אם אתם מיושבי כדור הלכת שלנו, אין סיכוי שפספסתם את טרנד עוגות המספרים שהציף אותנו השנה. אותיות, מילים, לבבות. שכבות משורטטות של בצק פריך, תלוליות קרם לבן, ומעליהם צבעוניות מהממת של פירות או ממתקי שוקולד מכל הגוונים והמינים המסודרים בצורה משובבת עין ומושכת יד. האמת שטרנדים כאלה די מלחיצים אותי באופן אישי. מן תחושת מיצוי כזו של – מה אפשר כבר לחדש בעוגה כל כך “אפויה”? שמאות מתכונים ואלפי תמונות שלה מסתובבים ברשת? אבל מחשבות לחוד ומעשים לחוד. דרישות נחרצות של כלת יום הולדת אחת מקסימה במיוחד אילצו אותי לחשוב בכל זאת בכיוון, לשנס מדפסת ולחמם תנורים.
הבקשה המפורשת הייתה לעוגת המספר 6 ( איך הזמן טס!), בגווני ורוד סגול ולבן, וקישוטים שלא כוללים שוקולד בכלל. בכל צבע צורה או גודל. “אני כבר לא אוהבת שוקולד היום, אמא”. לא נורא, עד מחר זה יעבור…
אחרי לבטים וניסיונות כושלים לאפות בצק פריך ורוד (שהפך לחום – מסטיק דהוי באפיה) החלטתי ללכת על בטוח – עוגת ספוג רכה וקלילה, ומעליה קרם גבינה פשוט. העבודה עם עוגת טורט הרבה פחות מורכבת מהבצק הפריך, והעסיסיות שלה נשמרת גם מספר ימים לאחר ההכנה. העיטורים שנבחרו כוללים מגוון של פרחים:
- פרחי בצק סוכר- על אף שאני לא מחובבי ז’אנר הבצק המתוק, אין כמוהו בהוספת טאצ’ קטן של אלגנטיות.
- פרחי מרשמלו פירות יער ביתי – אנצל את ההזדמנות בקרוב כדי לספר לכם כיצד בדיוק מכינים אותו.
- פרחי שאריות מעוגת הטורט – ויש הרבה שאריות! ראו הצעה לשימוש בכדאי לדעת…
- מקרונים ביתיים – תמיד מוסיפים יוקרה וטעם. אני בעיצומו של דוקטורט מעמיק בנושא, מתכון עוד יגיע בעזרת השם אחרי שאפצח את כל החידות הכרוכות בהכנת העוגייה המפונקת הזו.. חדי העין ישימו לב לשרידי מקרונים שפחות שיתפו פעולה, אבל ממש התאימו לצבעי העוגה שלנו.
- ועל הכל ריססתי מעט ספריי זהב, מוצר גאוני ממש, שמשאיר תחושה של אבק פיות קסום על העוגה.
אז מזל טוב לחוגגי יום הולדת בחודש תשרי! שנה טובה ומתוקה!
עוגת טורט מספרים
לעוגת טורט:
- 5 ביצים
- 3/4 כוס סוכר (150 גר’)
- קורט מלח
- כוס+2 כפות קמח (170 גר’)
- כפית אבקת אפיה
- 3 כפות שמן
- מעט צבע מאכל ורוד
לקרם גבינה:
- מיכל שמנת מתוקה (240 מ”ל)
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 1/2 כוס אבקת סוכר (60 גר’)
- מיכל גבינת שמנת (240 גר’)
- צבעי מאכל – לבחירה
לעיטורים:
פרחי בצק סוכר, מרשמלו, מקרונים ועוד ועוד…
אופן ההכנה:
- מכינים את העוגה: מקציפים ביצים שלמות עם סוכר ומלח כ 10 דקות לקבלת קציפה בהירה ותפוחה. מוסיפים קמח, אבקת אפיה שמן ומעט צבע מאכל וממשיכים לערבל במהירות נמוכה עד לאיחוד.
- מרפדים תבנית תנור במשטח סיליקון או ניר אפיה (עדיף חלק ללא קיפולים). משטחים את תערובת העוגה על המגש ומישרים בעזרת פלטה. דופקים את התבנית מעט על השיש כדי לשטח אותה יותר.
- אופים אותה בתנור מחומם ל 160 מעלות כ 15 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע ואפויה אך לא יבשה. ייווצר קרום עדין מעל פני העוגה, אך אנחנו נשתמש בצד התחתון שלך כך שהוא לא יראה..
- לאחר שהצטננה, הופכים את העוגה על ניר אפיה נוסף.
- מדפיסים וגוזרים “שבלונה” של הספרה המבוקשת בגודל A4- משתדלים לבחור פונט עבה במיוחד (אני בחרתי ב arial מודגש) מניחים את הספרה על חצי מהטורט האפוי ובעזרת סכין יוצרים את הספרה הרצויה. חותכים ספרה נוספת מהחצי השני של הטורט ומרחיקים את השאריות. מחלקן אפשר לקרוץ פרחים נוספים לקישוט העוגה.
- מכינים קרם גבינה: מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ופודינג וניל לקבלת קצפת יציבה. מורידים את מהירות המערבל ומוסיפים את גבינת השמנת. מקציפים במהירות נמוכה עד לאיחוד.
- מעבירים את הקרם לשני שקי זילוף – אחד עם צנטר חלק, והשני עם צנטר משונן. אפשר למרוח מעט צבע מאכל בצד הפנימי של שק הזילוף, קרוב לפיה כדי ליצור את האפקט המגוון.
- מרכיבים את העוגה: מניחים ספרה אחת על צלחת הגשה. מזלפים עליה תלוליות קרם גבינה משני שקי הזילוף בצורה צפופה. מניחים ספרה נוספת מעל הקרם, ושוב, מזלפים תלוליות משאר הקרם על פני העוגה. מעטרים כיד הדמיון הטובה ולפי הנמצא במלאי. לא שוכחים את הפרחים הקטנים שקרצנו מהטורט.
- שומרים בקירור עד להגשה.
כדאי לדעת:
- ניתן להקפיא את העוגה, עדיף לפני הקישוט הסופי.
- לעוגה בגרסת פרווה – וותרו על הגבינה, והקציפו 2 מיכלי שמנת צמחית עם 4 כפות אינסטנט פודינג וניל.
- מהשאריות של עוגת הטורט אפשר על הדרך להכין קינוח כוסות קליל – סוד של טרייפל. חותכים את הטורט לקוביות, מניחים בכוסות, ומעליהם מזלפים קצפת, מניחים קוביות פירות טריים או מכינים סירופ מ 500 גר’ פירות יער קפואים (וטחונים) המבושלים עם כ 1/3 כוס סוכר מספר דקות.
מהמם כתוב בטוב טעם מובן וקליל
רבקווווווווש. אם לא היה עכשיו 12 בלילה הייתי קמה להכין. הסבר הכי ברור הכי מובן. אין מקום לטעויות. עושה חשק להכין במיוחד שחגגתי גם… אלופה שאת!!! ומזל טוב לנסיכונת.
רבקה המדהימה!!!
תענוג לקרוא את הפוסטים שלך, ברורים, מדויקים, מובנים!
ובכלל, הצילומים המרהיבים תאווה לעינים.
המון מזל טוב לחוגגת ש”כבר לא אוהבת שוקולד”
בזכותה יצאה עוגה מיוחדת במינה!
כיף פשוט כיף גדול לשוטט ולהסתכל באתר הזה!!!! רוצה להכין הכל!!!! ככ ברור קריא ומזמין….
מודה לך על השיתוף, את אישה מיוחדת!!
רבקה הכתיבה שלך מיוחדת ומסבירה הכל לפרטי פרטים בצורה מקסימה שכל אחת תוכל להכין. ובכלל כל הבלוג מקסים.
תודה רבה המשיכי להצליח. ומזל טוב!
מזל טוב לנסיכה המאושרת עד מאה ועשרים!
איזה כיף לפתוח את הבלוג ולראות כל פעם משהו חדש. מקורי. ופשוט מושלם!!!
ואני לא יכולה להפסיק להסתכל על העוגה המטריפה הזו!!!
שנה טובה ומתוקה 🙂
וואוו.. אחלה בלוג!!! 🙏👏👏, במקרה נתקלתי בו.
באיזה צבע מאכל השתמשת בעוגת הטורט והמספרים לקבל ורוד יפה כזה?
תודה🌷
הי רינה, שמחה שאהבת 🙂 מוזמנת להמשיך לבקר!
השתמשתי בצבע מאכל ג’ל בצבע ורוד שושנה,
הי רבקה,
הכנתי את העוגה הזאת בגרסת הפרווה, (הוספתי לקצפת הפרווה גם כף שתיים ממרח לוטוס, לא השפיע על הצבע אך בטעם הורגש)
ויצא יפיפה וטעים!!
תודה רבה
איזה קונספט משובב;-) וואו מתוק
רק שאלה, איך ייצרת את השילובי צבעים בקישוטים של הקצפת?
טוב.. קודם כל הרעיון של עוגת מספרים בסגנון טורט היה מעניין ובעיקר קל ונוח לעבודה.. הצבע הורוד משך את העין והעוגה יצאה באמת מושלמת!!! אז תודה על רעיון מושלם!
בכיף, שיהיו עוד הרבה שמחות והזדמנויות לפנק!
מתכון נהדר ומפורט! הכנתי ויצא מעולה ויפה. תודה!
תודה רבה נראה שווה וקל להכנה! התבנית צריכה להיות בגודל a5? כדי שהספרה תכנס פעמיים?
הי, אכן כדאי,
בהצלחה!
עוגה מהממת…. אני רוצה להכין ליום הולדת של הבת שלי הבלילה מספיקה לאות בגודל a3 או שצריך להכין פעמיים את הבלילה?
הי מור,
עדיף להכין פעמיים בשביל גודל a3..
איזה צבע מאכל שמת הבצק?הוספתי את הפשוט (של הנמל), יצא לי בצק כתום…
הי נעה,
אני משתמשת בצבעי מאכל ג’ל, שאפשר להשיג בחנויות המתמחות
בהצלחה בפעם הבאה!
מושלם!!!!!
נראה טוב!
אפשר לעשות אותה בלי צבע מאכל, נכון?
דבר נוסף, אם אני רוצה להכין כמות כפולה, להכין בבת אחת (10 ביצים וכו’) או לחלק לפעמיים?
הי,
בהחלט אפשר לעשות בלי צבע מאכל, העוגה תתקבל צהבהבה כמו עוגת טורט רגילה.
לגבי הכפלת הכמות- אם יש לך מיקסר גדול מספיק, למה לא בפעם אחת?
בהצלחה!
מושלםםםםםםםם רק מהתמונה התגריתי!!!!!!!!!!
אני עכשיו מנסה לאחותי יש יומולדת ניראה איך יצא…………..
היי רבקה,
יש לך מתכון לגאלט מתוק? תודה!
הי א,
בעבר פרסמתי בעיתון אך טרם העליתי לאתר..
אולי יום אחד 🙂
אוי בבקשה!
לא בא לי לנסות מתכון מאתרים אחרים ואז לגלות שהעוגה לא הצליחה 🙁
אני אחכה למתכון שלך מקווה שתעלי בקוב (לכבוד החורף שמגיע, וזה…:)
נראה מושלם!
יש אפשרות להשתמש בגבינה רגילה במקום גבינת שמנת?
אפשר גבינה לבנה, רק לאחר שהיא עוברת סינון של מספר שעות בבד/מגבת דקה
שימי לב שיש לסנן כמות גדולה יותר מזו הרשומה במתכון, כי במהלך הסינון נוצר ‘פחת’.
הכנתי היום בצבע טבעי (ללא צבע מאכל).
חילקתי לשני שקי זילוף ולאחד הוספתי פודינג ריבת חלב במקום הוניל כדי שיהיו שני צבעים.
זילפתי גם פרחי גנאש מהעוגת מוס גבינה, העמסתי גם עוד כמה קליקים למעלה ויצא מליון דולר 🙂
תודה רבה!
באיזה גבינת שמנת הכי טוב להשתמש
לא חשוב החברה, העיקר שתהיה גבינה עם אחוזי שומן גבוהים (25%)