to watch out for brussels. I will appreciate for those who proceed this in future. Many other folks shall be benefited out of your writing. Cheers!
Автор предлагает практические рекомендации, основанные на исследованиях и опыте.
I am not sure where you are getting your info, but great topic. I needs to spend some time learning much more or understanding more. Thanks for great info I was looking for this information for my mission.
Я бы хотел отметить качество исследования, проведенного автором этой статьи. Он представил обширный объем информации, подкрепленный надежными источниками. Очевидно, что автор проявил большую ответственность в подготовке этой работы.
Эта статья – настоящая находка! Она не только содержит обширную информацию, но и организована в простой и логичной структуре. Я благодарен автору за его усилия в создании такого интересного и полезного материала.
Эта статья – настоящая находка! Она не только содержит обширную информацию, но и организована в простой и логичной структуре. Я благодарен автору за его усилия в создании такого интересного и полезного материала.
Мне понравилось разнообразие и глубина исследований, представленных в статье.
7sw18b
Автор статьи предлагает разные точки зрения на обсуждаемую проблему, позволяя читателям ознакомиться с различными аргументами и сделать собственные выводы.
Excellent pieces. Keep writing such kind of info on your blog. Im really impressed by your blog.
Статья предлагает глубокий анализ проблемы, рассматривая ее со всех сторон.
Автор старается представить материал нейтрально, что помогает читателям обрести полное понимание обсуждаемой темы.
I do not even know the way I ended up here, however I assumed this put up used to be good. I don't know who you might be but certainly you are going to a famous blogger in the event you aren't already. Cheers!
Я хотел бы подчеркнуть четкость и последовательность изложения в этой статье. Автор сумел объединить информацию в понятный и логичный рассказ, что помогло мне лучше усвоить материал. Очень ценная статья!
If some one desires expert view regarding blogging and site-building after that i propose him/her to visit this blog, Keep up the fastidious job.
Heya i am for the first time here. I came across this board and I to find It truly useful & it helped me out a lot. I'm hoping to present something back and aid others such as you aided me.
I like this web blog its a master peace ! Glad I found this on google .
Статья помогла мне получить глубокое понимание проблемы, о которой я раньше не задумывался.
Hi there! Quick question that's totally off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My blog looks weird when browsing from my iphone 4. I'm trying to find a template or plugin that might be able to correct this problem. If you have any suggestions, please share. Cheers!
Whats Happening i'm new to this, I stumbled upon this I've discovered It absolutely useful and it has helped me out loads. I hope to contribute & help different customers like its helped me. Great job.
As I site possessor I believe the content material here is rattling great , appreciate it for your efforts. You should keep it up forever! Good Luck.
Я оцениваю объективный подход автора и его стремление представить полную картину проблемы.
Hi! This is kind of off topic but I need some guidance from an established blog. Is it very difficult to set up your own blog? I'm not very techincal but I can figure things out pretty quick. I'm thinking about making my own but I'm not sure where to begin. Do you have any points or suggestions? Many thanks
555
Great blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere? A theme like yours with a few simple tweeks would really make my blog jump out. Please let me know where you got your theme. Thank you
Автор статьи представляет различные точки зрения и факты, не выражая собственных суждений.
Автор предлагает разнообразные точки зрения на проблему, что помогает читателю получить обширное понимание ситуации.
Мне понравилась систематическая структура статьи, которая позволяет читателю легко следовать логике изложения.
Это помогает читателям получить полное представление о сложности и многообразии данного вопроса.
I appreciate, cause I found just what I was looking for. You have ended my four day long hunt! God Bless you man. Have a nice day. Bye
It's nearly impossible to find well-informed people on this topic, however, you seem like you know what you're talking about! Thanks
Some truly quality content on this internet site, bookmarked.
Magnificent beat ! I would like to apprentice while you amend your web site, how can i subscribe for a blog web site? The account aided me a acceptable deal. I had been tiny bit acquainted of this your broadcast offered bright clear idea
s6drr7
Статья помогла мне лучше понять взаимосвязи между разными аспектами темы.
Автор предлагает анализ разных подходов к решению проблемы и их возможных последствий.
I gotta favorite this site it seems very beneficial invaluable
so much good info on here, : D.
0berto
The next time I learn a weblog, I hope that it doesnt disappoint me as much as this one. I imply, I know it was my option to learn, but I actually thought youd have something interesting to say. All I hear is a bunch of whining about something that you can fix should you werent too busy on the lookout for attention.