טים טאם – זה לא סתם!

  החטיף הבא קרץ אלי כבר זמן רב מתוך עמודי הספר המהמם של ערו שוורצברד. אולי מכיוון שאני לא מאלה שגדלו על חטיפי הטים טאם, לא לקחתי את הרצון קדימה ולא ניסיתי להכין אותו. הרי אין לי שורשים אוסטרליים וגם אם היו לא סביר שהייתי טועמת את הממתק המקורי מטעמי כשרות. ואז ביום בהיר אחד, במסיבת פרידה מחברה יקרה לעבודה שדאגה להכין אותו בכשרות מהודרת, (ושוב תודה נועה!!) טעמתי. והתמכרתי.…

אין תגובות

מוס נוגט – שניים במחיר אחד

הייתם מאמינים שרק לפני שבועיים וחצי ישבנו בנחת בסוכה מעוטרת ומוארת, מוקפים באווירה חגיגית? מפליא אותי בכל פעם מחדש באיזו מהירות אנחנו נכנסים לשגרה הדוהרת. הרשו לי להחזיר אותנו טיפ טיפה אחורה, לתקופת הימים הטובים של תשע"ט, ולשתף אתכם במתכון מעולה! הוא כיכב אצלנו על שולחן החג בכמה צורות וללא ספק היה חביב הקהל. בתבנית הארטיקים המהממת הזו כבר הכנתי מוס שוקולד. הפעם חיפשתי מוס בהיר שלא ישאיר עקבות כהים…

יש 3 תגובות

פיננסייר – מתכון זהב

    חמאה אגוזית. או שלא שמעתם עליה עד היום, או שעכשיו מתפשט על פניכם חיוך חולמני... זה מה שקורה כשאני נזכרת בריח המשכר בבית כשאני מכינה אותה. מצחיק לראות איך כל בני הבית מרחרחים את האוויר ומגיעים אט אט למטבח כדי להבין מה אמא מכינה: בדרך כלל הפיננסיירים המתוקים הללו. פיננסייר בעצם סוג של עוגיה צרפתית רכה. מין עוגה קטנה, שמראה התמים מטעה מאד. ברגע שתטעמו אחת מהקטנות האלו תידרשו…

יש 6 תגובות

כשמוצרט הכין עוגה

כן כן, פעם בשנה גם לי יש יום הולדת! אז אין חגיגה בלי עוגה. אבל איזו?הפעם בחרתי להכין לעצמי עוגה מפנקת וקלאסית. עוגת מוצרט, כשמה כן היא - יצירה מפוארת: שכבות מרנג עדינות, גנאש שוקולד מריר, ומוסים אווריריים העשויים מגנאש שוקולד מוקצף. כמות הרכיבים בעוגה המפונפנת הזו קטנה מאד ומכילה ברובה שמנת ושוקולד. ועוד שמנת. ועוד קצת שוקולד לקינוח שלא יחסר חלילה. בקיצור - שחיתות בהתגלמותה. הכנתי אותה פעמיים החודש…

יש 7 תגובות

פרלינים מגלקסיה אחרת – חלק ב'

אם יצא לכם להציץ ברשימת האתרים המומלצים שלי, אתם בטח מכירים את הבלוג של ברוכי. הקשר ביננו התחיל כבר לפני יותר משנתיים, כשגיליתי את הבלוג המרהיב שלה והתרשמתי מרמת המתכונים, הצילומים והכתיבה המרתקת. מאז אני עוקבת באדיקות אחרי כל פוסט, מנסה את המתכונים ומתלהבת מהתוצאות בכל פעם מחדש. ובשקט בשקט מטפחת חלום קטן: להיפגש ולהכין משהו יחד. זה אמנם דרש מעט סבלנות.. אבל כשנפגשנו בסופו של דבר פנים אל פנים,…

יש 7 תגובות

עוגת מספר-הולדת ורודה

אם אתם מיושבי כדור הלכת שלנו, אין סיכוי שפספסתם את טרנד עוגות המספרים שהציף אותנו השנה. אותיות, מילים, לבבות. שכבות משורטטות של בצק פריך, תלוליות קרם לבן, ומעליהם צבעוניות מהממת של פירות או ממתקי שוקולד מכל הגוונים והמינים המסודרים בצורה משובבת עין ומושכת יד. האמת שטרנדים כאלה די מלחיצים אותי באופן אישי. מן תחושת מיצוי כזו של – מה אפשר כבר לחדש בעוגה כל כך "אפויה"? שמאות מתכונים ואלפי תמונות…

יש 6 תגובות

חיתוכיות גבינה, שוקולד לבן ופירות יער

  יש מתכונים שדורשים חזרות גנרליות. ואז עוד כמה. שילוב הטעמים והצבעים כל כך מהפנט וממכר שאי אפשר להפסיק לנסות, עד לקבלת התוצאה המושלמת. המתכון הבא הוא אחד מהם – הכנתי אותו לפחות 4 פעמים ברצף בשבועות האחרונים  בשינויים קטנים, למרות שבמבחן התוצאה נראה שהם לא ממש היו מורגשים - התוצרת נחטפה בכל מקרה...עכשיו, כשחגי תשרי ממש מעבר לפינה, קבלו מתכון קליל לחיתוכיות ממכרות בצבעי פסטל שתמיד כיף למצוא במקפיא.…

יש 3 תגובות

פחזניות או לא להיות

  בתחילה היו נראות לי עדינות מדי, אווריריות ומעודנות אך קצת בלתי מושגות... בקיצור צרפתיות. מחליפות את אדרת שמן עם כל שינוי צורה: יום אחד פחזניה, למחרת אקלר מוארך. פעם פרופיטרול קטן , ופעם טבעת של פרי ברסט. ואם נחבר אותן יחד למגדל קרמלי – יהפכו לקורקומבוש (איזה שם!) ועוד לא דיברנו על הסנט הונורה (הר' בסגול.. )מה הסוד שלהן? האם אוכל לצלוח את הכנתן בשלום? אולי הן לא כל…

יש 14 תגובות

עוגת שוק שוקולד, או: הנשק הסודי שלי

בכל מערכת יחסים בריאה, מגיע לאחר זמן הכרות מכובד שלב חשיפת הסודות הכמוסים. נראה לי שאחרי כמה חודשים של אפיה לשבת בחלל הרשת, אני יכולה לסמוך עליכם ולגלות את הסוד הכי שמור אצלי במדף המתכונים. אבל רק בתנאי שתנסו, כן? את עוגת הפלא שלי. הנשק הסודי. מתכון הזהב. או השם החביב עלי ביותר- שוק שוקולד. למה שוק? כי כמויות השוקולד המצטברות בעוגה הזו באמת יכולות לגרום להלם קל. ובטעימה קטנה…

יש 11 תגובות

עוגת קפה נורבגית

זו הייתה עוגת יום ההולדת הקשה ביותר שהכנתי. לא, זו לא טעות. אני לגמרי לא רגילה להכין עוגות פשוטות לאירועים חגיגיים. יום הולדת אצלנו משמש בד"כ רק תירוץ ליצירה מרובת שכבות, קרמים ומוסים למיניהם, כמו זו למשל. אבל, רצונו של אדם (כל שכן בן זוג!) כבודו, כנראה הגענו לגיל שאפשר להכין מכל הלב פשוט עוגה אהובה. אחרי נשימה עמוקה הכנתי עוגה נטו על פי בחירת החתן. מבית היוצר של בובי,…

יש 3 תגובות
סגירת תפריט