זו הייתה עוגת יום ההולדת הקשה ביותר שהכנתי. לא, זו לא טעות. אני לגמרי לא רגילה להכין עוגות פשוטות לאירועים חגיגיים. יום הולדת אצלנו משמש בד”כ רק תירוץ ליצירה מרובת שכבות, קרמים ומוסים למיניהם, כמו זו למשל. אבל, רצונו של אדם (כל שכן בן זוג!) כבודו, כנראה הגענו לגיל שאפשר להכין מכל הלב פשוט עוגה אהובה. אחרי נשימה עמוקה הכנתי עוגה נטו על פי בחירת החתן. מבית היוצר של בובי, סבתי ע”ה, אבל אחת אחרת מעוגת השוקולד הקבועה… בכל זאת חייבים גיוון.
בספר המתכונים המשפחתי שלנו היא קרויה בשם “עוגת קפה נורבגית”. עוגת קפה, בלשון האמריקאים, היא בעצם עוגה בחושה פשוטה אך נימוחה, עם שכבה דקה באמצעה המורכבת מקינמון, סוכר ותוספות לפי רצונכם – קוביות תפוחים, צימוקים או אגוזים. החלק הכי טעים בעוגה לדעתי, הוא ציפוי הפירורים הנדיב, קראמבל פריך בריח קינמוני משכר. היא קלה מאד להכנה ומעולה לצד כוס קפה חם (אבל עדיף קר בימים אלו…) .
ניסיתי להתחקות אחרי השורשים הנורבגיים של העוגה ולא מצאתי כאלה. אבל מה זה משנה? העיקר הטעם.. ויום הולדת שמח!
עוגת קפה נורבגית
לעוגה:
- 150 גר’ מרגרינה בטמפ’ חדר
- 1/2 1 כוסות סוכר (300 גר’)
- 4 ביצים
- 240 מ”ל שמנת צמחית (מיכל)
- 1/2 כוס מים
- כף חומץ
- 3 כוסות קמח (420 גר’)
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 2 כפיות אבקת אפיה (שקית)
- 2 כפיות סוכר וניל (שקית)
למלית:
- 2 כפיות קינמון
- 2 כפות סוכר
- קוביות מתפוח אחד / חצי כוס צימוקים / אגוזים
לקראמבל:
- 100 גר’ מרגרינה
- 1/2 כוס סוכר (100 גר’)
- 3/4 כוס קמח (100 גר’)
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (50 גר’)
- 1/2 כפית קינמון
אופן ההכנה:
- מכינים קראמבל: בקערה מערבבים את כל החומרים בעזרת הידיים: מרגרינה, סוכר קמח אגוזים וקינמון, לקבלת פירורים גסים. מעבירים למקרר.
- מכינים את העוגה: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים מרגרינה וסוכר כ 5 דקות לקבלת קרם אחיד ואוורירי. מוסיפים ביצים אחת אחת, ומערבלים לקבלת עיסה אחידה וצהבהבה.
- מכינים במיכל אחד את הנוזלים: שמנת, מים, וחומץ. בקערה נוספת מערבבים את החומרים היבשים: קמח, סודה לשתיה, אבקת אפיה וסוכר וניל.מוסיפים את החומרים היבשים והנוזלים לקערת המיקסר לסירוגין, לקבלת עיסה חלקה.
- מכינים את המלית: מערבבים סוכר וקינמון בקערית קטנה.
- מרכיבים ואופים: יוצקים חצי מהעיסה לתבנית עגולה משומנת קלות. מפזרים את הסוכר והקינמון, מניחים גם את קוביות התפוחים, האגוזים והצימוקים. מניחים כפות גדושות מהעיסה הנותרת ומשטחים מעל המלית. מסיימים עם שכבת הפירורים ששמרנו במקרר.
- אופים בתנור מחומם ל 180 מעלות , 45-50 דקות. בודקים אם העוגה מוכנה בעזרת קיסם – מכניסים אותו למרכז העוגה ומוודאים שהוא אינו רטוב מעיסה בלתי אפויה.
- מצננים היטב לפני ההגשה, ומכינים כוס קפה..
כדאי לדעת:
- לקישוט העוגה מכינים ציפוי פשוט של אבקת סוכר מעורבבת עם כף מיץ לימון, מוסיפים בהדרגה לקבלת ממרח מעט נוזלי. מעבירים לשקית / שק זילוף עם חור קטן ומזלפים.
- אפשר גם להכין צ’יפס תפוחים – פשוט פורסים אותם לפרוסות דקות ואופים כשעה בחום של 100 מעלות.
- אפשר להכין את העוגה בגרסה החלבית, ולהמיר מרגרינה בחמאה ושמנת צמחית בשמנת מתוקה, או חמוצה – ולהשמיט את החומץ. לטעמי היא מעולה בגרסת הפרווה שלה ואין צורך לשנות.
- אפשר לגוון באגוזים ובתבלינים – להוסיף קקאו במקום קינמון, אגוזי לוז או שקדים, ולקבל עוגה מעט שונה בכל פעם.
- העוגה מצויינת בהקפאה.
רבקה היקרה,
אני ממש נהנת מהבלוג שלך כל פעם מחדש…
מאז שגילתי את המתכון הזה, לא מפסיקים לבקש ממני אותו לשבת.
עוגה נמוחה, טעימה ומעולה!
מומלצת ממש!
המשיכי לשתף אותנו בעוגות מפרי ידייך!
בהצלחה!
שבוע טוב!
הכנתי אותה לשבת והיא פשוט מושלמת, האורחים לא הסכימו לצאת בלי חתיכה ממנה לבית 😄
כל הבלוג שלך פשוט שלמות!!!
מתכונים מעולים, אחד אחד…
תודה אלופה 😘
תודה רבה יפעת! כיף לשמוע! תמשיכי לנסות ולעדכן 🙂
כמה מרגרינה 🙁
ילך עם שמן קוקוס?
שווה לנסות… השתמשי ב 120 גר’ שמן קוקוס במקום 150 גר’ מרגרינה בעוגה, ו 80 גר’ בציפוי. ולא לשכוח לעדכן איך יצא 🙂
הכנתי את העוגה יצא ממש מיוחד!!!!
לא טעם רגיל….. מאד מאד טעים!!!!!!!!!
רק הפרורים למעלה יצאו לי בצק כזה…. לא ממש פרורים…. ככה אמור להיות?(הטעם היה מעולה למרות זאת….)
הכנתי שוב עם 50 גרם מרגרינה במקום 100 ויצא מעולה
לדעתי זה מה שצריך
הי, האם בעוגה עצמה אפשר להמיר לשמן (לא שמן קוקוס)?
אפשר, רק יש לקחת בחשבון שהמרקם ישתנה בהתאם.
בשימוש בשמן אופן הכנת תערובת העוגה יהיה שונה:
הקצפת ביצים וסוכר 7 דק’, לאחר מכן הוספת הנוזלים בהדרגה ולבסוף חומרים יבשים.
מאוד אוהבת את המתכונים שלך, והיא נראית מהממת!
אבל איפה הקפה שמרמז עליו השם?
אהה, הקפה הוא המשקה ליד העוגה?
מבלבל השם….
אהה, הקפה הוא המשקה ליד העוגה?
מבלבל השם….
🙂 בדיוק